ちょっと先の話とだいぶ先の話！・・・

今週の１番人気だったのは

『四川アーサイと豚バラの黒ポン酢』！

明日 契約農園に発注メールするので

可能ならば多めに送ってもらおう。

次点は『紫らっきょう天婦羅』！

これも可能ならば多めに送ってもらおう★








肉屋さん特製の「手羽餃子」！

三ッ葉の出汁巻き玉子
菜ノ花の胡麻酢和え
紫大根と金美人参きんぴら
赤蕪の甘酢漬け

＆日の丸飯

〜ってな感じの内容でした。

次回も諸事情により肉のターン★





ちょっと先の話ですが…

４月２４日（水）は定期的にある

特別な昼営業があるので

通常営業はお休みさせていただきます。



だいぶ先の話ですが…

１１月９日（土）は元のわる’娘の

ＳＰパーティーがあるので

営業はお休みさせていただきます。


皆様ヨロシクお願い致します(＞人＜;)★





和菜のわる

横浜市港南区上大岡東2-3-22

ＴＥＬ　０４５－８４２－１７５３

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★

２０２３年の最後のコース内容紹介（冬至ＳＰ）！・・・

２０２３年 最後のコースも無事終了！
＼＼\\٩( 'ω' )و //／／

昨夜と今夜でコースの値段の違いや

リクエスト刺身盛り合わせあったり

ＮＧな食材があったりしましたが

ざっくりとまとめて紹介です！




生湯葉 出汁割り醤油 山葵
カラフルあられ





甘海老酒盗和え
バターナッツ南瓜のバター煮
小豆粥 梅肉
自家製からすみ大根
助子の含ませ
蒟蒻の土佐和え



子持ち鮎の甘露煮 有馬山椒
小豆粥　梅肉
蒟蒻の土佐和え
鮭の雲丹焼き
自家製からすみ大根
バターナッツ南瓜のバター煮





炙りスマ　方々昆布〆




帆立レモン〆　甘海老
アオリ烏賊　キャビア
鮪の中トロ　炙りスマ
方々昆布〆





牡蠣と九条葱の土瓶蒸し





焼き白子　はじかみ
柳葉魚　金柑





旬菜のズワイ蟹あん
蕪・ジャンボ椎茸・雪輪蓮根・
梅人参・ブロッコリー





金目鯛と菜ノ花かぶら蒸し





牡蠣の磯辺揚げ　
銀杏串　菜ノ花　丸十



合鴨の立田揚げ
銀杏串　レモン





（温）稲庭うどん
桜海老と三つ葉のかき揚げ





黒胡麻アイスor苺＆林檎


年内ラストは『冬至』に食べる物を
（小豆粥や柚子＆「ん」が付く食材etc…）

がっつり意識しての内容(^_^)v★








年内営業最終週ってコトもあり

おかげさまで連日の賑やかさ！

ホントありがとうございます。

残り２日間はカウンター満席ぺ！

テーブル＆座敷は余裕ありあり。

皆様 最後の最後まで『のわる』を

ヨロシクお願い致します(￣^￣)ゞ


※年末の末なので終了してしまう
料理やお酒があるかもですが
ご理解の程 宜しくお願い致します★
…(＞人＜;)…







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いい夫婦の日！・・・

満員御礼！

皆様ありがとうございました！

もはやセンターテール夫婦様の

お客様を呼び込むパワーに感謝！

ある意味「いい夫婦の日」ですね。



センターテール夫婦様・・・

色々土産ありがとうございます。

今宵はテーブル席だったので

ほぼ会話が出来なくて残念無念。

次回は絶対カウンターですよ！



ってかセンターテール様って

１４０億円男ムドリクに似てる気がして

久しぶり感が皆無な店主。

どーしようもない話でスミマセン★☆
…(⁎⁍̴̆Ɛ⁍̴̆⁎)…








山の上のＯ様・・・

旅土産ありがとうございます！

優しい女帝は店主に半分くれました笑

年内目標として 体調を崩さない程度で

１週間『のわる』皆勤賞やりましょ★






恒例テイクアウト弁当！

明日の予定を今日に前倒し！

「いい夫婦の日」ですからね。

明日は『勤労感謝の日』ですからね。



地鶏と里芋の治部煮風
ヤーコンきんぴら　
日ノ菜蕪炒め
ミニトマト
出汁巻き玉子

＆ゆかり飯

〜ってな感じの内容でした★







明日の祝日「勤労感謝の日」は

予約でテーブル＆座敷は埋まってます。

残すはカウンターのみ！

THE早い者勝ち！

皆様ヨロシクお願い致します(＞人＜;)★





近所の野良猫ボラちゃんが

お尻にえげつない傷を負ってるの発見。

何かしてあげたいけれど

何もしてあげれないコトに

何か少しだけモヤモヤ中の店主でした。

また明日(；´Д`A★





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新ワカメしゃぶしゃぶ！・・・

「若布（ワカメ）」は新物です٩( ᐛ )و

乾燥物でも塩蔵物でもない「生」！

フレッシュなワカメ登場！

　　

茎を取り除き一口サイズに切ったら

器に山になるよう盛り付け。



ふつふつと沸いた鍋の中に〜



入れた瞬間に鮮やかな緑色！



サッと火を通したらOK！

『新ワカメしゃぶしゃぶ』は

黒ポンズｏｒ出汁割り醤油と

お好みの薬味を使って堪能してください★





晩冬から初春に移り変わりの頃。

冬の食材と春の食材を『のわる』で

存分にお楽しみくださいませ(*´∇｀*)★






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柚子大根（真紅ver）！・・・

紅くるり大根・紅しぐれ大根…

紅芯大根・紅岬大根・紫大根…

赤系統の大根たちを甘酢漬けに！

もちろん柚子をたっぷり入れて！



半日も置けば見事に真紅！

後はこのまま放置プレイ！

美味しく仕上がったら先付に登場。

先日の『有機人参の酢醤油漬け』共々

楽しみにしていてくださいねー★








久里浜Ｔ様・・・

差し入れ ありがとうございます！

シュークリームは飲み物(^_^)v

〜ってか超絶にお久しぶりでした。

次回は超絶にお久しぶりにならぬよう

定期的に顔出しヨロシクです（笑）★







順逆自在の術さま・・・

ちょい遅めな年賀状thank youです（笑）

店主にしか分からないネタ最高！

今日は年賀状を置き配されたので

次回はキチンと顔出ししてください。

ヨロシク頼みますよー（笑）★☆








今週は新年のご挨拶な来店の皆様が多し。
(=´∀｀)人(´∀｀=)

ならば…明日の土曜日 明後日の日曜日は

まだ新年のご挨拶していない皆様が

次々と来店してくださるはず…絶対に！

そんな訳なので我々のわる軍団は

皆様にお会いできるのを超絶楽しみに

ご来店を心よりお待ちしておりますネ★






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寒鰆！・・・

サッカー日本代表 お疲れさまでした！

不可能を可能に変えてきた

選手たちのパワーに感動感激！

次こそは…４年後こそは…。

改めて日本代表ありがとう＼(´°̥̥̥̥̥̥̥̥ω°̥̥̥̥̥̥̥̥｀)★







「狭（さ）」と「腹（はら）」で

スッとした細長い体型から付いた

『鰆（さわら）』と言う名前。



でも今回 仕入れたサワラは

丸太のような３.３ｋｇの大物！

また板に乗り切らないデカさ！

海が冷たくなってくると脂がのって

とてつもなく美味しくなるんです！



身も美しく 脂のりも最高！

こんなの美味しいに決まってる！

皮目を炙ったお刺身が本日のオススメ★




今週はバタバタになる毎日！

我々は余裕のない顔かもしれませんが

それはそれで楽しんでください（笑）

さぁー飲食店にとっての繁忙期を

気合い入れて右往左往と走り回る為

張り切っていくぞー＼＼\\٩( 'ω' )و //／／★






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続・納豆チャレンジ！

納豆と地鶏を使った試作品！！



『揚鶏と納豆の揚げ出し』

地鶏は薄口醤油で下味をつけ揚げる。

黒豆納豆は軽く水洗いしてヌメりを取り

合わせ出汁に加えてみました。

まぁ…想定内の美味しさです…。




『地鶏の納豆焼き』

軽く塩をふって焼いた地鶏の上に

和カラシたっぷり＆濃口醤油を入れた

ひき割り納豆をこれでもかと乗せ

焼き目がつくまで焼き上げました。

まぁ…これも想定内の美味しさです…。



想定内を超えた美味しさの納豆料理を

生み出すのに苦戦しています…(ㆀ˘･з･˘)

そんな訳で今宵は納豆ご飯をヤケ喰い！

炊き立て白米に納豆を乗せる…

嗚呼やっぱりこの食べ方が１番に美味しい★







週末には暖かくなる予報と聞いて

気持ちだけ生き急いでしまい

ちょい薄着で出勤してしまった店主…。

温かい缶コーヒーの有り難さと

吐く息の白さと冷たい風を楽しめるのも

あと少しなのだから まぁいいっか(о´∀`о)★





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今年の秋刀魚 Part①！・・・

恒例テイクアウト弁当！



自家製つくねは軟骨入り！

シメジと一緒に葛煮にしました！

副菜は…

長葱のきんぴら
オクラ＆ミニトマトの酒盗マヨ
南瓜のバター煮

ご飯は「ゆかり酢飯」

〜ってな感じでした★




去年は過去最低レベルだった秋刀魚。

今年はどんな感じ？

〜ってな意味で仕入れてみました。



値段は…想定内。

身の厚さ＆太さは…ぼちぼち。

脂の乗り具合は…今宵のまかないで

刺身で食べてみて判断。

今後もっと良くなっていくはず！

来月には皆様に喜んでもらえるでしょ★





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美味しい刺身が食べたい！・・・

すっきり快晴＼(^o^)／

店まで心地よい徒歩出勤！

今日はこれから厨房機器業者と

軽く打ち合わせ的な話。

開業以来ずっと使っている冷蔵庫が

そろそろマジでヤバいらしい…。

１３年以上も経っているからね…。

嗚呼 部品交換だけで済めば良いな★






『美味しい刺身が食べたい！』

そんな欲求を満たす為に

市場の魚屋に「オススメ白身魚×１匹」

〜って発注し届いたのは『天然真鯛』。



さすが天然物！ 身色がキレイ！



さすが天然物！ ヤバ美味しい！

欲求も満たされたし

明日のテイクアウト弁当の仕込みを

気合い入れて始めよーかー٩( ᐛ )و★









百式様・・・

差し入れ ありがとうございます。

これ店主も女帝も大好きなヤツ！

グッジョブですね(´∀｀=)

ところで…秋刀魚ですが…

まだまだ微妙みたいです…。

脂が乗って美味しくなって

お手頃価格になったら連絡するので

楽しみにしていてくださいネ★





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初鰹のアラ煮！・・・

昨夜のまかないは…

先日 仕入れた初鰹のアラを

生姜たっぷり甘辛く煮付けた一品。



お客様に提供しない

捨てるような部分でも

たまらなく美味になるんです！

良い意味で魚臭さが好きな皆様に

食べてもらいたいぐらい最高！

飾りの色取り野菜を添えたり

キチンと盛り付けて 見た目だけでも

美味しそうにしとけばよかったと後悔。

皆様と普通にお会いできるようになったら

また新鮮な鰹を仕入れるので

刺身（たたき）を堪能したら

鰹のアラのたまらない美味しさも　

実感してみてください٩( 'ω' )و★









基本的に休業している日々なので

食材や仕込みなどのブログネタが

枯渇気味になってます(；´Д`A

だから助かる週３回のテイクアウト弁当！



春の食材は名残へと…。

季節は初夏に移り変わってます。

今日はテイクアウト弁当の日なので

明日のブログも似た内容…たぶん。

また明日(￣^￣)ゞ★





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