たまには食べる分だけを製麺。
生地の量が若干少なくなるので扱いが楽です。
製麺機のご機嫌が斜めなのでロス多めの想定で計算したら、今日は機嫌が良ったようで計算上7gだけで済みました。
卵の種類の違いで卵黄の色が全く違うのも面白い。
今日はトッピングにトマトも加えたので、麺の下にはピザ用のチーズも仕込んで欧州風台湾まぜそばになりました。トマト、チーズ、ニンニクのせいで追い飯がイタリア風な味になった〜
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オーション：336g
水：127cc
塩・かん水：各3.5g
加水率：約40%
麺の太さ：2mm×3mm
茹で前：463g
茹で時間：6分