暑いけれど・・・アツアツのワンタン

　　　　　b(￣ロ￣)d w(￣◇￣)w ｺﾝﾊﾞﾝﾜｰ

いつも見てくださってありがとうございます！

こちら地方　絶賛大雨ど真ん中でございます＾＾；

今日一日降り続けています　洗濯どころじゃありません！

というかまだ屋根にブルーシートを掛けてらっしゃったり

コミセンに避難中の方もいらっしゃったりなのに

これから日曜まで降り続くって・・・糸冬】 (o_ _)oパタッ

どうぞ最小限の被害で済みますように



これから暑い毎日を迎える事になりますが

暑い時には熱いものをお召し上がりくださいね

冷たいものの摂取で肝臓を疲れさせると

夏バテ確実ですし＾＾；


というわけで　なぜかワンタンを食べたくなりました

私長女がお腹に入っていた約４０年前

朝から晩まで一日中　ワンタンとスイカの事を考え続けていました

さすがでしょ？d(゜ー゜*)ネッ!　どれだけ食いしん坊か＾＾；

今もこうしてワンタンをフラッシュバックするんですねえ・・・


ワンタンの皮３０枚分で　豚ミンチ１００ｇです

お酒と醤油と塩　ネギのみじん切り　ショウガ　水　ごま油

豚ミンチを捏ねて肉のツブが見えない位にしておく

ネギを加えて再び混ぜて、ごま油と水を加えて粘りを出す

最後に調味料を加える→こちら参照


塩は肉の量の１％　つまり１グラムで十分　一つまみですかね

ここにまだ醤油を加えるので入れすぎに注意です

上に載せたURLと違うのは豆腐を入れた所です

豆腐ってアツアツになりますのでね＾＾

　　　　　　　　


付け合わせにはまたところてんを使いました

バンバンジーの肉が余っていたので

いつものオカヒジキを混ぜてバンバンジーのたれを掛けました

　　　　　　　　



熱いのと冷たいのでいい感じの夕食になりましたよ

自分で巻いたんだよぉ＾＾

これは先週の写真なんだけれど

娘が職場で余ったとすし飯だけを持って帰ってきました

どちらかというと完成品の方が

よかったと思うんだけど・・・(・д・)ﾁｯ



あ　娘はスーパーでお惣菜をこしらえています

昨年はお寿司一筋でやってましたが

最近はパンから惣菜まで何でも作ってるらしい・・・


まあ余ったと言っても店の物を持ちだすはずはないので

パックに値段は貼ってましたけどね

しかしすし飯だけ売ってるんでしょうかねえ？？

そこんとこ　聞き忘れてますけど（；＾□＾）あはは…


娘は家でこれを作るわけでもなく　私の番ねσ(-∠-) ｱﾁｼ


いつもの通りちらし寿司でも作ろうかとも思ったけれど

娘が節分の前に恵方巻を家で練習した時の

海苔が余っていたので香りを飛ばすのも勿体ないので

巻きずしにしてみました

しょっちゅう巻くわけではないので

出来上がりがナンダカナアですが・・・

　　　　　　　　
　　　　　　　　　　


そんなにどっさりすし飯を持って帰ったわけでもないので

具がやっぱり余ってしまいました＾＾；


翌日にその具材で茹でキャベツに混ぜてサラダに・・・
（まだ茹でキャベツのマイブームが続いてます）

　　　　　　


主菜はこの前失敗した塩麹豚フィレの

リベンジの焼肉でした

　　　　　　　　　

今度はばっちりおいしかったもんね（￣―￣）ゞ　フフッ

余った肉でトマト炒めに・・・

　　　　

「きょうの料理」で講師の先生が

生のトマトを冷凍されてたので真似して

これで炒め物にしたんだけど・・・・

凍ったまま放り込んだもんね→ｱﾎやし(・┰・) エヘッ

お陰で溶けちゃってなんだかわかんないね＾＾；



　　と　リレークッキングでございました　　ｵｿﾏﾂ！(u_u)o〃

恵方巻の練習

　　　　　

　　　　　　こんばんわ～

今週もばたばたしておりました＾＾；

なかなか回れなくてすみませんσ(^-^;)アセ

でも明日は生徒さんのご近所さんのご不幸で

生徒さんは葬儀に出席を余儀なくされて

レッスンキャンセルＧ(￣∇￣) やったー！

（代替はもちろんするけれど　私はこの手のキャンセルは好き！）

土曜日は全く何も予定がない嬉しい土曜日＾＾

やっと3日休めるぅ（嬉゜ω゜）ウ・・・ウレシィ


さて・・・・土曜日は節分です

節分と言えば関西は恵方巻！

娘は昨年はデリカの寿司を担当だったので

新入りほやほやでも巻きずしで大変でした＾＾；

今現在なぜか娘はパンの担当でいつもぼやいています

だけど3日はパンどころじゃなく遠ざかっていた巻きずしも

こなさなくてはいけないようです


恵方巻の練習をするといって29日は私にすし飯を作らせ

しかも私をお供に材料の買い出しに行き

巻いたものが冒頭の写真です（＾ω＾ ≡ ＾ω＾）


さすがデリカと言えどもプロですわね

それはそれはきちんと材料を切りだして

きれいに並べてせっせと5本巻いていました

もちろん私が手を出すわけもなく

傍でぼーっと見ていました（Θ_Θ）ポケラ～


恵方巻なのでこんな風に切る必要はないけれど

これは晩御飯なので切ってくれてましたけれど＾＾

中はシンプルですよ

サーモンとブリと玉子焼きにキュウリです

　　　　　　　　　

きれいに巻けているなあと思いましたが

本人はしぶい顔をしていました(*￣-￣)ふ～ん

まあ長い間巻きずしを作ってないからでしょうけど・・・


久しぶりのお寿司の夕食にありつけました(〃∇〃) きゃっ♪

またホタルイカを買いました　それときぬさやも安かった

私は長い事すし飯を作った事がなかったので

薄味も薄味も・・・ヾﾉﾟдﾟ｀)　

でも醤油のドボ浸けじゃ問題ありなので

ホタルイカときぬさやの卵とじを作って

汁だくで少し濃い味にしました

　　　　　　　　　　　　

見た目があまりよくないけれど　仕方がない┐(￣ヘ￣）┌ フゥゥ～


余ったサーモンで刺身にして

　　　　　　　　　　


まあまあの夕食になりました

でもお寿司はめちゃおいしかったんですよ

　　　　　　　　　(ノ´ω`)八(^∀^*)ノイエーイ

また台風か＼（￣゜￣）／どたぁ．．

　　　　こちら大阪・・・おぉーo(*￣○￣)ゝ----いっ!

台風はまだ影も形もないです

雨も午後になって止んで今の所平穏です

明日はどうなるかは気象庁もわからないようです

　　　　その明日が「うたごえの会」です

これでちょうど1年目になるのですが

本来なら私の事だからウキウキするのですが

前回も台風で殆どお客様はなし(乂Д´)

そしてまた明日もこの分じゃわかりません(-_-; ン～


この1年で体調不良やら足が悪くなって参加できないとか

そんな人が増えて来て参加者が減ってきています(ぁ_ぁ;)

まあ平均年齢が相当高い会なので仕方ないのでしょうけど・・・

初めがあれば必ず終わりもあるのでホントどうなるのやら

￣(・ x ・=)￣ｷｮﾛｷｮﾛ￣(=・ x ・)￣



　　　　料理は大して目新しいものもないので写真も少ないです

これは先週でしたわ・・・

ピーマンを頂く機会が多くて15個も貯まれば

　　　ピーマンのエビ詰めでしょ！.+:｡(｡･ω-)(-ω･｡)ﾈｰ ﾟ.+:｡

　　　　　　　　　　　

必ずおいしい出来で最高のピーマン料理です (ﾟДﾟ)ﾉ ｧｨ

マッシュルームを見かけたので仲間になるかと尋ねると

喜んで！o(^o^)oウン♪　というのでエビと仲間にしてやりました

絶対おいしいと確信して出来上がったのがこれなんですけど・・・

エビと抗争でもしたのかマッシュルームが負けました＾＾；

だんなも娘も気が付かなかったと　(。ω゜)ズルッ

こんな風やったらマッシュルーム詰めでもよかったかと(^ ^;Δ フキフキ

いや！ホンマおいしかったんどっせσ(^-^;)アセ

付け合わせは山芋のさっと焼きです



　　　昨日は久しぶりにロールキャベツ

を作りました！


最近キャベツがバカ安ですやん(＊・ω・)(・ω・＊)ネー

1玉がものすごく大きかったので買った日に

何枚か剥いて茹でておきました

だから昨日は中のミンチボールを作って巻くだけだし

とても楽でした

これも例外なくおいしく出来て大満足！

　　　　　　　　　　　

　　　和洋折衷のスープ仕立てにしています

　　　トマト缶と麺つゆを使いました


　　　　　　　　　そして今日・・・・

朝　冷蔵庫捜索をしたら割に前の麻婆豆腐をミッケ！！

金曜日は毎週電車に乗って午前中は貸練習室でレッスン

とんぼ返りで昼食を食べてからジムへ！...((((=・o・)ノ ゴーゴー♪

というわけで何もしていられない日なので

ほぼ「焼きそばデー」にしています


今日は上に書いたように麻婆豆腐がお出ましなので

焼きそばといってもこの

　　　　麻婆豆腐焼きそばにしました

私はタンタンメンとかサンラータンとか

食べたことがないですけどその気分で作ってみました


特別出演としてエビをゲストにしました

一口大に切って酒と醤油とカタクリ粉でざっと焼いてから

取りだしておきます

そば麺をいつものように焼いてから麻婆豆腐を入れて

温まった所でエビを呼び戻し　あのピリ辛ソースを少し混ぜました

火を止める直前に卵を割り入れてそのまま火を止めて

そばに混ぜます


これもヒットですね￣―+￣）キラーン

食べた事のない味で楽しめましたよ

　　　　　　　　　　　　　

インスタントパスタ

　　　　こんばんわ！

　　　　娘と来たら！

　　　あんな麺狂いも少ないかも(-"-;)


朝は必ず何かの麺を食べ・・・

私達のように味噌汁にご飯にすればいいものを！ヽ(‡`д´)ﾉ=з

夜は自分で勝手に作る！という日には

　　　また麺！ヽ(。_゜)ノ～*@+

お昼は会社で何を食べているかは知りませんが＾＾；


そんな娘が過去に時々私たちにふるまってくれたのが

○谷園の松茸の味お吸い物で味をつけたパスタです

もう10年ほど前にもなるでしょうか・・・


相変わらずアリモン勝負真っ最中の我が家です

肉類は最近どーんとまとめ買いにしているので

その他のものは意外と安く済んでいます

そろそろ肉類も少なくなってきましたが

踏ん張って工夫していますよ


そのなつかしのパスタをついこの間作りました

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

大体一人分にその袋一つという割合で使っています

多分塩分が多いだろうと思って粉末は少し減らしています

中身は冷凍しておいたキノコ類とまさかのオカヒジキ(≧ｍ≦)ぷっ

自分でもどんだけオカヒジキが好きやねん＼(＠▽＠)／


上に海苔を散らしました

お吸い物とは全然わからない　いかにも和風パスタです


お相手はその2日前に作ったバンバンジーを乗せた

ベビーリーフとトマトのサラダです

　　　　　　　　　　　　　　


まあまあ我が家にしてはほぼ手抜きの軽い目の夕食でした

　　　　　　　　　　　　　　　

カレーじゃないよ！ 麻婆そうめん

麺狂いの我が家・・・

特に最近だんながやたらとそうめんを欲しがる＾＾；

おとつい今年お初のずいきを買いました

毎年これを何にしようと考えてしまうんだけれど

今年はこれ！￣―+￣）キラーン


麻婆ずいきにして　マイブームのオカヒジキやら

オクラも入れて

　　　　　　　　　　　　　　


そうめんを茹でてごま油を少し多めにして

炒めそうめんというかフライパンに入れたら

そのまま焦げるのを待って

　　　　　　　　　　　　

形を崩さないままに裏返して

　　　　　　　　　　　　　　　　　


この日は娘は自分の部屋で自分の作ったものを食べてたので

そうめんはだんなと半分こ

　　　　　

多分食べる時にほぐすのが大変かもとは思ったけれど

気にしないで麻婆を埋めて

　　　　　　　　　　　　　　　　　　


ごま油がぷーんと食べるたびに香ります(o･_･o)ﾎﾟｯ♪

　ほぐすのはそう困る事もなかったけれど

今度は包丁目でも入れてもいいかと＾＾

味付けがばっちりだったのでお酒のアテにもなって結構！！



　　そうめんは2人で3束

麻婆の中には干しシイタケと干しエビを細かくして入れてます


　　　　　　　　　　　　　　




　　　　　　　　　　

そうめんのおやき

　　
暑いですねえ　ﾋﾟｸﾋﾟｸ ﾞ〓■●ﾞ

もうエアコン入れっぱなしです（途中で切るけど）

それでも30℃～28℃の圏内から落ちません

蒸し暑いなと思ったら湿度７０％でしょ＾＾；

エアコンは28℃～29℃で頑張ってます！


普通なら食欲が落ちる所でしょうが

どっこい！我が家族のしぶといこと！

3食ばっちり食べてますよ！ヾ(@⌒￢⌒@)ノ ウマヒィ


今日はこんな夕食でした

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


冷凍庫に常備している生ニシンを焼きました

それとおなじみの冷ややっこ

オクラを細かく刻んで少し水を入れて練ると

糖を包み込む効果があるとか・・・・→こちら


ところで　最近録画して観たのが「あさイチ」の「水塩」です→こちら

５％の塩を水に溶いて調理に使うというもの

皆さんよくご存じの通りのイッチョカミの私です

早速作って冷蔵庫にストックしておきました

これをオクラの水の代わりに使ってみました

確かに塩辛くなくて素材の味が甘くなる

ということはないけれど

ふんわりと優しく感じます

その上に納豆もおまけに乗せました＾＾


いくら何でも冷ややっこと魚だけではあまりに寂しいので

ちょっと考え込んでしまいました＾＾；



とにかく何もないからと買い物にいかないのが私のコンセプト！

いつもなんとかなってますからねd(￣ ・￣)


最近そうめんが好きです

じゃ　これでおやきにしようと思いつきました(*ﾟ△ﾟ)はっ

とにかく卵があればご機嫌なだんながいますからね

ホントはトウモロコシが欲しかったけれど

まあなくても死なんわ┐(｀∀´)┌Haッ


　　　　3人で1枚を6つ割りにしました

そうめん　1把

卵　　　　2個

オカヒジキ　またか＾＾；

麺つゆ　　

焼き油



フライパンに大さじ２杯ほどと少量のごま油を熱して

茹でて洗って適当に刻んだそうめんを入れる

ほぼそうめんを動かさないようにして焦げ目をつける

途中で2回ほどはフライ返しで崩れないように裏返す


その間に卵２つと茹でたオカヒジキを細かく刻んで

麺つゆを好みの濃さにして混ぜておく

そうめんに両面焦げ目がついた時点で

フライパンに油が残っているかどうかを確かめて

（油が少ないと卵がフライパンにくっつく）

そうめんの上に卵を溶き流す

火加減に注意しながらフライパン周りの卵が

ある程度固まった所でひっくり返す

　　　　　　　　　　　　　

返した時点がこんな感じでそうめんの周りを

卵が取り囲んでいる感じで


卵が卵液が流れないほどに焼けたなと思った時点で

ひっくり返して出来上がり！

（その時点の写真がピンボケになって載せられない）

とにかくこんないい感じに焼けました！(●⌒∇⌒●) わーい

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


口に入れるとパリパリして楽しい1品になりました

この食感は多分そうめんならではだろうと思いますよ


で　何も中に入れるものがオカヒジキである

必然性はありませんから(≧ｍ≦)ぷっ

単にマイブームで目の前にあったから

使っているだけ￣―+￣）キラーン

フツーならおネギちゃいます？（*´艸｀）ﾌﾟﾌ

もちろんショウガを刻んでいれようがどうしようが

お好きにどうぞ(u_u)o〃

ああ・・・トウモロコシがあったらプチプチも

楽しかっただろうなあ（#｀з´)ちっ！


もうちょっと御馳走チックにするなら

さっきの水塩を沸かして水溶き片栗粉でとろみをつければ

とてもいい感じになると思います

くれぐれも麺つゆで塩辛くならないようにしてくださいね

３種の揚げ餃子

昔昔のその昔・・・・

ここのブログの相当初めですけど

こんなん作ってましてん→ぽてえび餃子

これおいしくてねえ

これを作った後２～３回作ったような記憶があるんですけど

あのおいしさを思い出してめちゃ久しぶりに作りましてんよ（＾0＾* オッホホ


きっかけはキャベツの外葉がとてもきれいでもったいなくて

粗い細切りにして茹でておいたものがあった事（味噌汁用）

それと私のビョーキの元の鮭のアラをほぐしていたσ(^-^;)アセ

これを混ぜて餃子の皮で包んだら絶対おいしいぞ-_★）キラーン

　　じゃ　ジャガイモを茹でて潰そうっと～♪

　　と思ったら！新じゃがの小さいのが３つだけ！(。ω゜)ズルッ


　　ｴｪｪ(○´Д｀)(´Д｀●)ｪｪｴ


餃子の皮を５０枚も買ったのにぃぃ(　＿lll)


いつもの私の詰めの甘さという欠点が・・・

計画変更ですわ（#｀з´)ちっ！

　以下・・・・キャベツは餃子で使う要領で粗みじんに切ります



　　①　　

　　　　　　

　　キャベツ　鮭のアラ　ジャガイモ

　　ポテサラの要領で味付けしたもの

　　　　　　　②

　　　　　　　　　

　　キャベツ　タコ　トマト

　　塩コショウ　豆板醤　オイスターソースで味付け

　　水分が多いのでどの材料も絞ってます

　　特にトマトはタネを抜いてあります

　　　

　　　　　　　　　　　　　　　



　③　写真はないのです＾＾；いきあたりばったりは私の得意技！

　　皮が１４枚余ったので　

　　溶けるチーズ　かにかま　バジルソースで和えたもの

　　出来上がりだけは写しました

　　　　　　　　


　しっかり包んで水分を外に出さないように気を付けて～♪
　
　小麦粉を水で溶いて糊にしています

　１６０℃程度できれいな揚げ色を付けてください

　もちろん中身は火が通っているので色付け程度でいいのです

　　　　



　　中身はとてもあっさりですが何しろ揚げ物ですからね


　　お相手は今年お初のそうめんナスです→こちら

　　　　　　　　


　　　　食べた感想

　　中身が中身なので全然脂っこくない揚がり具合でした

　　もちろん酒の肴にはピッタリ！

　　でも５０個も作りましたからねえ

　　翌日にも酒の肴で出して　ごはんのお供にもしました

　　大変好評でしたよ


　　柔らかい歯触りと味付けはポテ＋鮭

　　意外な歯触りはタコ＋トマトでした

　　かにかまのものは中身が少なすぎだったけれど

　　バジルペーストが非常にイタリアンに仕上げてくれていました


　　中身はめちゃチープだけど評判はリッチ！

　　人前にももちろん使えますよ＾＾

ついにソウルフード登場！

ヤァ＼(￣▽￣o)(o￣▽￣)ノヤァ

スランプ真っ最中のキミコです(*ﾉ∀`)ﾍﾟﾁ


ついに大阪のソウルフード登場ですがな-_★）キラーン

スランプもここまで来たらいいよね(･ω･A;)ｱｾｱｾ


これね　関西圏では「探偵ナイトスクープ」

って番組があってね　金曜日の夜中近くに放送されているんだけど

ちょうど５日の放送で

関西の人は夕食にタコ焼きだけを食べているようですが

他のオカズもなしになぜ食べる事が出来るのですか

とイマサラながらの質問があったんですよ

それで竹山探偵がその疑問に応えるべく関西中（大阪だけだっけ？）

の道行く人に訊ねまわり　挙句の果てには石田靖邸に上がり込んで

体験するというものだったんですけど・・・

結果は竹山さんも家にタコ焼き器を買いましたとなヽ(ー_ー )ノ ふっ・・

（竹山さんもたこ焼き疑問派だったんです）

この番組観てどうしても食べたくなったんですわ…（UU)


はいな　食べられます！

オカズ要りません！（でも私は汁物をつける事もある）

子供の頃から作ってます (*`・ω・)ゞ びしっ!!

土曜日のお昼に学校から帰って来て

大抵これがお昼ご飯でした

そして吉本新喜劇を観ながら食べる！

お店や屋台で買う事もあるけど

やっぱり自分で作りたいのよね(=￣∇￣=)にぃ♪


この日はだんなと二人だけで食べました＾＾

画像のたこ焼きの右上に見えるように

今はお箸を使ってますけど　子供の頃は長い竹串で食べてました



子供の頃から作っていて手加減で憶えているので

レシピと言われると困るのですけど・・・

以前にこのブログで書いたものを

ほじくり出してみました→こちら

この水分量相当に多いです＾＾；

今現在の私は１０００ｃｃ程度までです（計った事ないけど）

それとここ何年か前から粉を溶いて　

水で薄めるどろどろ状態のまま１時間は最低放置します

丁度良い濃度になるんですよ

そのまますぐに焼くとさらさら状態で歯ごたえがイマイチです




なんでたこ焼きだけで食べられるん？と思うでしょ？

目の前で調理されたものって何でもごちそうなんですよ

調理過程を最後まで見せられたらそれだけでお腹にぐっと来る！

そしてこの焼いている時の空気感のユルさと来たら！


実はたこ焼きよりこの空気感がごちそうなんです(^ー^* )フフ♪

どんなに喧嘩していても仲直りできますよo(^o^)oウン♪

だから「タコパ」（タコ焼きパーティ）と称して

集まって食べるんですわ＾＾


たこ焼きの味付けは醤油でもいいんだけど

（私は買う時は何もつけない！出汁だけの方がおいしい）

多分関西中のたこ焼き愛好家はそれぞれに

お気に入りのソースを持っているはず！(☆。☆) キラーン!!

関西中どのスーパーに入ってもソース売り場には

かなりの数のたこ焼きやらお好み焼き用のソースを

何種類も置いてあるはずです



見えます？？このソース！

　　　　　　　　　　　　　


ご存知でしょうか？

多分オタフクソースは日本でも有名でしょうが

家ではオリバー泥ソースも併用してます

オタフクはたこ焼きには甘すぎるので泥ソースと混ぜます

泥ソースは製造工場のタンクの底にたまったソースで

とても味が濃くて辛い（子供にはね）

それでこの日は混ぜて食べました　

泥ソース１：オタフク３





２人だったので１４穴X３回＝４２個で一人２１個

これで十分でしたよ


飲み物はこの日は最近我が家ブームの

ジャンジャーエールハイでした＾＾（ウィスキーと混ぜる）


放送の画像はないかと探しました→こちら

お時間のある方はご覧ください

リーズナブルな鍋流行中

冬は割によく鍋を作ります

いつもは肉団子を入れていましたが

ここ３回ほどぐっとお安く楽しんでいます

というか肉団子のタネ作りを最近さぼっているから(*￣∇￣*)エヘヘ

献立を急に鍋に変更したため

家に鍋材料として使えるのはちくわ位でした

まあ肉はあったし　ちくわも仲間に入れてやるかと(^w^) ぶぶぶ・・・

しかしあまりに淋しいし　じゃあ薄焼き卵を入れてみよう＾＾

卵１つでさっと薄焼きを作って入れました


だんなはとにかく玉子大好き人間！

玉子さえあればご機嫌(≧∀≦)ノ))　ウキャッキャ

それ以来味をしめてこれがいいと言います


薄焼き卵を入れ始めたのは私の母です

なかなかのアイディアだなと思っていました

玉子焼きの時に油を使うので

その香りが鍋に入るととても香りがよくなるし

口に入れても玉子焼きって優しさを感じますしね＾＾

ちくわも本当に優等生ですし　オールマイティですよね


でもね

これは出汁がとても大事です

いつも使う「麺つゆ」とかじゃなくて

ちゃんと引いた出汁　最低でもだしパックとか

味のついていない物がいいんです

「麺つゆ」は甘すぎてあまり使い過ぎると

食べ飽きます

他にシイタケとエビ　ニンジンで出汁にしました

ニンジンってとてもいい出汁になるんですよ

古い料理本にはカツオや昆布以外にも

ニンジンやらするめも出汁としています

和食はやっぱり出汁次第だなと思いました


この日使ったのは上に書いた他に

干しシイタケ　干しエビ　ニンジン　白菜　豆腐　

春雨　豚肉　エノキ　マイタケ　〆はうどん

青い野菜が欲しかったけど買いに行くのが面倒でした＾＾；

ネギとユズ、七味を薬味にしました