『和菜のわる』営業日記！
『和菜のわる』店長の奮闘記




恒例 今宵のコース内容紹介！


今回は 店主が幼き頃から

とてもお世話になっている

同級生のママ様でした (⌒-⌒; )

テーマは『微かに始まる秋』です！





〈先付〉

黄菊とツルムラサキの浸し

叩き長芋 イクラ 美味出汁





〈前菜〉

枝豆すり流し（蓴菜）

丸十きんとん

生湯葉 出汁割り醤油 山葵

自家製からすみ大根

万願寺とうがらし寿司（鱈子）

鰻の砧巻き





〈椀〉

早松茸と鱧の土瓶蒸し 楓麩 すだち





〈造り〉

赤イサキ 平政 帆立の焼霜 甘海老





〈焼物〉

鱸の利久焼き はじかみ

塩茹で落花生 長茄子の田楽





〈炊き合わせ〉

太刀魚 冬瓜 椎茸 パプリカ オクラ





〈揚物〉

鹿の子しんじょう揚げ

黒獅子唐 白苦瓜 ミニトマト

レモン ブルー岩塩





〈食事〉

鯵と生姜の炊き込み

浅蜊汁 香物





〈水菓子〉

ピンクグレープフルーツ
キウイフルーツ
白玉 赤紫蘇ゼリ→
レモン蜜


〜ってな感じでした(=ﾟωﾟ)ﾉ★





やっとママ様・・・

差し入れ ありがとうございます。

美味しいお菓子は閉店後に

皆で速攻いただきました(*ﾟ∀ﾟ*)

また友人たちとの集まりがある時は

旬の食材を使ったコースを

楽しみに来てください☆






さてさてさてさて…

今宵のカウンターで注文率１００%だった

超絶人気料理なのは…



『茄子とピーマンのニンニク味噌炒め』

このメニューは自家製ニンニク味噌が

終了するまで続ける予定です！

魅惑なニンニクの香りと味を

楽しみ続けてくださいねー٩( 'ω' )و★






和菜のわる

横浜市港南区上大岡東２－３－２２

ＴＥＬ ０４５－８４２－１７５３

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契約農園から届く野菜たちは

まだまだ夏野菜がいっぱい！



今年は残暑が厳しくないから

今日はすごす涼しいから

何だか不思議に感じるけど…

まだギリギリ８月だしなとも思う。

例年より 夏の終わりを早く感じるので

ナス・トマト・キュウリ・ゴーヤ…etc

まだまだ８月のうちに

旬の食材を 存分に楽しんでください★








日暮里ドリーム様・・・

差し入れ ありがとうございました。

『アイス』は仕事後の疲れた体に

癒しとパワーを与えてくれて最高！

また次回も『朝まで生のわる』。

店主と熱く語り合いましょう！

テーマを考えときますね（笑）★





ゲゲゲのＳ様・・・

差し入れ ありがとうございました。

美味しい『菓子パン』は

朝ごはんでいただきました！

次回もまた 昭和の歌謡曲について

ジュークボックスの如く

聴かせてくださいね（笑）★



日暮里ドリーム様…
ゲゲゲのＳ様…

お二方にいただいた差し入れを

写真に撮る前にすべて

食べきっちゃっいました…。

なので写真ナシです…すみません★







和菜のわる

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ついに届きました激辛！



見るからに辛そう！

いやマジで辛い！

…いやマジで痛い((((；ﾟДﾟ)))))))


大量の激辛とうがらしは

自家製ゆず胡椒にします！


仕込む前に食べてみたい！

〜って方の為に １日延長。


明日（２９日）だけの裏メニュー。

『激辛とうがらし天婦羅』
『激辛とうがらし焼き』

チャレンジしてみたい方は

『のわる』集合でヨロシクです。


ちなみにマジで激辛なので

食べる方は覚悟してください。

そして途中棄権するか 続行かは

自己判断でお願いします(；´Д`A★





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赤茎種と緑茎種。

ダブルで色あざやかな野菜

『ツルムラサキ』＼(^o^)／


時期遅れで届いた 健康美味野菜！

ホウレン草に似た味わいと

独特の香りとヌメりが特徴！


茹でたツルムラサキに

たっぷりトロロを乗せ

出汁割り醤油を回し掛け

山葵を添えて カラフル胡麻を彩る…



これを全てが程よく混ざるまで

グルグルとかき混ぜます！

そうすればガラスの器の中は

美味しさと健康とパワーが

一つにまとまります＼\\٩( 'ω' )و //／

単純な算数式では導けない

パーフェクトな一品の完成！

本日のオススメは…

『有機ツルムラサキの山掛け』です★






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冬瓜ってのは 鮮やかな緑色を残し

出汁を含ませるのも良いけど

色を気にせず くたくたに炊くのが

個人的には好みである！



今日 炊いた冬瓜は 一晩寝かせたら

中まで じゅわーっと美味！

この冬瓜は日南鶏と合わせます。

〜ってコトで 明日のオススメは

『冬瓜と日南鶏の旨煮』

…となるので 皆様 ヨロシクです★







今宵 遅くなるほどに雨予報 (´･_･`)

帰宅が遅くなりそうな方は

傘を持って出かけましょう！

『のわる』に来て遅くなる方は

安心してください。

店に皆様用のビニール傘あります！

雨が降ってきても ビニール傘を

貸し出ししますよー٩(๑❛ᴗ❛๑)۶★







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休み明けから登場するのは…



大分本格むぎ焼酎

『宇佐ぼうず 道中（焙煎薫蒸醸し』

名前だけでも十分にそそられませんか？

焼酎党の皆様にオススメ！

むぎ焼酎派の皆様には超オススメ！

とりあえずビール…の後にでも

是非ぜひ 呑んでみてください(*´∇｀*)★






１ヶ月間 真夏日が続いて

激暑ホットな横浜ですが

皆様 元気にしてますかー！？

店主はギリギリの状態ですが

元気にしてますよーヽ(￣д￣;)ノ

Summerな８月もあとわずか。

体調を崩さず元気に乗り切りましょ★
＼＼\\٩( 'ω' )و //／／






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契約農園から届いた『万願寺とうがらし』。



肉厚で食べ応えあって甘くて最高に美味！

そして何より辛くない(´∀｀=)


本来はそうなのですが・・・


この『万願寺とうがらし』は辛い！

激辛じゃーないけど かなり辛い！

その理由は・・・

この夏 連日の猛暑で水分不足。

それがストレスになり 辛くなるψ(｀∇´)ψ


結構な辛味はあるけれど

美味しくて健康野菜なのは間違いナシ！


明日の日替わりメニューから

『万願寺とうがらし天婦羅（辛）』

として登場します！


旨辛な『万願寺とうがらし』を

辛いのＯＫな方だけに

オススメとなります(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾★







GoodなＳ様・・・

差し入れ ありがとうございます。

Ｕ：五月蝿い
Ｆ：太々しい
Ｏ：おっちょこちょい

…そんな大食いユリアは

もりもりと尽きるコトなく

食べまくってましたϵ( 'Θ' )϶

まだまだ食べ盛りなユリアに

餌付けしに来てください（笑）★








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処暑が過ぎて 雨が降って

暑さの峠を越えたって感じε-(´∀｀; )

涼しくなったコトにより

急激に疲れが出たり…

涼しくなったコトにより油断して

熱中症になったり…要注意です！

まだまだしっかりと水分補給し

キチンと体調管理をして

元気にいきましょー٩( 'ω' )و★




恒例 今宵のコース内容紹介！




〈先付〉

蓴菜と長芋素麺 美味出汁 すだち





〈前菜〉

玉蜀黍すり流し 黒胡椒 五色あられ

生ハムズッキーニ

赤紫蘇ゼリ→ 金箔

自家製からすみ大根

胡麻豆富 べっこうあん 山葵

鱚ずんだ焼き

塩茹で落花生

島辣韮の白扇揚げ





〈造り〉

縞鯵 アオリ烏賊 北海甘海老





〈焼物〉

太刀魚塩焼き うずまきビーツ

オクラあん はじかみ レモン





〈煮物〉

茄子とズワイガニ イクラ 楓麩





〈揚物〉

鱧と海老しんじょ

黒シシトウ 赤パプリカ 白ゴーヤ

谷中生姜 開花宣言

ライム ブルー岩塩





〈止肴〉

焼き岩牡蠣 トマト土佐酢

白髪葱 針柚子





〈食事〉

鰻の焼飯茶漬け 香物





〈水菓子〉

桃・梨・巨峰の白ワイン煮


〜ってな感じでした★





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塩茹でにしたのはタッパに！

何もしてないのは袋の中に！

驚くぐらい大量の『落花生』＼(^o^)／


花金な明日の夜は（２３日）

来店してくださった皆様に

お土産としてプレゼントします！


無農薬で健康美味な落花生は

いいね！って自画自賛するほど

良い塩梅に茹で上げたので

楽しみに来店してくださいネ★







警察が道を封鎖してるけど

何かあったの(๑•ૅㅁ•๑)？

営業中そんな一報が入った！


まだ忙しくなる前だったので

野次馬しに行ってみたら…

店から駅に向かう途中が

車も歩行者も通れない完全封鎖！

何何何？…

野次馬したけど何も分からないまま。

何があったか知ってる方は

こっそり店主に教えてください。


しかしまぁ…

『のわる』前が封鎖じゃなくて

ほんと良かったと思う。

あれじゃ〜どうしようもないし

急遽 閉店するしかないでしょ (´･_･`)


何があったか 何が起きたかは

全く知らないけれど…

警察がヒマになるぐらい

平和な日本で

穏やかな上大岡村であって欲しいと

本気で願う 今宵の店主でした。

…また明日٩(๑❛ᴗ❛๑)۶★





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恒例 今宵のコース内容紹介！


「刺身ナシ」＆「鶏肉ＮＧ」

〜ってのが今回のリクエスト！





〈前菜〉

自家製からすみ大根

胡麻豆富 出汁割り醤油 山葵

海老とオクラの酒盗マヨネーズ

赤紫蘇ゼリ→ 金箔

スベリヒユの吸トロ掛け はす芋

万願寺ししとう揚げ浸し 糸賀喜





〈刺身替わり〉

生湯葉 べっこうあん 山葵 楓麩





〈焼物〉

真鯛塩焼き ずんだソース はじかみ

茄子の田楽 塩茹で落花生





〈冷し鉢〉

鰻京豆富 ズッキーニ 占地 ミニトマト





〈揚物〉

鱧の梅香揚げ 谷中生姜 パプリカ

紫馬鈴薯 茗荷子 レモン





〈食事〉

自家製じゃこ飯
トウモロコシすり流し 香物


〈デザート〉

黒胡麻アイス カラフル胡麻


〜ってな感じでした★






日暮里ドリーム様・・・

差し入れ ありがとうございます。

アイスブーム中の店主は大喜び！

また今宵のように 先生っぼく

色々な雑学や ためになる話を

じゃんじゃんばりばりと

教えてくださいネ (´∀｀=)★






木星人ボブ様・・・

お裾分け ありがとうございます。

いっぱいの『梨』で

のわる’娘はテンションＵＰ！

次回は土曜日。

梨を使った 得意の駄洒落

楽しみに待ってますネ ( ˊ̱˂˃ˋ̱ )★





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