貰わないと食えない、アワビとさざえ！・ある日の晩酌テースティングノートその４１９付き。

こったら物は、貰わないと食えない高級品だ。

サザエをストーブの上でじっくり焼く。



湯気が立ってきて、しょうゆをたらす。
やがて、いい香りが立って・・・・・食べごろ！

らせんのお姿に沿うように、上手に回して肝まで抜き取るのが肝要。

肝の美味しいい苦みと、肉の歯ざわりとうまみにしばし堪能した。

ちなみに、サザエ・・・・とげのあるやつと、今回のようにとげのないやつがあるが・・・環境因子・遺伝因子など複雑に絡み、同じサザエでも棘なしと棘ありがあるらしい。



ことのほか好きだが、めったに食卓に上らない・・・
すし屋で、「アワビ」！などと、注文する時が至福だ。

ちなみに回転するすしの場合、アワビはアワビもどきである。「ロコ貝」なのである。



１つは、バター炒めで、泡盛を煽った！




２つ目は「アワビご飯」！！！！



ちょうど初物の「フキノトウ」が採れたので、天ぷらも作った。

こんな贅沢な日は、酒も上等！でないと、釣り合わない。



現存する沖縄最古の酒蔵、新里酒造の８年クースでいった。



「琉球」！



さすが、８年の味というべきか、深みのある味わいにして、バランスの良い泡盛だった。

やはり古酒といっても、５年を超えないとな、という、俺の感覚は正しいかも？

雑味と無縁な、命の酒を感じた。