GRAND TABLE@時之栖

連休の谷間を狙って、御殿場まで。
高速も空いていてあっという間に到着。

天然温泉気楽坊が隣接されている時之栖ホテルで一泊。
全室から富士山が見えるってのが売りなのに、曇で無念！
仕方なく、園内を散策し、温泉でのんびり。

今回はあえての素泊まり。
お仕着せのブッフェより、好きな物を食べたかったので。



施設内の御殿場高原ビールのビアホールGRAND TABLEで夕食。
お店でビールを作っているので瓶ではなく生がメイン。



飲み放題もあったのですが、ビールは１杯飲めば十分。
普通に小さなグラスでお願いしたのが、チェコ・ピルゼンのピルスと定番ビールの中で一番のコクというヴァイツェンボック。
ヴァイツェンボックは独特の風味でイマイチでした。
ビールにいかの塩辛を入れたみたいな風味だった。

パリパリビアッソ


小やり烏賊とアスパラのマリナーラ


カリカリジャコの和風富士山大根サラダ

かつ榮＠御殿場

東名御殿場出口から138号をしばらく走ったかつ榮でランチ。
富士高原直送の豚肉を使ったとんかつ専門店です。
昼時は過ぎていたのに、駐車場は満車。
前には４組待ちでしたが、回転は良くさほど待たずに着席。

テーブルの配置がゆったりしていてなかなか良い！
悩んだ挙句、選んだのは肉の種類が選べるねぎおろしかつ定食。
特選ヒレ肉の120g（小）を選択。1,530円
豚汁か味噌汁か選べるので、豚汁に。



小とはいえ、なかなかの見映えです。
豚肉は柔らかく、パン粉の丁度いいまとい方。
ご飯とキャベツはお替わり自由です。
メンチかつがメニューに無いのが残念ですが、
御殿場に良いお店を発見出来て良かった！

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シェア：海老ヒレかつ定食　1,680円
大ぶりのエビフライが２尾。なかなかのインパクト。

醤油炊きしろぼしつけ麺

今月は行くたびに振られていたつけ麺しろぼし。
ギリギリで売り切れで食べられなかった…
なので今日は早めに訪問。久々に間に合った！

25日ぶりの醤油炊きしろぼしつけ麺は美味かった。
なんだかんだ言って、ここの味が一番ホッとする。



今日もチャーシュー丼を付けてくれました。
割りスープでお茶漬け仕様にすると絶品！

GW中は変則な営業時間なので、気をつけないと。

潰れてなかった

中野の怪しい漢方薬の店、馬場香嶺堂薬局
最近、御用達の薬局であります。
でもこのところ行くたびに閉まってた…

ワンコインで気軽に買えるので重宝していたのに、
潰れちゃったのかな？　と心配してました。
先日、通りかかったら開いていて驚いた。

ようやく店頭に営業時間の変更の告知が！
今まで毎日正午から開いていたのですが、
店主の体調不良のために営業時間の短縮に。
気づけばいつも土曜日の午後に行っていたので
開店時間前だったということでした。

今後は気をつけねば…
ということで、営業時間の記録。
しかし、どんな漢方薬を使っても店主の体調不良は治らんのか…

つけめん＠青葉本店

ランチは久々の中野青葉本店。
夏のような炎天下の中８人待ち。
暑いので、中華そばはやめてつけめん大盛。



唐辛子のききた酸味のあるスープが刺激的。
麺は中華そばと同様の細麺。
太麺のオーダーし忘れた…

細麺の大盛（300g）はなかなかの量です。
途中、完食出来るのかちと不安になりました。
が、そんな心配も不要。しっかり完食。
割スープも貰い、スープも堪能。
でも、途中の味変が出来ないので大盛りはちと飽きる。



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シェア麺：中華そば
相変わらず安定の味…　と言いたいが、
カウンター内のスタッフに覇気がなく、味も緩め。
あれ、青葉ってこんな味だったっけ？ボケてないか？
激戦区の真ん中で、青葉の名にあぐらをかいて気合抜いたら
すぐに他店に蹴落とされるぞ！　って思う味でした。

ガーリックまぜそば＠千里眼

駒場にある有名な二郎系のお店、千里眼。
何度か行ったのですが、毎回スゴイ行列で断念。
結局一度も入店したことが無いお店です。

その千里眼店主監修のカップ麺「ガーリックまぜそば」
2月29日（ニンニクの日）だけ販売されるという、
４年に一度の限定メニューだそうです。
それをカップ麺で出しちゃったってことですね。

随分前に買ったのですが、ようやく味見。
作り方はカップ焼きそばと同じ。
千里眼ではお馴染みの辛揚げとガリマヨが付属。



あとのせかやくってのが、フライドガーリック入り辛揚げ。
特製マヨは細いノズルでマヨビーム仕様。
野菜系の具材はすでに麺に乗ってます。



カップのままでは味気ないので、別皿に移してからトッピング。
ラーメン用に作ったチャーシューで作ったチャーシュー丼と共に…

ニンニク背脂ガーリックマヨネーズのジャンクな味が太麺に絡む〜
一度食べたら気が済みました。
やはりカップ麺はカップ麺でしかない…という結論。

実はこのカップ麺の存在を知ったきっかけは、SUSURU TVでした。

鶏＋魚介ラーメン＠自宅製麺

今日のランチは自宅ラーメン！
今回のスープは豚骨は使わず鶏ガラとモミジ。
炊く前の材料がなかなかグロい〜。



しかし、出来上がったスープを濾したら、
ポタージュのような美味しいスープになりました。
魚介出汁のスープも作り、丼で合わせるいわゆるWスープ。
香味油は煮干で作りました。



麺はオーション＋全粒粉。茹で前458g（二人前）
もちろん肩ロースチャーシュー＆味玉も自家製。
今回はかなり美味しく出来ました。
豚骨使わなくても行けるじゃん！

処理前の鶏ガラ＆モミジ


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オーション：280g
全粒粉：20g
水：150cc
塩：3g
かん水：3g
加水率：50%
麺の太さ：2mm×3mm
麺の量：茹で前458g
茹で時間：2分

昼のセント酒

Amazonプライムに登録したので、ビデオや映画が無料に。
そこで見つけたドラマ「昼のセント酒」

孤独のグルメの銭湯バージョン。
原作が久住昌之さんなので似ててもおかしくない。
孤独のグルメ同様に元は漫画だそうだ。

ここで紹介される銭湯が何とも良くて、
都内銭湯巡りをしたくなる。
仕事をサボって銭湯に入り、湯上がりにビール！
なので、銭湯の近くの良い感じのお店の紹介も兼ねてます。

しかし、毎回ビールを堪能中に上司から電話…
慌てて会社にとんぼ返りってのが可哀想。
続編、作って欲しいであります。

主役の戸次重幸さん、なかなか良い身体しとります。
それにしても、毎回上手いこと局部を隠すなぁ〜
とつまらないところに感心したりして。

ジムのでっかい風呂に入る時、
決め台詞の「申し訳ない」が口癖になってしまった。

ビヤホールでバーボン

昨夜は古くからの友人と新宿で飲みました。
でも、待ち合わせて何処かに行くのは初めてかも。

入ったのは銀座ライオン新宿エルタワー店、
ビヤホールなのですが、ビールは飲まなかった。
最初から最後までバーボンソーダで通した夜。
ブレてない！

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気仙沼産カツオのカルパッチョ　880円


オリジナル・ビヤホールウインナー　780円


ナポリタン　920円


チキンの唐揚げ　890円


北あかりのジャーマンポテト　880円

炸醤麺風まぜそば

強力粉＋薄力粉＋全粒粉の多加水細麺を打ちました。
薄力粉をブレンドすると簡単に生地が出来るので驚いた！

ランチは自家製麺と自家製の筍入りミンチを合体。
炸醤麺風のまぜそばが完成。
トッピングは温度卵、刻みネギ、キュウリ



多加水の細麺、嫌いでは無いのだが…
やはりある程度の太さがある方が食べた気がするなぁ。
追い飯も合う味でした。

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備忘録的記録

強力粉：125g
薄力粉：70g
全粒粉：5g
水：100cc
塩：2g
かん水：2g
加水率：50%
麺の太さ：2mm×2mm
麺の量：茹で前300g

券売機模様替え＠凪

１ヶ月ぶりの訪問。歌舞伎町の凪新宿ゴールデン街店別館。
券売機の内容がガラッと変わっていた。
今までに無かったトッピングが増えていました。
ニンニク（70円）、野菜増し（200円）
野菜はもやし＋キャベツだそうで、二郎風になるそうだ。
しかし、二郎では野菜を増しても同額なのに…
いきなりの200円追加はちょっとあり得ない。
その影で、漁師めしがひっそりと姿を消しました。



なので、野菜はやめてVIPカードでニンニクを、
さらにLINEクーポンで味付玉子を追加。
すごい煮干ラーメン中盛、麺カタメ、いったん麺増し。850円



固めの麺にニンニクを加えるとまるで煮干系のラーメン二郎。
これに野菜増しを追加したらかなりそれっぽいかも！
でも、凪本来の美味しいバランスが崩れる…
なので、ニンニクはお勧め出来ないなぁ。

そのニンニクですが、業務用だと思われます。
前に荒海でニンニクを追加した時の食後と同じだった…
食後にお腹が壊れた。
結構、胃腸がセンシティブなもんで〜



その足で、TOHOシネマズ新宿へ。凪のすぐそば。
4/20に公開された映画「いぬやしき」を鑑賞。
まさに今いる新宿での空中バトルがすごかった。
まるで、映画館の外で殺戮が繰り返されているような錯覚！
原作のネタ全てを２時間に収めるのは無理なので、
前半の内容がコンパクトにまとめられていました。

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シェア麺：すごい煮干ラーメン＋駒ネギ
やはり、ニンニクを入れないコレが凪のストライク！
増したいったん麺で、普通の麺が見えない〜

キャベツラーメン＠麺家ばく

２ヶ月ぶりの訪問、地元の横浜家系麺家ばく。
キャベツラーメン、ライス付き。850円
今日はスープが好みの出来。



麺はいつもの様に固めで。
今日は茹で加減もバッチリでした。
ムラの多い麺家ばくですが、合格の一杯！

鶏つけ＠上海麺館

製麺所大成食品直営のお店、上海麺館。
中野駅北口からすぐの立地なのに、未訪問でした。
大成食品直営といえば、新井の麺彩房と同じ。
こちらは駅から遠いのに何度も行っているというのに…

メインは豚そばと鶏つけの２本立て。
その他油そばという変化球も。



なんと今日は春のワンコインランチイベントだとか！
なので、15時までは鶏つけ（つけ麺）のみ。
１杯500円。超ラッキー！
並：200g、中：300g、大：400g　同額。



実は鶏白湯系はあまり得意では無いので守りの並盛。
濃厚なスープには鶏もも肉のブロックがゴロゴロ。
カウンターに割りスープが置かれているのがありがたい。
濃度の調整が好きに出来るので。



ツルツル系の麺は麺彩房と似ている中細ストレート。
すぐ近所の麺匠ようすけとは違い、
スッキリ系のスープなので中盛でも行けたなぁ。

いんげんの五香味炒め

NHK今日の料理の再現メニュー
男子ごはんの心平ちゃんのお母様、
栗原はるみさんのレシピ、いんげんの五香味炒め

シンプルだけど、美味しそうだったので再現。

常備菜的な五香味ってのが面白いと思ったので〜
ニンニク、生姜、ネギ、干しエビ、花椒の５種で五香味。

ニンニク＆生姜を弱火で香りが出るまで炒め、
干しエビ、花椒を追加、サラダ油を足しネギを入れて完成。
材料さえあればすぐに出来上がり。
これは他の具材などでアレンジが可能ですね。

いんげんは筋を取り、半分にカット。
２分ほど塩茹でにした後、フライパンで炒めます。
そこに醤油を回しかけ、ごま油、唐辛子を入れて火を停めます。
最後に、五香味を足して混ぜたら出来上がり。

花椒のせいか、知らない味わいになります。

備忘録的に記録

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☆材料（４人分）
さやいんげん：400g

☆五香味
にんにくみじん切り：大さじ２
生姜みじん切り：大さじ２
ネギみじん切り：200g（約２本分）
干しエビ：20g（水で戻してみじん切り）
花椒：大さじ半分（すり鉢ですりつぶす）

☆調味料
赤唐辛子；適量（種を取る）
塩
醤油
ごま油
サラダ油

鶏とねぎの炒めもの

おしゃべりクッキングの再現。
中華／鶏とねぎの炒めもの

放送を見ていて家に材料が揃っていたので早速試した。
さらに、レシピには無いセロリも追加。
マジで美味しかったので、備忘録的に記録。

ネギは食感を変えるために２回に分けて入れるのがコツ。
合わせ調味料も２〜３回に分けて回し入れる。
ニンニク、生姜を使わないのが驚き！

酒の肴というよりも、ご飯のおかず的な味付けです。
これはご飯が進む〜〜

2018年4月17日（火）放送
詳しいレシピはここ

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☆材料（二人分）
鶏もも肉：１枚
長ねぎ：２本
ピーマン：２個
赤唐辛子：２本
ごま油：小さじ２

☆鶏肉の下味
塩：小さじ1/4
しょうゆ：小さじ１
溶き卵：大さじ１
片栗粉：小さじ２

☆合わせ調味料
塩：少量
紹興酒：大さじ１
しょうゆ：大さじ１
水：小さじ１