食中毒「密閉しても増殖」

一年中食中毒の心配はあります。

食中毒を起こす病原体には、感染力が強いノロウイルスをはじめ、細菌の
カンピロバクターや黄色ブドウ球菌など、主に十種類ある。

東京都が２００９～１１年、公設市場で流通する約２０種類の野菜を調べたところ、
１㌘当たり平均約１００万個の細菌が付着していた。
うち１割から食中毒の原因菌が見つかった。
病原体は水洗いで減らせるが、時間とともに再び増える。

容器を消毒して密閉しても、野菜に付着した病原体はゼロにできず、密閉すると
空気のない状態を好むポツリヌス菌などが、増殖する危険性もある。

ガラス瓶にドレッシングと野菜を順に詰める「ジャーサラダ」が人気になっている。
すき間なく野菜を詰めて、密閉することで保存性も高まるとされる。
食中毒は大丈夫でしょうか。

「ジャーサラダは日持ちするというイメージは誤解を招く。低温で保存し、
早めに食べてほしい」と、
日本食品衛生協会の鶴見和彦公益事業部長。


＊＊＊　朝日新聞・１分で知る豆医学より　＊＊＊


レタスの切り口は、赤茶色に変色しやすく、ジャーサラダは密閉容器でも
早めに食べるのがいいようです。
野菜類に沢山の細菌が付着している・・・買った野菜に細菌とは、考えても
みませんでしたが、レタスなどさっと洗っていましたので、十分に洗わなくては
いけないと、火を通さない野菜には気をつけようと思いました。



百日紅（サルスベリ）～約１００日間ピンクの花を咲かせるのが、名前の由来です。
スベスベの樹皮が特徴です。。。。。