今年最後のイワナ・ヤマメの燻製だぁ！

前日にソミュール液。タイム・ローリエ・黒コショウ。砂糖・塩・日本酒。アハハ！



ぬめりをたわしでごしごしした魚は、ソミュール液の中に一晩。
翌朝、半日ほど干される。



ガスコンロに自動消火装置が義務付けられてから、ダッジオーブンと七輪が定着。





アルミホイル敷いて、チップ・アルミを丸め、下駄をはかせて網。
都合3釜やった。



最後はチーズ。旨い！！



これで、冷蔵庫のイワナは、塩焼き用４匹以外に無くなった。



消し炭は、釜めしの釜が大活躍。

しかし、手間はかかるわな・・・・