白菜の美味しいときです・・・鍋物に、漬けものに、サラダに、などなど
使い方は沢山あります。
白菜の豆乳スープを作ってみました。
材料は白菜＝３００㌘、豆乳＝５００cc、粗塩＝2つまみ、粗びきコショウ＝少々
白菜はやわらかい葉の部分を使います。（かたい茎の部分はあえ物や炒め物などにお料理に）
料理には無調整豆乳より、調整豆乳のほうが扱いやすいそうです。
作り方～①白菜を千切りにする。 ②鍋に①と豆乳を入れて、火にかけ、煮立ったら、
白菜が柔らかくなるまで、弱火で１０分程度煮込む。 ③粗塩、粗びきコショウで味を調える。
作り方も簡単で、ほんのりの塩味で、体を温めてくれます。
白菜はビタミンCが多く、カリウムも豊富で高血圧の予防に良い。抗血栓作用、
抗酸化作用のあるイソチオシアネートが細胞の酸化や動脈硬化の予防をする。
汁ごと食べるため、水溶性のビタミンCを摂取できる。
豆乳の大豆たんぱく質は良質で低カロリーです。
＊＊＊ 朝日新聞・もてなし流やすらぐ一品を参考に ＊＊＊