いい感じの豚バラブロックを購入。
角煮にしても良かったのですが、魯肉飯に。
どちらにしても八角が要のメニューですが、実は八角が大の苦手。あの香りだけで気持ち悪くなるほどなので、これではイカン！ということで、八角克服メニューとしてチャレンジ。なにせ、あんなに嫌いだったパクチーも超好きになれたので克服も不可能ではない！
豚肉を煮て冷まし浮いた脂を除去を２度繰り返し味入れ。本来は砂糖を多めに入れるそうですが、砂糖の甘さが嫌なので玉ねぎと紹興酒を煮詰めて甘みを演出。それでもしっかりとした甘みに。この甘さに八角の香り、更に除去したとはいえまだ残っている豚バラの脂のせいでギブアップ。八角克服どころか、更に苦手になっちゃった。頑張って作ってくれた妻には申し訳ないですが、食後の胸焼けと鼻の奥に長時間残る八角臭で魯肉飯が益々苦手になりました。
八角も五香粉程度なら大丈夫なんですけどね〜
同じく苦手な丁香と相殺されるのかな？
仕事で中野まで出たので、遅めのランチ…と思い、たまには麺屋ではなく飲茶系でもと香港亭に行って店の前のメニューを見ていたら、中から慌てて出てきた店員が目の前で「営業中」の札を「準備中」に裏返した！何だかムカついた。サイトで営業時間（11時半〜翌朝4時半）をチェックして行ったと言うのに！何故に勝手に昼休憩を入れる？
仕方なくそのままふれあいロードを北上し、らーめんKaeruに行ったら休憩30分前だというのにすでに休憩に入っていた！
Kaeru、お前もか！
更に北上するも琴線に触れる店が無く、早稲田通りを超え薬師あいロードのタンタンタイガーへ向った。
が、ここも閉まってる！おい！
仕方なく西に進路を取り、中野通りの麺屋はし本を目指すも、材料切れで閉店。
食い物屋であふれる中野でランチ難民の気分。
徘徊するのも疲れたので斜向いに見えるらーめん大に入店。
ここはいつでも開いてる救世主。店内に客が居なくてすぐに着席したら、あっという間に満員に。タイミングが良かった。
奇しくもスタンプカードがコンプリート状態だったので、１杯無料！美味しく無料のつけ麺を頂きました。
コールは野菜多め、ニンニク、アブラ。
満腹で漢方薬局の馬場香嶺堂薬局に寄り、幾つか購入し中野名曲堂まで。
日本司会芸能協会のお仲間、かわちゆみこさんの新曲「ああ首里城」のキャンペーンライブでした。最後の曲＆アンコールが聴けてよかった。
仕事で新宿だったのでランチは外食。
何の前情報も無く通りすがりの味噌ラーメンの店、らーめん十味やに入ってみた。
初なので直球選択で合わせ味噌ラーメン。800円。
小ライス、100円。
トッピングは炙りチャーシュー、メンマ、野菜（もやし＆キャベツ）、葱、キクラゲ、海苔。もやしは茹でず炒めてあるのでしゃっきりした食感で好み！濃厚なスープもなかなか好み。
麺は自家製麺の様で麺箱には「十味や」と書かれていて、店内の隅に熟成室もありました。しかしこのしっかりしたスープだったら三河屋製麺の中太麺とかが合いそうだな〜
そして、使っている水が美味しくない。新宿の水道水は不味い〜！お冷もそうだが、この水で炊いたご飯が残念な味。せめて浄水器をくぐらせればいいのに。そうすれば、スープの味も上がるはず。
JRのホームの自販機で購入したものの、そのまま放置されていた一風堂のラーメンスープを開封。そのまま飲むのも能がないので、打ち置きしてあった自家製麺と合わせてみました。
結論から言うと撃沈！
このスープ、豆乳に豚骨パウダーを溶かしたような超フェイクな味で一風堂には程遠い残念な物でした。
こんな事もあるのでは？と思い、敢えてつけ麺に仕様にして大正解。麺と同様に作り置きしてあったチャジャンミョンの肉味噌が大活躍。結局スープは使わず、ミニチャジャンミョンに早変わり！
実家の近く、と言っても徒歩10分ほど。第三京浜世田谷出口脇にある店で昔から気になっていたラーメンショップ系の赤いテントのラーメン屋、創業1977年のなかむら屋、初訪問。
初なので直球のラーメン並、650円。
トッピングは、柔らかいチャーシュー、ワカメ、海苔、ネギ。
麺は酒井製麺製の中太平打麺で茹で加減は柔らかめ。胡椒とニンニクがよく合う哀愁のラーメンで美味かった〜。
おしゃべりクッキングの再現。
簡単スピードメニュー「厚揚げとあさりの蒸し煮」
色々とアレンジが出来そうなので備忘録的に記録。
豆鼓醤の使い方で味が決まる系。
****************
材料（二人分）
あさり 350ｇ
厚揚げ ４個（200ｇ）
しめじ 50ｇ
玉ねぎ（粗みじん切り） 大さじ２
にんにく（粗みじん切り） １片
青ねぎ １本
赤唐辛子（輪切り） １本
トウチージャン 小さじ２
中華スープ 100ml
オイスターソース 大さじ1/2
塩 適量
油 適量
ズッキーニって火を通すイメージが強かったのですが、生食も可能だということを思い出し、試しに糠漬けにしてみました。皮が固いので味が入りづらいかなと思い、ピーラーで縞々に剥いてから漬け込みました。
2日漬けて切ってみたら、胡瓜や茄子に似た触感。食べてみると漬物というよりもサラダっぽい独特な味でした。しかし、醤油をつけてみたらいきなり漬物に…
悪くない味でしたが、ズッキーニは漬物よりも他の食べ方のほうが美味しいね。
１ヶ月ぶりの訪問、つけ麺しろぼし。
緊急事態宣言が解除になり夜の営業も始めたそうですが、夜に麺屋に行く事は無いので相変わらず昼オンリー。
迷うこと無く醤油炊きしろぼし辛味つけ麺。辛味別皿。
いつも普通のつけ麺を頼んで辛味を別に貰ってましたが、今日はちゃんと辛味つけ麺を購入。同額なのでどっちでも良いのかもしれませんけどね。
昔は毎回中盛（275g）を頼んでましたが、具材などの盛りが良いので最近は並盛（220g）で満腹。
妻が頼んで食べきれなかった焦がしニンニク黒らーめんまで食べてしまった。
さらに、大将がミニチャーシュー丼をサービスしてくれるので、ヤバい。流石に超満腹。
去年の暮れに新調した製麺機のカッターのローラーが回らなくなった！メインで使っているカッターなので、参った。
麺がキレイにカット出来ず、手で１本ずつ割いて何とか形にはなったものの、カット面がガタガタだったが、茹でたら大丈夫で良かった。
ということで、ランチは自家製麺の汁なし担々麺でした。
鯛塩と創味シャンタンを使ったわかめスープが美味しくて担々麺に合う！
製麺機、修理せねば…
****************
オーション：370g
水：140cc
塩：4.5g
かん水：4.5g
加水率：約40%
ローラー：1／カッター：1
茹で前：497g（400g使用）
茹で時間：4分
UQモバイルから楽天モバイルに乗り換えました。
iPhoneのSIMロック解除に伴い2018年11月にSoftbankからY!mobileに変更。そして、２年使い去年の11月にUQmobileに乗り換えました。しかし、利用料金や無料通話の時間制限などあり、アプリ経由とはいえ電話料金が掛からない楽天を選択。
常にその時々で安い方に流れてます。
SIMが届いたので早速入れ替えしました。
満島ひかりから米倉涼子へとシフト！
今まで毎月のデータ使用量も1GBまで行かなかったので、請求額がどうなるのか楽しみだ。
近所のスーパーで売っている「大きな銀鮭西京焼き弁当」646円
美味そうには見えてはいたが、スーパーの惣菜って事で舐めていた。
遅い時間に行ったら半額の323円になっていたので、初めて買ってみました。
食べてみたら… 何だコレ！美味しいぞ。マジで。
銀鮭の西京焼き、最強！（ダジャレではない）
煮物も弁当では味が濃すぎる事が多いが、良い塩梅だった。
卵焼きもちゃんとしてる！ 唐揚げも絶賛までは行かずとも及第点。米も悪くない。これが半額の323円ならお買い得だ。
しかし、定価の646円って思うと…
近所にある元祖からあげ本舗大吉に走るかも〜〜
今日は自宅で１人作業だったので、ランチも有るものでお手軽に済ませました。
常備菜の搾菜が無くなったので、その仕込みをしたので、冷凍ご飯を使って搾菜炒飯。
そしてオカズになかなか無くならないチャルメラの「もやしが超絶にうまいまぜそばニンニクしょうゆ味」という炭水化物祭り状態。
搾菜の仕込みをiPhoneで撮ってみた。
かなりいい加減で簡単な味付けですが、何気に美味しくて炒め物や漬物代わりに重宝します。
初期不良で交換してもらったRe・De Pot初稼働。
作ったのはアオリイカとトマトのオリーブ煮込み。
ジムに行く前にセットして出掛けたら、出来ていた！便利だ。
Re・De Pot 電気圧力鍋 2Lですが、元はヨドバシカメラの限定色のブラウンだったのですが、届いたのは新色のホワイトでした。スッキリしてて良い色。
JRの駅中、駅そばのコンビニ、NewDaysの新作おにぎり！
スゴおに お子様ランチにぎりました 330円
味の期待よりも話題性で買ってしまった。
「お子様ランチ」をイメージしたおにぎりって事で、デミハンバーグ、エビフライ、赤ウインナー、ナポリタン、オムレツ、コーン入りポテトサラダがケチャップライスに挟まれてます。「にぎりました」っていう商品名なのに、にぎられてはいません。
具材はどれもB級弁当的なチープなものですが、妙に哀愁が…しかし、ケチャップライスが崩れないようにという配慮なのか、外側に巻かれた海苔がすべてを壊してます。ケチャップライスと海苔の相性が悪すぎ…そして、この形状は食べづらい。結局皿に乗せて解体して食べました。
コレは、味よりも面白がって買う人狙いの商品だと思うし、実際買っちゃう人は多いはず。これで大成功の企画だと思うので、上手く乗せられたかも〜
ある意味ファミマのSPAMむすびに通じるジャンク感。
何と、正月に北野神社の初詣の流れて寄って以来、10ヶ月半ぶりのらーめん大。その時はつけ麺だったが、今日は初のチェレンジで油そば（890円）
基本トッピングはラーメンとは違いメンマ、味玉、生卵、ほぐしチャーシュー、刻みネギ。
更に無料追加トッピングで野菜多め、ニンニク、アブラで丼の中が豪華絢爛。
こぼさないように天地返しするにはコツが要る。
見た目に反してやさしい味でなかなか美味しい。
麺は丸山製麺で、茹で前200g
