汁なし担々麺

久しぶりに麺を打ちました。
強力粉、オーションのみのブレンド無しのストレート。
加水率は40%



茹で前は462g　
今日は汁なし担々麺なので、タレの絡みが良いように打ち粉をして手もみをして縮れ麺にしました。



茹で時間は6分。
トッピングは青梗菜、ピーナツ、白髪葱、花椒、味付けザーサイ。
花椒は盛り付ける直前にすり鉢で潰したのでいい香り！
ピーナツは殻付きを剥いて叩きました。
ザーサイは塩抜きし、好みの味付けに。



2mm / 3mmの麺　
和える前に麺だけ味見をしても美味しかった！
麺多めなのに、足りないくらいの旨さ。

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オーション：336g
水：126cc
塩・かん水：各4g
加水率：約40%
麺の太さ：2mm×3mm
茹で前：462g
茹で時間：6分

雨が来る！

急に暗くなったので慌てて洗濯物を取り込みに出たら…
新宿方面から雨が近づいているのが目視出来て驚いた。
横断歩道のあたりまで雨が来ていて、線路も濡れているのですが、手前はまだ乾いた状態。見ていたらその境目が近づいて来て雨に…
取り込みが間に合って良かった。

台風８号の影響なのか東京も雨です。
段々雨が近づいてきて何だか怖かったです。
これが竜巻だったら…　逃げ出します〜