しおからの旨い季節になってきた！

コンサート・畑・近所のキノコウオッチング・読書（騎馬民族説の再読）・呑んだくれの、２日であった。

ちょっと友人の件で、困った事件などあったが・・・それも、日常。



で、記事は、しおから。





生イカが、大きくて、安いのが並び始める。

こうなると、塩辛だねぇ・・・・


丁寧に内臓を捌いて、薄皮まできっちり剥いて（多少破れるのは気にしてはいけません）、塩竃のようにたっぷりの塩でつつみ、冷蔵庫で一晩。



僕は白造りなので、エンペラ・足（手か？）は取る（こちらは、茹でて、しょうが醤油で旨い！）。

皮は丁寧に剥く。洗濯挟みで、干すこと２時間。

後は、塩を薄く満遍なく刷り込み、冷蔵庫に一晩。



翌朝、刻んで、いよいよキモの裏ごし・・・



良くまぜまぜ。



その晩から食べます・・・・３日後が旨さのピークだが、毎日食べちゃうのです。



いや・・・う・ま・い。