6月8日「ピーマン山芋焼きにかぼちゃコーンそえ」

6月8日
今日のレシピは
ピーマン山芋焼きにかぼちゃコーンそえ



ピーマンにすった山芋をのせ焼き、
かぼちゃパセリとコーンをそえます。
そのままでも、醤油をかけても美味しいですよ。
山芋のこんな食べ方もあります。

「材料(2人分)」
ピーマン　　　2個
山芋　　　　　1/3本
塩こしょう　　少々
サラダ油　　　大さじ1
醤油　　　　　少々
かぼちゃ　　　50g
パセリ　　　　少々　　　　　　
塩　　　　　　少々　　　　　　
コーン　　　　少々　　　　　　

「下準備」
:　山芋は、皮をむきおろしですっておきます。
:　ピーマンは、半分に切り種を取っておきます。

「作り方」
1　ピーマンに、すった山芋を入れます。
2　魚焼きで、中火で焦げ目がつく位に焼き、返して皮面も焼きます。
3　かぼちゃは食べ易い大きさに切り、レンジで柔らかくし塩とパセリのみじ　ん切りをのせます。
4　お皿にピーマンを盛り醤油を少しかけ、かぼちゃとコーンをそえます。

「一口メモ」
・　山芋は、山のうなぎといわれるほど、滋養強壮に効きます。
・　ピーマンは、カロチン、ビタミンC、カリウムを多く含みます。