6月6日「昆布と厚揚げとかぶの煮つけ」

6月6日
今日のレシピは
昆布と厚揚げとかぶの煮つけ



昆と厚揚げとかぶの煮つけは
昆布の旨みがたっぷり、うす味にした
昆布を主にした煮物です。

「材料(4人分)」
ま昆布　　　　　　15㎝
厚揚げ　　　　　　1枚
かぶ　　　　　　　4個　　　　
かぶの葉　　　　　適宜
うすくち醤油　　　大さじ1
味醂　　　　　　　小さじ2
砂糖　　　　　　　小さじ2
水　　　　　　　　2カップ

「下準備」
:　昆布は切り、水に浸して旨みを出します。
:　厚揚げは、熱湯に通し油抜きをして角切りにしておきます。
:　かぶは皮をむいておき、葉は茹でておきます。

「作り方」
1 鍋に、昆布を食べ易く切り入れ、厚揚げと、かぶと水を入れ火にかけ、
蓋をして中火で煮ます。
2　醤油、味醂、砂糖を加え昆布が柔らかくなるように煮ます。
火を止めしばらくおきます。
3　お皿に昆布を下に、厚揚げとかぶを盛り、かぶの葉をそえます。

「一口メモ」
ま昆布は
・肉質がウ厚く風味がよい。
・グルタミン酸等の独特の旨みをもちます。