不思議な野菜「コールラビ」

このような野菜をいただきました。



「コールラビ」というキャベツの仲間だそうです。

アブラナ科の越年草。和名は蕪甘藍（かぶかんらん）
球状に肥大した茎部を食用とする。
語源はドイツ語で、コールは「キャベツ」、ラビは「カブ」です。

風味や食感はブロッコリーの茎や、キャベツの芯に似るが、柔らかく甘みもある。
カリウムが多く、ビタミンＣやカロテンは少ない。

食べ方は、生食の他煮崩れしないので、シチューなどの煮込み料理に。
外側の皮はかたいので、あつめにむいたほうがよいそうです。

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