銀座 奥之院 寿司の味

一昨日のこと、ひょんなことから銀座で寿司を馳走になった。

中央通りから一つ通り、またもう一つ通り、ビルとビルの間の細い路地を抜けてその店はあった。

途中、兼ねてから気に掛かっていた「金春湯」の場所を知った。真昼間のことシャッターがしっかりおりている。

その先には、新橋の芸者衆がお稽古に通ったのだろうか「日本舞踊稽古場」がビルの上階に。

お上りさんよろしく、右を見て左を見てキョロキョロしているうちに、路地の中ほど「小笹寿司」に到着。

入店すると、僧侶を思わせるスキンヘッドの大将が、微笑みながらもちょっと鋭い視線を私に投げかけた。

こちらも目で笑ってお返しをした。

頭りに巻かれた豆絞りの捻り鉢巻、いなせなんだけど時間の経過でずれ落ちないかと心配になる。どのようにとめているのか、まさか聞くわけにはいかない。

さて、本題。

はじめは、鯛や鮃の白身の魚から、鱚に皮剥。だんだんに濃い味のものに。

貝は鮑ともう一種、その後に鮪のづけに鰹。青魚は、鮗や鯖より鯵が私好み。この鯵はいい味だった。

他のものは思い出せない。

そろそろ締めの巻きもの。

舎利はほんの少しでたっぷりの干瓢。

驚きましたね！

最近では珍しい甘辛の関東炊き、関西人に媚びない東京の濃いー味付け。

懐かしさが口から鼻、そして脳へと上がっていく。

おしゃれな母親たちに連れられた生意気な幼稚園児たちが、カウンター席に陣取ってワサビ抜きで食した寿司の最後に、「東京の干瓢巻き」を思い出した。

銀座の奥之院の味、ご馳走様でした！

帰宅して、明珍火箸の音で覚醒。