青梅フィーバー中！・・・

あれれれれっ？…雨はどうした！？

何だか当てにならない天気予報に

軽く振り回されている気がする…。

この週末には台風が来るかもだけど

いったいどうなるのだろう(๑•ૅㅁ•๑)？





ゆーろー農園から届いた青梅は

熟してしまわぬうちに仕込み仕込み！



毎年恒例の『青梅蜜煮』！

明日 改めて甘酸っぱさ確認してみて

週の後半戦ぐらいから先付に登場！




女帝ミホが仕込んだ『梅味噌』！

分かりづらいかもですが味噌の下には

砂糖＆青梅が漬かっています。

これは当分は放置しとく物なので

登場するのは真夏ぐらいかな！？


明日は『自家製梅酒』を漬けます！

今年は梅干しもやろうかなと検討中！

そんなこんなで『のわる』は現在

青梅フィーバー中ヽ(´▽｀)/★








１０３ちゃん’ｓ様・・・

中国土産ありがとうございます！

楽しくヤバいお菓子は最高！

約束通り最後の１個は

常連’ｓの皆にお裾分けしときます！

次回は青梅蜜煮がなくなる前で

ヨロシクお願いしますよー(^_^)v★☆






和菜のわる

横浜市港南区上大岡東2-3-22

ＴＥＬ　０４５－８４２－１７５３

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★

さしす梅干し！・・・

レスター・シティ…

最終節で勝利したのに

二部降格になってしまい

ただただ悲しい店主です…(´°̥̥̥̥̥̥̥̥ω°̥̥̥̥̥̥̥̥｀)

皆様おはようございます⚽️






四国地方が梅雨入りしたので

関東もそろそろでは？

〜ってか今週ほぼほぼ雨だから

実質 梅雨入りなんだろうな…たぶん。


そんなこんなで梅雨時は

青梅の仕込みを次々と色々と

ガンガンとやらないと！



先ずは砂糖・塩・酢を使った

『さしす梅干し』＼\\٩( 'ω' )و //／



ザラメ＆氷砂糖＋粗塩＋米酢に漬け放置。

梅雨明けしたら土用干しすればＯＫ！

ぼちぼち完成したなーって頃に

先付に使う予定なのでお楽しみに★





来週はそこそこ予約が入っていて

忙しくなる予感ＭＡＸなのに…

今のところ今週の予約はゼロ(ㆀ˘･з･˘)

雨ニモ負ケズ…で来店してくださる方を

バンバンと絶賛大募集中です★







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オノマトペ★

梅雨入り(๑•ૅㅁ•๑)！？・・・

ほんのちょい久しぶりな

恒例テイクアウト弁当！



◯鱸の磯辺揚げ
◯牛蒡サラダ＆ミニトマト
◯空豆きんとん
◯新じゃが田楽

＆日の丸ご飯

次回は肉のターン！…の予定★







昨夜と今宵の差し入れ！



ゲゲゲのＳ様・・・

旅土産ありがとうございます！

まろやかな塩キリッとした塩

くぎ煮＆山葵などなどは

来週からバリバリ使用してきます！

※次回の旅行こそは食事の写真を
忘れずに撮ってきてくださいよー★







GoodなＳ様・・・

差し入れ ありがとうございます。

昨夜は残念ながらあんまり

会話ができなかったので

隔週ペースから毎週ペースに

変更でヨロシクお願いします（笑）★







たいちゃん様・・・

社員旅行土産ありがとうございます。

よくわからないなストラップは

地元の大先輩 女帝ミホの物（笑）

ＡとＡとＡ…言い間違えないよう

くまクマ熊ベアーっと予習しときます★





あと２時間後ぐらいから雨予報。

そしたらそこからずっと雨…

何日か続いていく雨…

梅雨入りするにしては…

少し早すぎなのでは(๑•ૅㅁ•๑)？？？





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めでたいコースの内容紹介！・・・

今週のピークな今宵。

そこに合わせて仕込みや仕入れ

そして気持ちを持ってきた我々٩( 'ω' )و

そんな絶頂のわる軍団が手掛ける

今宵のコースの内容紹介！





自家製胡麻豆富
山葵 カラフル胡麻 美味出汁





赤紫蘇ゼリ→
空豆きんとん
生湯葉 出汁割り醤油 山葵
稚鮎の有馬煮
数ノ子の含ませ
ズッキーニ柚子胡椒味噌田楽
陸鹿尾菜とズワイ蟹の蟹味噌和え
桜海老の唐揚げ
金蓮花と生ハムの胡麻酢和え





三浦地玉子の吸物 五色あられ
（京豆富 太刀魚 菖蒲麩 結び三ッ葉）





真鯛姿造り 鮪中トロ 紋甲烏賊 甘海老
（…写真が上手く撮れないのが悔しい…）





鱸の南蛮焼き＆自家製からすみ





和牛の赤味噌煮込み
新じゃが アスパラ 祝粉





鮑の天婦羅
新生姜 姫人参 ヤングコーン 人参菜
開花宣言 美味塩 ライム





有機野菜の味噌グラタン
（新玉葱 空豆 スナップエンドウ）
…↑食べたリクエストありました！…





真鯛の炊き込み 吸物 香物





ブルーベリーバニラアイス
マンゴー
蓬麩の冷ぜんざい


〜ってな感じの内容でした！




Ｅ様・・・

お久しぶりにお会い出来て

我々は嬉しかったですよー！

しかも めでたい席を『のわる』で

開催していただけるなんて最高！



＆差し入れ ありがとうございます！

１日の終わりは甘いの食べないとネ☆
(=´∀｀)人(´∀｀=)





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陸鹿尾菜＆新生姜！・・・

陸（おか）に生えるヒジキのような野菜



契約農園から届いた『オカヒジキ』は

注文を受けてからサッと茹で冷水にとり

水気をきったら器に盛り付け

上からトロロを盛り盛りに乗せて

出汁割り醤油を回しかける…

『オカヒジキのトロロ掛け』は

シャキシャキ感とネバネバ感を

存分に楽しめる一品となります★








市場から仕入れた『新生姜』は

薄く切り衣をつけて揚げる…

『新生姜の天婦羅』は

ビールとの相性抜群で大人向けの

美味しい一品となります★





明日（２７日）は…

予約で満席になる一歩手前！

カウンターのみ空きありです！

来店希望の方はなる早での連絡を

ヨロシクお願い致します(＞人＜;)★







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焼き空豆！・・・

あぁ空はこんなに青いのに♪

風はこんなにあたたかいのに♪

太陽はとってもあかるいのに♪

どうして こんなにねむいの♪

すいみんすいみんすいみんすいみん

すいみん不足〜♫

…店主の住むマンションが

大規模修繕工事中になったので

朝からガチャガチャとしている…

昼夜逆転生活してるのでちとキツい！

絶賛睡眠不足です…(；´Д`A






昨夜は人気だったのに…

今宵は不人気だったな…(ㆀ˘･з･˘)



契約農園から届く空豆は

大きかったり小さかったり

サイズ感はバラバラだけど

美味しさは間違いナシ！

『焼き空豆』は明日のオススメです★







きーちゃん様・・・

謝罪品？それとも差し入れ？（笑）

ありがとうございます！

さすがブラザーなだけあって

店主の好きな果物を知ってますねー！

次回も本気のゆで話しましよー★






Ｎ潟様・・・

差し入れ ありがとうございます。

この前アイスの話をしましたからね！

暑くなってきたので嬉しいです！

ちなみに店主は二塁打が出ました！

ホームランが出るの超絶に期待★







同級生Ｋ沼・・・

先ずは大変な仕事お疲れー！

そしてお土産ありがとー！

仕事が落ち着いて余裕できたら

『のわる』のカウンターならではを

楽しみに来てくださいなー☆








土曜日は予約ありありです！

カウンターのみ空きありありです！

〜ってコトでヨロシクお願い致します★







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前半戦＆後半戦！・・・

前半戦！

初来店の方が伊豆の友人に似ていて

妙に親近感が沸いてしまった。

また来店してくださると嬉しいな！




明日のオススメは・・・



『新牛蒡と鶏そぼろの柳川風』

小さな新牛蒡を頑張って笹掻きに！

鶏そぼろで旨味力を加えて！

新牛蒡の野趣あふれる美味しさには

少し濃いめの味付けがピッタリ！

明日のオススメ・・・です٩( ᐛ )و★




後半戦！

超絶に久しぶりの方ばんばん。

Ｏ様…今後は定期的来店ヨロシクです。

そしてＹ様に１００歳祝いしますよーと

伝言をヨロシクお願いします。

NEW太郎君…我が愛車のメンテナンス

適当に適当な感じでヨロシクです。






前半戦＆後半戦があったような営業。

それぞれ色の違う感じが楽しかったー！

そんな店主でした…また明日(=ﾟωﾟ)ﾉ★





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鱸！・・・

夏になると美味しくなる魚！

ちょい先走りすぎ疑惑かもですが

長年の付き合いな◯関さんに勧められ

仕入れるコトにしました！



『千葉産スズキ』

サイズ的にギリギリでスズキかな？

透明感のある身 旨味＆脂も充分！



昨夜 いつも以上にピカピカに砥いだ

包丁たちが出番待ちしています！

今宵は『スズキ刺身』がオススメです★





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お茶を挽く！・・・

急な斜面を登り そして一気に落下

ジェットコースターのような電車に乗る…

そんなビビる夢を見たからな。


ＡＴＭで支払いするのに

ナゼか請求額以上を払ってしまう…

そんなボケをかましたからな。


閃いた料理にチャレンジしたら

想像と全く異なる仕上がりに…

そんなダメ閃きだったからな。


今日は上手くいかない日！

はい…そして…いつ以来ぶりかの…

『のわる』お茶を挽く…な夜。



better than nothing！

何も無いよりマシ！

不思議とポジティブ店主٩( 'ω' )و

このブログを見た方が心配してくれて

明日の夜は超絶満席になるでしょー！

少し疲れ気味だったから天気の神様が

少しゆっくり休みなと言ってるのでしょー！


明日も皆様のご来店をスタッフ一同

いつもより心を込めてお待ちしています★
＼＼\\٩( 'ω' )و //／／





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自家製ニンニク味噌！・・・

定休日じゃないと出来ない仕込みの日。

昨夜の『のわる』からは和食屋だよね？

そんな香りが換気扇から溢れてただろう。



今回はさすがに量が多いので

フードプロセッサーを使用！



ギュギューンと回転させたら

ペースト状になる２歩手前ぐらいで

ストップして鍋に大移動！



胡麻油を加え炒めていく。
（↑焦がしてしまうかな？
…ぐらいが丁度良しなポイント）

「ひね」じゃない新物なので瑞々しい分

簡単には焦げつかないから安心安心！



ニンニクに火が通ったら

ほぼ同量の味噌を投下！

酒と味醂を加えて練り上げていきＯＫ！

冷ましてから冷蔵庫の中に入れて寝かせ

バラバラだった味が１つにまとまった頃

『自家製ニンニク味噌』が美味しく完成！




ここからは想像してください。

牛でも豚でも鶏でも何でも良いから

お好みの焼いた肉に このニンニク味噌を

乗せたり加えたりして仕上げる…

最後に針唐辛子なんか散らして…

白米とでもビールとでも何でも合う

最強のセットになるコト間違いなし！
♪───Ｏ（≧∇≦）Ｏ────♪




ちなみに店内は想像以上に

香りが充満してしまい…

もう少し違う作業をやる予定でしたが

足早に退散しちゃいましたσ(^_^;)



そんなこんなで来週ぐらいから

『自家製ニンニク味噌』を使った料理が

日替わりメニューに登場するので

楽しみにしていてくださいネ★




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