新レシピ！からし菜漬け。

早春の青菜。

からし菜は、多食はしないが、好きだ。

今までのレシピは、さっとお湯をかけ、熱いうちに塩して、揉んで、・・・だった・・・



からしなの鮮烈な辛さ・風味・・・に、不満だった。



検索したら、地場の農家のレシピ発見！！

お湯をかけるなんて、もってのほか！の、レシピで、これはいいかもぉ・・と思ったので、実行。



きつめの塩・・水が上がるまで、重い重石。

水が上がったら、雑巾を洗うように、揉む。

それを、さらに足し塩で、重石は軽くして漬ける。


出来たねぇ・・・


望んだ色に漬かって、味も上々！！

小分けにして、半分は冷凍も試みている・・・

細かく刻んで、チャーハンもいいんでないかなぁ。