合名会社 梶田商店（愛媛県大洲市）醤油・味噌

愛媛県大洲市に、明治七年創業の醤油屋があり、亀岡酒造を見学後、大洲の『梶田商店』に訪問しました。ここの醸造所では現在でも伝統的醸造法をもって醤油造りをされています。



ここ『梶田商店』の息子さんに工場内を案内していただきました。

発酵・熟成を行っています。経過日数が違うと、色も全然違いますね～



木桶の熟成樽です。説明されているのが息子さんです。



諸味を丁寧に布に包み搾ります。



最後に火入れをして完成品となります。



工場見学をして、大変な手間をかけて醤油が出来上がってることを実感しました。いいものを作るにはやはり気持ちを入れなきゃ駄目ですね～。いいものを見学させていただきました。

ここ、『梶田商店』で販売されている商品です。



◆『合名会社 梶田商店』詳細
　住所：愛媛県大洲市中村５５９
　電話：０８９３－２４－２０２１

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