山形の知人から送られてきたものを、お隣からおすそ分けしていただいた。
これは『食用ぎくの横綱』と言われ花が大きい。
正式には「延命楽」通称「もってのほか」と呼ばれているそうだ。“ｏ(*￣o￣)ｏ” 
これは「天皇の御紋である菊の花を食べるとはもってのほか」とか、「もってのほかおいしい」といったことから転化したらしい。
「酢を入れてさっと茹でるだけでいいよ。」茹ですぎないように何回も注意された。
蛸や玉ねぎ、キュウリを入れて酢の物にした。しゃきしゃきして美味しい。
淡い紫色で、苦味が少なく、ほのかな甘さがして、香りが良い。
野菜の緑色とのコントラストが良いので、おかげで食卓に彩りを添えてくれた。
和え物やおひたしにした事はないが、これもしゃきしゃき感があるそうだ。
てんぷらもおいしいそう
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