日本酒愛好者の皆々様へ！・・・

 

新しい日本酒を入荷しました！

 

 

『八海山 特別純米原酒』

 

夏季限定 八海山の生詰酒が

特別純米原酒で登場！

とても原酒とは思えないほど

軽快な飲み心地。

フルーティーで ほんのり やや甘口。

キンキンに冷して 瑞々しい風味と

清涼感あふれる美味しさを

楽しみくださいませ！

 

アルコール度　１７．５％

日本酒度　±０

酸度　１．５

アミノ酸度　１．４

精米歩合　５５％

 

この時期だけの限定商品。

 

・・・と 酒屋に薦められ・・・

 

限定品と言う 響きに負け・・・

 

仕入れた『八海山』★

 

 

 

『白鶴　超辛口』

 

超辛口のすっきりした

キレのよい味わいは

酒肴の旨味を引き立て

冷燗 問わずに お楽しみいただけます。

 

アルコール度　１５～１６％

日本酒度　+１０

酸度　１．３

アミノ酸度　１．１

 

・・・と 普段は乾物など 取引している

 

業者から 薦められて...ついつい入荷★

 

 

２本とも 無くなり次第 終了なので

 

呑みたい方...日本酒好きな方...

 

早めに『のわる』に集合してください★

 

 

 

 

Ｉ様・・・

 

差し入れ ありがとうございます。

 

『わらび餅』は超絶美味！

 

疲れた体を癒してくれる

 

優しい甘さで最高でした！

 

Ｉ様・・・次回は 次回こそは勇気を出して

 

カウンター１人デビューしてくださいネ★

 

 

 

和菜のわる

横浜市港南区上大岡東２－３－２２

ＴＥＬ　０４５－８４２－１７５３

 

 

http://wasai-noir.com/

スペシャルコース！・・・

 

今回のテーマは・・・

 

『紫陽花の季節...

超イケメン王子プロデュース...

絶世の美女達に贈る...

旬の食材をギュッと詰め込んだ...

スペシャルコース(*^^)v』

 

～ってコトで・・・

 

恒例 今宵のコース内容紹介！

 

　〈先付３種〉

加茂茄子田楽

青柳と九条葱の酢味噌和え　花紫蘇

ひろうす豆乳煮　芥子

 

 

　〈前菜〉

生湯葉　出汁割り醤油　山葵

鮎一夜干し　山桃蜜煮

らっきょう赤ワイン漬け

青梅蜜煮

自家製からすみ大根

卯の花コロッケ

ヤングコーン醤油焼き

コリンキ→もろ味噌

加賀太胡瓜の梅肉和え

 

 

　〈造り〉

中トロ　コチ

 

 

　〈鍋物〉

鱧と旬菜の小鍋

（京豆富・マコモダケ・長葱・丘ひじき・

　椎茸・じゅんさい・楓麩）　

すだち　あさつき　紅おろし

 

 

　〈揚物〉

江戸前穴子の磯辺揚げ　美味塩

（ズッキーニ・オクラ・はじかみ

　青唐・ゴールドラッシュ）

 

 

　〈食事〉

自家製からすみパスタ

 

　〈水菓子〉

マンゴー　キウイフルーツ

 

 

以前に・・・

 

『のわる』の『自家製からすみ』を使った

 

『からすみパスタ』が食べたい！

 

・・・と 伺っていたので 初チャレンジ。

 

～ってな感じで 定番の流れとは違う

 

スペシャルなコース内容でした★

 

 

スカーレット姫様・・・

 

差し入れ ありがとうございます。

 

ワンタン・クッキー・ラスク・・・

 

王子の好物ばかりで 嬉しすぎます！

 

次回も 楽しいテーマを与えてくだされば

 

自称イケメン王子は張り切って応えますヨ☆

 

 

おだんごメガネ様・・・

 

差し入れ ありがとうございます。

 

美味しい『冷し物』...最高！

 

～ってか おだんごメガネ様自身が最高！！

 

さすが昭和の芸人魂...尊敬します！！！

 

これからは 師匠と呼ばせてください(笑)

 

 

スカーレット姫様＆おだんごメガネ様・・・

 

お二人の効果で 今宵の『のわる』は

 

普段にない 華やかな盛り上がりでした！

 

次回もまた お二人そろって

 

カウンターに 煌びやかな

 

『華』を届けに来てください☆☆

 

 

 

 

 

出禁のＩ様(笑)・・・

 

差し入れ ありがとうございます。

 

我々『赤福』は大好物！

 

ヤメられない美味しさで

 

皆で 取り合いながらも

 

一気に 食べつくしました★

 

 

 

和菜のわる

横浜市港南区上大岡東２－３－２２

ＴＥＬ　０４５－８４２－１７５３

 

 

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Ｑ’ｓ・・・

 

山のように届いた『キュウリ’Ｓ』。

『四葉胡瓜（すうようきゅうり）』

 

・・・と言う品種です。

 

一瞬の見た目に ゴーヤっぽい

 

トゲトゲ＆ゴツゴツ...したキュウリ。

 

見た目と違って 皮は柔らかく

 

香りも味も濃く 歯切れが良いのが特徴。

 

形は悪いけれど 美味しさは

 

契約農園さんの保証付き！

 

皆々様に食べてもらいたいから

 

明日からの先付に入ります。

 

一般的に出回っていない品種のキュウリを

 

存分に味わってください★

 

 

ちなみに・・・明日のオススメは・・・

『自家製アユの一夜干し』です。

 

先日 まかない時に 味見したら

 

絶妙な塩梅で美味！

 

ＴＨＥ 自画自賛＼(^o^)／

 

 

 

ジメジメした気候ですが

 

梅雨のド真ん中ですが

 

一足先に 『食』で『夏』を

 

感じてみませんか！？

 

 

和菜のわる

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自家製ひろうす！・・・

 

来週に向けての仕込み。

のわる’娘 ユリアが仕込んだ

 

『ひろうす（がんもどき）』。

 

 

京豆富を水切りして すり潰し

 

刻んだ野菜・おろした山芋・卵白を加え

 

丸めて油で揚げました。

 

ここからが『のわる』ならではのポイント！

 

あえて冷凍庫で凍らせます。

 

それを解凍して 軽く絞るコトによって

 

水分がよく抜け 中がスポンジ状になり

 

出汁が含みやすくなるんですよ！

 

 

明日 じっくりコトコトと

 

時間を掛け炊く予定。

 

～ってコトで 週明けのオススメは・・・

 

『自家製ひろうす豆乳煮』になります★

 

 

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激辛獅子唐辛子！・・・

 

免疫機能を高め 疲労回復に効果ある

 

ビタミン類・カロテンを豊富に含んでいます。

 

甘み種だから 基本的に辛くないけれど

 

まれに激辛なのもあります！

 

これは栽培時にストレスがあると

 

辛くなると言われています。

 

 

最近 多いんですよね...。

 

食べたら 『辛いッ！』って声が。

 

 

近頃のジメジメした気候は

 

人間だけではなく 獅子唐芥子にも

 

不快感を与えているのか！？

 

 

ところで この激辛獅子唐辛子を食べ

 

『アタリ！』と思うか？

 

『ハズレ！』と思うか？

 

皆々様はどっちですか！？

 

ちなみに 辛いのＮＧな店主は

 

『大ハズレ！』って思います(>_<)！

 

 

 

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自家製鮎一夜干！・・・

 

のわる軍団 今宵 鮎を捌く！

 

３人そろって 一気に鮎を開く！

 

『自家製鮎の一干』の仕込み！

 

 

開いた鮎の 内臓を掃除して

 

立塩（塩水） + たっぷり酒に漬け

 

適度に置いたら・・・干す。

レシピなんてのは無く

 

塩加減・漬け時間・干し具合を

 

鮎の状態を見て

 

板前の経験値だけで

 

仕上げていきます。

良い塩梅になっているはず！

 

近日中に 日替わりメニューに登場するので

 

楽しみにしていてください★

 

 

 

 

店主の大大大先パイ・・・

 

ＫＩＮＧイガザイル様・・・

 

謝罪の差し入れ ありがとうございます(笑)

 

『フライデー』だから『フライ盛り合わせ』

 

だなんて ナイスなオヤジギャグ！

 

まかないで 美味しくいただきました★

 

 

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Ｇｒｅｅｎ ｓｏｙｂｅａｎ’Ｓ・・・

 

契約農園から届いた『枝豆』！

みんな大好き『枝豆』！

 

ビールと相性抜群『枝豆』！

 

お豆の王様 『枝豆』＼(^o^)／

 

今シーズン最初なので

 

少量しか 届きませんでした...。

 

 

明日で終了するの 間違いナシでしょう！

 

なので 早い者勝ちになります！

 

花の金曜日 急いで『のわる』集合しましょ★

 

 

 

としこ様・・・

 

能登土産 ありがとうございます。

 

『塩キャラメルナッツクッキー』は

 

塩加減最高な美味しさでした！

 

次回も 裏メニューを用意しておくので

 

楽しみに『のわる』来てくださいネ☆

 

 

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Ｒｅ：卯の花（おから）の話！・・・

 

再び仕込んだ『卯の花』。

 

今回は変化球的に・・・

『卯の花コロッケ』＼(^o^)／

 

 

早い時間から のわる’娘と

 

コツコツと丸め・・・

 

流れ作業で パン粉を付け・・・

 

超大量に 仕込みました。

 

～ってコトで 明日のオススメ！

 

 

雨・雨・雨...雨降りな日々だけれど

 

サクッとした食感の

 

ヘルシー『卯の花コロッケ』を食べて

 

ジメジメした感じを 吹き飛ばしましょー★

 

 

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３０００日突破！・・・

 

『和菜のわる』店長の奮闘記。

 

ブログ開設してから

 

３０００日が経ちました（拍手）！

 

 

ほぼ毎日 キチンと更新なんて

 

我ながら 良くやってるなと感心。

 

...とは言っても ３０００日なんて

 

ただの通過点でしかない。

 

 

これからも いつまでも・・・

 

『のわる』ファンの方々の為に・・・

 

少数派すぎて 堂々と出来ない

 

店主ファンの方々の為に・・・

 

毎日毎日 更新していくので

 

なんとなく楽しみにしていてください★

 

 

 

『自家製梅酒 ２０１６』

 

今年は １瓶だけの予定。

 

寝かして...寝かして...寝かして...ｚｚｚ

 

皆々様に提供できるのは

 

２～３年後になるコトでしょう★

 

 

 

見て目に 華やかさは無いけれど

 

これが 今週のオススメ！

『じゅんさいの天婦羅』

 

地味だけど 乙な味。

 

他では なかなか食べれません！

 

なので 今週のオススメ。

 

水分が多い食材だから

 

揚げたてを スグに食べてくださいネ★

 

 

和菜のわる

横浜市港南区上大岡東２－３－２２

ＴＥＬ　０４５－８４２－１７５３

 

 

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赤と白のダブル味噌！・・・

 

普段できない仕込みをやらないと！

 

～ってコトで 定休日だけど店に来て

 

赤＆白の練り味噌の仕込み。

『京桜味噌』＆『西京味噌』それぞれに

 

砂糖・味醂・酒・卵黄を加え

 

練って練って練りまくる。

 

熱々の味噌が 飛び跳ねてきて

 

何ヶ所か ヤケドするけれど

 

もはや そんなの慣れっこ！

 

赤と白の ダブル味噌は

 

契約農園から届いた

 

『ズッキーニ』に使います。

 

～ってコトで 明日の日替わりメニューに

 

『有機ズッキーニの田楽』が登場★

 

 

和菜のわる

横浜市港南区上大岡東２－３－２２

ＴＥＬ　０４５－８４２－７５３

 

 

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