セロリの葉っぱで勉強

(´・ω・)y--oO○ エトー・・・セロリって葉物野菜？？

なんだかわかんないんだけどｱ、ﾊ、ﾊ。。。　(∩。∩;)ゞ　

先週セロリを1株生徒さんから頂きました！

春先の野菜って見ていてほれぼれしますねえ。:*:・(*´ω`pq゛ポワァン

本当にきれいでずっと見ていられる( ＇ｪ＇)ｼﾞｯ

 

私がセロリを買うのは常にお徳用台に乗っている時だけ＾＾；

割とお値段しますもんね

娘がこの臭いが全くだめなので茹でて冷凍するのみσ(^-^;)アセ

こんなみずみずしい一株を頂いておいて

能もなく茹でて冷凍庫に入れるって

あんまりですからね(´･ω･)(･ω･｀)ﾈｰ

特に葉っぱの使い道がわからなくてね＾＾；

何しろ臭いがキョーレツですしねえ（×_×；）

しかもお徳用台のものはすっかりしおれていて

益々茹でる事しか頭になかったし・・・

 

あの先日の鯖缶料理を進化させてうどんと合体！

　　　

料理の匂いを嗅いでいるとこのセロリの葉っぱが使えるかと・・・

私は嫌な感じはなかったけれど　だんなは苦い！と(`σェ´)フムフム

確かに苦みはあるけれどこの程度なら　(〇´・з)(ε・｀〇)ネーww

翌日これを味噌汁に入れたけれど臭いがかなりキツイ(-_-; ン～

 

さて・・・どうしたもんか・・・r(-◎_◎-) 考え中・・・・

 

私は台所にテレビを持ち込んでいますが主に料理の録画中心

丁度「分とく山」の野崎先生の蕗料理を放送してました

観ていたら蕗の葉を茹でてそれで炒め煮を料理されていて

 

以下加筆します！

蕗の葉っぱの始末についてですが

ざっと1分ほど茹でた後　粗熱を取って刻みます

その後蕗の茎を茹でた後の湯を使って3分ほど茹でてから

水の中で優しくきゅっきゅと

2回ほど水を替えて絞って・・・・

蕗のアク抜きと臭い抜きだと・・・

これをしておかないととんでもない

苦いだけの料理になるとか(・0・。) ほほーっ

 

私は料理学校で食べた以来蕗は

ほぼ口に入れた事がない・・・(´ﾟｪﾟ)遠ひ目

 

これで閃いたんですよ！(*ﾟ△ﾟ)はっ

セロリの葉っぱだって同じ処理にしたら臭いがなくなる！！

早速やってみたら・・・

この場合は蕗よりは葉っぱが薄いので

刻まなくてもOK！　同じように2回ほど水を替えて

優しく絞ります　多分水の色が濁るはず

 

あの臭みが抜けてほのかに良い匂いに変化していました

うどんを作った翌日にセロリサラダを作って

この絞った葉っぱも乗せました

　　　　

 

セロリと大根を薄切りに　カニカマとタラコを

マヨネーズと混ぜて葉っぱを散らしました

トッピングはレモンの皮です

 

野崎先生！(〃￣∇)ゞアリガトォーーーーーーーーッ♪

 

これで葉っぱを冷凍する必要もなくなり

この部分全部を使い切れました

もし葉っぱも茹でて使うならぜひ水であく抜きをどうぞ＾＾