お友達から、手作りのお味噌、切干し大根、干しシイタケをいただきました。
お忙しい身でも、家庭内のこともしっかりとこなしている、素晴らしい方です。
前にも美味しいお味噌をいただきましたので、嬉しいかぎりです。
干しシイタケと昆布で、シイタケ昆布の佃煮も作る予定です。
さっそく切干し大根、あった油揚げとニンジンで煮つけてみました。
とても柔らかく・・・美味しくいただきました。
切干し大根は大根を乾燥させることにより、水分量が減り保存性もさることながら、
独特の甘み、歯ごたえ、風味が増し、大根の栄養が凝縮され栄養価も高くなります。
＊ 切干し大根の栄養と効能
大根生５０ｇ、戻した切干し大根５０ｇあたりの比較
● カルシウム＝（大根生１２㎎、切干し大根６７㎎）
骨や歯の構成要素としてだけでなく、筋肉の収縮、興奮や緊張の緩和、血液凝固、
動脈硬化や高血圧の予防、イライラを鎮めるなど、さまざまな生理作用があります。
● カリウム＝（大根生１１５㎎、切干し大根４００㎎）
高血圧を予防、筋肉の動きを円滑にする、腎臓の老廃物の排泄を助ける効果がある。
● 食物繊維＝（大根生０．７5ｇ、切干し大根２．６ｇ）
コレステロールを体外に排出して動脈硬化を予防、便秘改善、美肌に効果がある。
● 鉄分＝（大根生０．１㎎、切干し大根１．２㎎）
貧血予防、免疫力をたかめ口内炎を予防します。
検索にて
大根生と切干し大根の栄養価を比較しても、食物繊維など
切干し大根のほうが、多いことがよく分かります。
油と相性がいいので、油揚げとの煮物、酢の物などに、
おおいに利用したいものです。