『和菜のわる』営業日記！
『和菜のわる』店長の奮闘記



 

昨夜は ほぼ初来店って方で 満席！

 

 

なんか いつもと違う...不思議な 空間...

 

 

自分の店なのに...アウェイな 感じでした...。

 

 

 

 

 

 

 

ＮＯ.１夫婦様...

 

差し入れ＆お土産 ありがとうございます。

 

アルマジロなんとかって お菓子（？）

 

後ほど 開けてみますが...どんなモノか...

 

恐怖な楽しみです！

 

 

 

 

 

 

 

今宵は 『仲秋の名月』なのに

 

これから 台風が 上陸してくる...残念。

 

 

 

雨＆風＆台風...どんな 営業になるのだろう。。。 

 

 

 

 

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ＫＩＲＩＮ 『一番搾り とれたてホップ』

 

 

１０月３１日に 限定販売される 瓶ビール！

 

 

岩手県遠野産のホップで 仕上げたビール！

 

 

１本＝１円が 東北農業の 震災復興支援策に

 

 

活用されるという 良いビール！

 

 

飲んでみたいと 思いませんか？

 

 

３１日に １ケース（２０本） 仕入れます！

 

 

のわる軍団で 味見の為　１本 飲んじゃいます！

 

 

・・・ってコトで 残り１９本・・・

 

 

興味ある方 是非とも 飲みたい方

 

 

早めの予約 お待ちしております☆

 

 

 

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昨夜＆今宵であった ちょいＳＰコースの内容紹介！

 

 

こんな感じで・・・

 

 

ちょいＳＰな・・・

 

 

秋を 意識して 造った・・・

 

 

コース内容でした。

 

 

 

 

 

 

 

この他にも 『サワラ西京焼き』や『サザエ壺焼き』

 

 

『松茸の土瓶蒸し』  『秋刀魚の香揚げ』 『鰻飯茶漬け』

 

 

なんかもあったのだが・・・デジカメ故障・・・

 

 

そして 撮影不能・・・残念・・・

 

 

 

 

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本日 １８：００に 予約が集中！

 

 

ハプニングありながら バタバタな感じで スタート！

 

 

 

 

 

久々の満席...絶え間ない オーダー...

 

 

灼熱厨房...必死な 営業...

 

 

来店してくださった お客様に 大なり小なり

 

 

御迷惑を 掛けてしまった...

 

 

常連の皆々様に 甘えてしまった...

 

 

そんな訳で 閉店後に １人反省会です。。。

 

 

 

 

 

 

 

かものはし様...

 

 

『和菜のわる』デビュー２年！

 

 

～ってコトで 来店してくださり ありがとうございます。

 

 

なんか...思えば...２年...あっ！とうい間ですね。

 

 

初来店の時 女帝＆珍獣の 凸凹コンビと

 

 

話をしていたのが 最近に 思えます。

 

 

 

 

・・・時間の流れが 早すぎて 恐ろしい・・・

 

 

 

 

かものはし様...

 

これからも 『のわる』を ヨロシクお願い致します☆

 

 

 

 

 

 

 

 

ＳＺＫ様...

 

甘～いスイーツの 差し入れ ありがとうございます。

 

今宵は ＳＺＫ様の来店が 勇気になりました。

 

これからも 玄太様と ↑○○担当を お願いします(笑)

 

 

 

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今宵 早い時間に テーブル席にしか

 

 

お客様が 入ってなかったので

 

 

何となく ただ何となく 作りはじめた まかない。

 

 

 

 

冷凍庫に 眠っていた 鶏肉と

 

 

冷蔵庫に 余っていた 野菜を 刻んで

 

 

フライパンで 炒め・・・何となく 出汁を 加え・・・

 

 

そこに 冷蔵庫奥に 潜んでいた ケチャップ投入！

 

 

おまけで ローリエ＆塩・胡椒で 何となく味付け・・・・

 

 

のわる風 何となく簡単トマトソースの 出来あがり。

 

 

 

 

これを 使って ドリア＆ピザトーストの 制作！

 

 

のわる'娘たちに 餌付け・・・

 

 

 

今宵はすっかり『イタリアン』な店になっていた『和菜のわる』でした☆

 

 

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様々なモノを 入れて作った 『自家製タルタル』！

 

 

タルタルソース...和食でアリ？

 

 

なんて思ったけれど そこは臨機応変な 感じで。

 

 

『のわる』ならでは・・・和風に仕上げた タルタル・・・

 

 

どんな料理に使われるのか？

 

 

どんな味なのか？

 

 

気になってしまった人は 『のわる』まで→

 

 

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とびこ様...今宵も ＳＰな差し入れ ありがとうございます！

 

閉店後 美味しく頂きました！

 

お礼に 『○○になるように！』と毎夜 念じておきますネ☆

 

 

 

Ｋさん...美味しい 差し入れありがとうございます！

 

営業中 お客様がいなくなった 瞬間に

 

ガマン出来なくて つまみ食いしてしまいました！

 

 

 

 

 

 

今週ハ...今宵ハ...雨ニ負ケテシマッタ・・・

 

 

来週ハ 頑張ッテイコウト 思ウ・・・『のわる』店主デシタ☆

 

 

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昔むか～しに 薩摩藩の家紋が

 

 

○の中に十だったから 『丸十（まるじゅう）』。

 

 

和食の世界で そう呼ばれる サツマイモ。

 

 

契約農園から 大量に 届いているので どうしよう？

 

 

何を 作ろう？ どんな料理にしよう？

 

 

なんて考えているうちに 時間だけが 過ぎ・・・

 

 

結局 答えは 出ないまま・・・

 

 

時間だけ経って・・・・今に至る・・・明日 考えよう！

 

 

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「秋刀魚」...「秋茄子」...「秋雨前線」...

 

 

「仲秋の名月」...そして「秋分の日」...

 

 

秋になってきましたね。

 

 

 

 

『のわる』では 「ぎんなん」...「秋なす」...

 

 

「さんま」...「むかご」...「木の子」...「クリ」...

 

 

などなどの食材満載...秋ですね。

 

 

 

 

外では 鈴虫が 鳴いている・・・

 

 

秋が 嬉しい 『のわる』店主でした。

 

 

 

 

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『有機キュウリの土佐酢漬け』！

 

要は 『のわる風ピクルス』！

 

こっそり ひっそり 仕込み中。

 

漬かり具合が 良くなったら

 

先付の一品に 入れるので お楽しみに！

 

 

 

 

 

 

玄太様...差し入れ ありがとうございます！

 

「おはぎ」。。。

 

独り占めしたいくらい 美味しかったデス☆

 

 

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