3月11日「おかひじきの うんちく」

つやのある緑色の茎に、細い針状の葉がつき、
全体の形が海草のひじきに似ていることから
「おかひじき」の名がついたようです。


　　　　　　おかひじき
　(スーパーの野菜売り場に出ています。)

効能は
カりウムが豊富で、
カルシウムやマグネシウムなどのミネラルもバランスよく含み、
注目されている健康野菜のです。

粘膜を維持するβカロチンは、小松菜、春菊につぎ高く、
ビタミンCは、かぼちゃ並に多く含まれております。

これらの成分と葉緑素の相乗効果で、
がんをはじめ、生活習慣病には効果的な野菜です。
美肌作りにも効果大です。

調理のポイントは
：　しゃきっとした歯さわり、クセのない淡泊な味が特徴。
：　茹でる時は、たっぷりの沸騰した湯で2分ほど茹でて
　　ざるに広げて冷ます事がポイント。

選び方は
：　濃い緑で、葉先までピンと尖ってみずみずしく、
：　葉の肉質が膨らんでいるのが新鮮です。

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