11月12日「こんにゃくとごぼうにお煮しめ」

11月12日
今日のレシピは
こんにゃくとごぼうのお煮しめ

(1人分は102kCal　塩分は1.4g)



　　　　 こんにゃくとごぼうのお煮しめは
ごぼうはアク抜きし、こんにゃくはすりこ木で叩いて　
　　　　　　だしでじっくりだし汁で煮ます。

「材料(2人分)」
　ごぼう　　　　1/4本
　こんにゃく　　1/4枚
　二番だし　　　1カップ半
　砂糖　　　　　大さじ2
　味醂　　　　　大さじ1
　醤油　　　　　大さじ1と1/2
　赤唐辛子　　　適宜　
　塩　　　　　　少々
　　　　　　　　　　　　　
「下準備」
・　ごぼうは、たわしてこすって洗い、
　　7～8㎜の厚さの斜め切りにし水にさらアク抜きする。
・　こんにゃくに塩をすり、すりこ木で軽く叩いてから水洗いし手綱結びをし
　　熱湯で3～4分茹でる。

「作り方」
1　鍋に、ごぼうとこんにゃく、だし汁を入れひと煮したら、
　　砂糖と味醂を加え5～6分煮てから、
2　醤油を加え落し蓋をし煮汁がなくになるまで中火で煮詰める。

「ポイント」
・　こんにゃくを塩でもみ叩いてから茹でるのは、臭みを取り、
　　味の含みよくするためです。
・　手綱結びは、こんにゃくを1㎝厚さに切り中央に切れ目を入れ、
　　一方の端をくぐらせ手綱結びにします。
・　お煮しめは、「昆布とかつおのだし汁」を使うと美味しいおせちになります。

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