とある会合に出席したら、新潟へ帰省していた方から超新鮮な「こごみ」をいただいた。
さっそく、南蛮連合のインターバル練習から帰宅後、ネットを見ながら料理。
わらび、ぜんまい、こごみ、の区別がつかなかったし、山菜はあまり食べなかったから全く知りませんでした。
クックパットという便利なＷｅｂのおかげでいろんな材料の料理法がわかります。
とってきたばかりの「こごみ」を水洗いしてごみをよく取り除きます。
塩茹で４分、醤油、砂糖ですりごまと和えました。
水洗いしたらきれいな色。塩ゆですると猶更グリーンが鮮やかになる。
すりごまと醤油、砂糖で和える。
全く苦味もなく、ポリポリと楽しめます。
菜の花よりも癖がない。春の味ですね～～～～。
