10月22日「根野菜と大豆の煮つけ」

10月22日
今日のレシピは
根野菜と大豆の煮つけ



里芋・レンコン・ごぼう・人参・大豆を昆布だし汁で煮つけます。

「材料　4人分」
里芋　　　　　3個
人参　　　　　1/2
レンコン　　　1節
ごぼう　　　　1/2本
水煮大豆　　　100ｇ
昆布だし汁　　400CC
砂糖　　　　　大さじ1
醤油　　　　　大さじ1
味醂　　　　　小さじ2

「下準備」
:　里芋は皮をむき食べ易い大きさに切り、人参は皮をむき乱切り、れんこんは皮をむき食べ易い大
きさに切り、ごぼうは皮をそぎ斜めに切り水にさらしアクをぬき、水煮大豆は一度水を流しておきます。

「作り方」
1 鍋に昆布だし汁を煮たてて、ごぼう、れんこん、里芋、人参、大豆を順に入れ中火で落し蓋を
してじっくり煮含めます。
2 お皿に盛り、いんげんをそえます。


「一口メモ」
・里芋は、ぬめりパワーが免疫力を高めます。
・人参は、カロテンの力で活性酸素から体を守ります。
・レンコンは、体の内側からきれいにします。
・ごぼうは、豊富な食物繊維がガン予防にも効果的です。
・大豆は、滋養強壮食品です。