長芋を煮ました

長芋を生ではなく、炒めたり、ちょっと煮付けたりすることは何度も書きました。

札幌の友人、kahoさんがおでんのことを書いていました。おでんに長芋！　早速真似をしてみました。焼き色が見えましたが、私は皮のまま煮ました。

長芋のひげを、直火で焼いて落とします。それからたわしでゴシゴシ洗います。大きめに乱切り。

濃いめのかつお出汁に、昆布もたくさん入れ、砂糖少々・酒・薄口しょうゆで、大根・油揚げ（栃尾揚げ）を煮て、程よい所で長芋も入れます。茹で卵は最後に入れました。

ちょっと薄味すぎたか、またはもう少し複雑な味わいにしたかったです。牛すじや練り物も少しあったほうがよかったですね。私はいつもは関東風のおでんなので、牛すじは、なし。ちくわぶが好きです。

一品持ち寄りの、友人たちとの忘年会に持っていきました。