『和菜のわる』営業日記！
『和菜のわる』店長の奮闘記



 

最近 妙にみなぎるヤル気！

 

張り切り店主は 本日も休み返上で

 

仕込み仕込み仕込み仕込み。

 

明日の水曜日には ６月になるので

 

水無月ならではの 旬の食材を

 

次々と使っていきます！

『アスパラ』『ホワイトアスパラ』・・・

 

『さや付きヤングコーン』『じゅんさい』・・・

そんでもって 『鮎』！

 

皆々様 お楽しみに★

 

 

和菜のわる

横浜市港南区上大岡東２－３－２２

ＴＥＬ　０４５－８４２－１７５３

 

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今宵も 差し入れ祭り！

（一部 謝罪あり(笑)）

 

Ｈ先生様・・・

 

お土産 ありがとうございます。

 

リクエスト通りの『赤福』は最高！

 

食べるのが止まらない・・・

 

一気に半分 ペロリ！

 

来週は 週３回を目指して

 

『のわる』に来てくださいネ★

 

 

きーちゃん様・・・

 

差し入れ ありがとうございます。

（一部 謝罪...(笑)）

 

『シュークリーム』は 飲み物！

 

まかない後 ギューっと一気飲み！

 

美味しく いただきました。

 

来週も 『チーム水戸黄門』で

 

『のわる』に通ってくださいネ★

 

 

 

今週は・・・

 

『海老と新タマネギのグラタン』

『有機オカヒジキのトロロ掛け』

『鉢ノ身の塩焼き』

『有機小松菜とアサリの葛煮』

 

・・・だけを 作っていたような・・・

 

そんな気がする １週間。

 

なので この４品は来週も続けるので

 

皆々様 食べに来てください★

 

 

和菜のわる

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１年ぶりの再会！

 

帰ってきた限定品！

『天狗舞 超辛純米酒』

 

綺麗な青い瓶が 印象的です。

 

 

この『天狗舞 超辛純米酒』は

辛さだけではなく 力強い旨味と

研ぎ澄まされたキレの良さを

兼ね備えた 美味しさ溢れる１本！

夏野菜などにも以上によく合い

食欲を掻き立ててくれるコト間違いナシ！

 

〈酸度〉　１．９

〈精米歩合〉　６０％

〈日本酒度〉　＋１１

〈アルコール度〉　１６％

 

・・・とまあ 毎度のコトながら

 

酒屋からの紹介文を

 

そのまま説明する

 

お酒がＮＧな 店主です。

 

今回は １升瓶×１本の仕入れなので

 

呑みたい方は お早めに『のわる』にＧＯ★

 

 

 

今宵は 昨夜と違って 静かな夜。

 

皆々様が 『明日は子供の運動会だから』と

 

言っていたからなのであろう...たぶん。

 

そんな訳で 今宵は 早めに帰宅して

 

楽しみな『ＣＬ決勝』を ライブで見ます。

 

『レアル』ｖｓ『アトレチコ』・・・どっちが勝つ！？

 

 

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恒例 今宵のコース内容紹介！

 

　〈前菜・１〉

生湯葉　出汁割り醤油　山葵

稚鮎の南蛮漬け　パプリカ　ディル

新じゅんさいトロロ　美味出汁

 

　〈前菜・２〉

自家製からすみ大根

クラゲとオカヒジキの胡麻和え

天豆蜜煮

 

 

　〈造り〉

マグロ　アオリイカ　甘エビ

 

 

　〈焼物〉

尾長鯛と蕗の博多焼き　

はじかみ　マコモダケ

 

 

　〈煮物〉

地鶏と大根の旨煮　小芋　絹さや　

菖蒲麩　柚子胡椒

 

 

　〈揚物〉

桜海老しんじょうパン揚げ

レモン　青唐　美味塩

 

　〈食事〉

自家製じゃこ飯　赤出汁　香物

 

　〈デザート〉

黒胡麻アイス

 

～ってな感じでした～

 

 

 

 

今宵は カウンター’Ｓからの

 

差し入れが いっぱい＼(^o^)／

 

伝説の常連’Ｓ たっしー様・・・

 

差し入れ ありがとうございます。

 

久々の来店！ 嬉しいね！

 

『ロールケーキ』は営業終了後

 

速攻でガブリ！ そのままガブリ！

 

美味しくいただきました。

 

これからも 上大岡に来た時には

 

必ず『のわる』に顔を出してヨ★

 

 

Ｇ－Ｓ様・・・

 

差し入れ ありがとうございます。

 

『フライ盛り合わせ』は 皆で

 

まかない時に 美味しく贅沢にいただきました。

 

次回は２９日（日）。

 

いつもの席をキープして 待ってますよー★

 

 

センターテール夫婦様・・・

 

鳥取土産 ありがとうございます。

 

ゼリ→＆チョコは 美味しくいただきました！

 

『モアイ（モ愛）』は 絶大な御利益があるように

 

大切に 店内に飾りたいと思います！

 

次回こそは・・・キチンとした髪型で・・・

 

お二人を迎えれるよう 気をつけます(笑)☆★

 

 

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契約農園から 届いた『里芋』を

 

１日かけて 仕込みました。

 

水洗いして..六方に剥いて...下茹でして...

 

のわる出汁で じっくりコトコト炊いたら完成！

 

 

明日のオススメは・・・

 

『有機サトイモの唐揚げ』で決定！

 

 

ちなみに この『里芋』は

 

芽が赤いのが特徴の

 

『赤芽芋』という品種です。

 

ぬめりが少なく ホクホクしています！

 

 

金曜日の夜は・・・

 

芋男♂芋女♀は 『のわる』に集合★☆

 

 

 

ＧｏｏｄなＳ様・・・

 

差し入れ ありがとうございます。

 

平日なのに...サプライズ来店！

 

ちょっとビックリしましたよ！

 

『味噌ラーメン』は のわる軍団が

 

集合した夜の まかないで

 

美味しくいただこうと思います★

 

 

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今宵の営業が 終わって

 

最後の最後に 仕込み。

『のわる特製 甘酢』。

 

酢や砂糖 アップルビネガーなどを

 

合わせた後 一気に沸かして完成。

 

この仕込みをやると 店内が

 

むせかえる 酢の香りで充満！

 

なので 閉店後にしか・・・

 

１日の終わりにしか・・・

 

できない 仕込みなのです。

 

酢の香りに 包まれ ブログ更新中の店主は

 

酸っぱいモノが 苦手です...ゲホッ(>_<)

 

 

 

ＵＲ様・・・

 

九州土産 ありがとうございます。

 

『薩摩揚』は まかないで

 

美味しくいただきました！

 

次回も 九州土産話の続きを

 

聞かせてくださいネ☆

 

 

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いやだやだやだやだやだ・・・

 

暑くなってきて・・・いやだ。

 

夏が近づいてきて・・・いやだ。

 

本当に ホント いやだ。

 

マジで憂鬱で いやだ。

 

 

なので 今回のブログはサボリます。

 

代わりに のわる’娘たちが

 

ダブルで更新します。

　　↓↓↓

http://blog.goo.ne.jp/noir-staff

 

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先週の １番人気料理だった

 

『海老と新タマネギのグラタン』。

予想を はるかに超える

 

超人気料理だったし・・・

 

毎日毎日 『これホント美味しい！』って

 

食べてくれる方がいるし・・・

 

今週も 続けてやります！

 

 

皆々様が 飽きるか・・・

 

店主が 飽きるか・・・

 

どっちが先になるかは

 

分からないけれど

 

飽きるまでやるので

 

ヨロシクお願いします★

 

 

 

 

開業当初から 履き続けていた

 

サンダルが 限界に達したので

 

ＮＥＷサンダルを購入。

 

約８年...思い入れのあるサンダル...

 

『のわる』であった 色々な出来事を

 

足元から 見てきたサンダル...。

 

今迄 お疲れさまでした。

 

 

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昨夜＆今宵のコース内容を

 

どーっとまとめて 一気に紹介！

 

　〈先付〉

京豆富の冷し蟹あん掛け　汁生姜　九条葱

 

 

　〈前菜〉

生湯葉　山葵　出汁割り醤油

海老と丘ひじき胡麻酢和え

揚麩の木ノ芽味噌田楽

鱚の酒盗焼き

ホワイトアスパラ黄身酢あん

自家製からすみ大根

 

 

　〈造り〉

鮪　尾長鯛　帆立レモン〆　甘海老

 

 

　〈焼物〉

サワラ西京焼き　はじかみ　焼き天豆

 

 

　〈煮物〉

京芋饅頭　椎茸　人参　絹さや　菖蒲麩

芥子　銀あん

 

 

　〈揚物〉

スズキ紫蘇揚げ　マコモダケ　パプリカ

蓮根煎餅　レモン　青岩塩

 

 

　〈揚物〉

稚鮎の東寺揚げ　開花宣言　すだち　黒塩

 

 

　〈食事〉

桜海老炊き込み　浅蜊汁　香物

 

　〈水菓子〉

マンゴー　キウイフルーツ　ライチ

 

 

￥３５００コース＆￥５０００コース・・・

 

元気だせよ！ＳＰコース・・・

 

と 色々ありましたが

 

ちょいちょい内容は 違いましたが

 

ざーっと こんな感じでした★

 

 

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今宵 満席感謝＼(^o^)／

 

 

何だか 気付けば 一斉にスタートで

 

瞬間的に バタバタな夜。

 

アラカルト料理...コース料理...

 

『のわる』は フェスティバル状態。

 

バタバタフェスティバルだったけれど

 

どーにか 無事に営業終了できて

 

ホッと 一安心の店主です。

 

 

 

本日 ナイショな裏ルートで 仕入れたのは・・・

　『千葉産 イサキ』

 

鮮度抜群なイサキは

 

明日の日替わりメニューに

 

お刺身で 登場。

 

でもって 超オススメになります。

あんまりにも 美味しそうだったので・・・

 

まかないで１匹 塩焼きでいただき。

 

のわる軍団 皆で美味しくペロリ！...しました。

 

裏ルート仕入れの Ｋ様・・・

 

これからも ヨロシクお願い致します＼(^o^)／

 

 

 

 

今宵は 差し入れ祭り＼(^o^)／

 

ちょっぱー様・・・

 

差し入れ ありがとうございます。

 

唐辛子煎餅...辛いの苦手だけど

 

１カケ食べたら...やっぱダメでちろ↓↓↓

 

だけども安心 店主以外は

 

美味しく食べてました★

 

 

みんなの責任者 Ｉくん・・・

 

差し入れ ありがとうございます。

 

『スイーーートなポテト』は最高！

 

お礼として これからも

 

みんなの責任者係を続行です！

 

１番の若者だけど 皆みんなをヨロシク★

 

 

 

スカーレット様・・・

 

差し入れ ありがとうございます。

 

『ミレービスケット』を食べて

 

愛され続ける『和菜のわる』に

 

なりたいと思います。

 

今宵のＳＰコース 如何でしたか？

 

次回も キチンとしたテーマをもって

 

頑張るので 何かあったら

 

速攻で『のわる』に来てくださいネ☆

 

 

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