『和菜のわる』営業日記!
『和菜のわる』店長の奮闘記






椎茸・榎茸・舞茸・〆地・・・

エリンギ・ブナピ・・・

あわび茸・たもぎ茸・ひら茸・・・

そしてそして…松茸٩( ᐛ )و


今週はキノコ料理がオススメ!


『木ノ子の天婦羅』

『京豆富の木ノ子あん』

『秋鮭とキノコのホイル焼き』

『松茸の土瓶蒸し』


秋を代表する食材キノコ。

色々キノコを楽しんでください★






魚派なんだよねぇ…って方は



小笠原産の『ヒメダイ』と

島根産イサキがオススメ!


上品な味わいの 魚たちは

山葵と醤油をつけて

刺身で食べるのが一番美味★




和菜のわる

横浜市港南区上大岡東2-3-22

TEL 045-842-1753


http://wasai-noir.com

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恒例 今宵のコース内容紹介!

今回のテーマは・・・

『秋の味覚祭り(揚物ナシver)』です。





〈前菜〉

自家製からすみ大根

ツルムラサキ浸し 糸賀喜

ワカサギの南蛮漬け 黄菊

ムカゴの落花生味噌和え

長茄子の柚子味噌田楽

南瓜バタ→煮





〈造り〉

太刀魚 ミル貝 真ハタ シャコ



〈椀〉

松茸の土瓶蒸し


〈焼物〉

秋鮭と平茸の味醂醤油焼き

甘長唐辛子 衣かつぎ





〈煮物〉

東寺蒸し べっこうあん 山葵 紅葉麩

(帆立・海老・椎茸・銀杏・丸十・粟麩)





〈食事〉

秋刀魚の有馬煮御飯

木ノ子汁 香物


〈デザート〉

抹茶アイス 黒蜜 栗甘露煮


〜ってな感じでした!




K島さん’S・・・

差し入れ ありがとうございます。

『わらび餅』は柔らか最高美味!

閉店後 美味しくいただきました!

またお二人で 旬の食材を使った

SPコースと いろいろ日本酒を

楽しみに来てくださいネ★☆








"Trick or treat"



スカーレット姫様・・・

差し入れ ありがとうございます。

かわいいお菓子たちは

美味しくて一瞬で終了です٩( ᐛ )و

突然の来店は 嬉しいサプライズ!

次回もまた『のわる』で

旬の食材とお酒と皆とのトークと

イケメン王子を満喫してくださいネ(笑)☆





和菜のわる

横浜市港南区上大岡東2-3-22

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今宵の店主は 仕込みをやって

予約の準備をしたのなら…

優秀なスタッフに後は任せ

小学校の同窓生たちと

プチな同窓会で楽しんでました
・:*+.\(( °ω° ))/.:+



ン十年ぶりの集いなのに

一瞬にして当時に帰れる

最高MAXな仲間たち!

言葉にならない 楽しい時間で

テンション上がりっぱなし!!!



みんなみんな ありがとう٩( ᐛ )و

楽しすぎる時間は アッという間で…

一晩じゃ〜ぜんぜん足りない!

明日も今宵の続きをやりたい(๑˃̵ᴗ˂̵)



今宵から始まった

遠い昔の仲間たちとの輪。

これから少しづつ輪を広げ

大きくて 最高に最強な

そして永〜く 永く続いていく

そんな輪にしたいと思う。



これからもずっと『のわる』を

存続させていく理由が

1ッ増えた最高な夜でした٩( 'ω' )و




また みんなに会えるのを

また みんなで集えるのを

超絶に楽しみにしているからね★






…と まぁ…今宵の内容は

店主の楽しい自慢話でした。



また明日\(^o^)/







和菜のわる

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銀色に輝く『太刀魚』。

三枚におろして皮目を炙った

『神奈川産タチウオ焼霜造り』が

本日のオススメ!






先日 契約農園から届いた

旬の味覚のサツマイモは

少し寝かしておいて

美味しさを増したかったのですが

今日(13日)が『サツマイモの日』

そう知ってしまったので

今宵 急遽登板です!



何にするかは未定!

ですが本日のオススメ!




今宵は予約でほぼ満席です。

残り少ないカウンターを目指し

皆々様 『のわる』に来てください★




和菜のわる

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〜お知らせ〜

今度の土曜日(13日)は

予約でほぼほぼ満席です!

残すはカウンターのみです!

カウンターでもOKだから

『のわる』に行くよーって方は

早めの電話予約お願い致します。

TEL 045-842-1753




誕生日だったT-D様から

『出汁たっぷりの出汁巻き玉子』と

リクエストを受け作りました!



限界に挑戦\\\٩(๑`^´๑)۶////


普段の出汁巻き玉子の

約2.5倍の出汁を加え

溢れる出汁と格闘しながら

ギリギリ巻け上げました。

もやは『焼き茶碗蒸し』でしょ!

美味しいと大絶賛を受けました!


勝負に勝って 金メダルを獲得した

アスリートのような気分で

高揚感MAXな店主٩( ᐛ )و


あまりにも褒められたので

定番化したいけれど

これ作るのに 相当な集中力と

時間が必要なので 即却下!


どーしても食べたいって方は

自分の誕生日を 店主やスタッフに

これでもかってアピールすると

提供されるかも?…です★





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長ーい長い 雑草のような野菜が

契約農園から届きました。



『レモングラス』。


レモンのような爽やかな香りが

気持ちをリフレッシュしてくれる

そんな効果があるらしいです!



…さてどう使う?…



『ハーブティー』ぐらいしか

使い方 わからないよな…(。・ω・。)



〜ってコトで今宵から

食事後のサービスお茶を

普段どおりの『ほうじ茶』か

今回の『レモングラスティー』の

二択になります(^_^)v



健康野菜と旬の食材を食べて

レモングラスティーを飲む。

『のわる』に来ると 心身ともに

体内からリフレッシュできますヨ★








センターテール様・・・

差し入れ ありがとうございます。

今回は定位置ではなく

真ん中に座ってもらったので

いつもよりディープな話ができ

店主的には楽しかったです٩( ᐛ )و

またスパイ活動が落ち着いたら

アリバイ作りに来てください(笑)★




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ツルが紫色だから『ツルムラサキ』。

そのまんまじゃんΣ(゚д゚lll)

〜ってツッコミたくなる野菜。



茎が緑色のもあります!



軽くヌメりがあって

土の香りがするのが特徴!




のわる特製合わせ出汁に

ツルムラサキと薄揚げを入れ

サッと炊いて・・・

仕上げに豆乳を加えつつ

味を整えたなら完成!



『ツルムラサキの豆乳煮』


何となく ほっこりするような

そんな料理が今宵のオススメです★









F河様&i人様・・・

差し入れ ありがとうございます。

超インスタ映えして

しかも美味しくて最高です!

約2年ぶりの『のわる』は

満喫できましたか?

次回はいつなんだろう?

またお会いできるの

楽しみに待ってまーす★☆





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契約農園から届いた『ニラ』は

相性の良い玉子と合わせよう!



『有機ニラの玉〆』

湯気が立ち込める熱々さ!

がっつり『ニラ』を感じてください★







『お久しぶりです』…な方の来店が

先週から続いています。

今宵も久々にF様が予約来店!

何年ぶりかに お会いする皆々様に

テンション上がっている店主は

今宵も元気に営業です٩( ᐛ )و

そー言えば 久しく『のわる』に

行ってないなーって思っている皆々様は

何も変わらない我々のわる軍団に

会いに来てください\(^o^)/★





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契約農園から届いた『ゴボウ』。

素材そのものをダイレクトに感じ

そして味わってもらいたい!

〜って想いからの試作品。



『有機ゴボウの金平』


ゴボウを食べる国に生まれて

本当に良かった٩( ᐛ )و

そう思える仕上がりになりました。

来週から日替わりメニューに

登場するので お楽しみ★


※ちなみに 辛党の方には

タカのツメを増量がオススメ!

お好みの本数を伝えてください。

(基本は1本しか入りません)








克さーん・・・

差し入れ ありがとうございます。

閉店後 皆で美味しくいただきました!

また次回も 店主&女帝ミホと

ケニー?オカダ?内藤?棚橋?

熱いプロレス話で盛り上がりましょ★








3連休 最終日…『体育の日』

皆々様 如何お過ごしですか?

連休を最後まで楽しんでください!



本日 定休日の店主は

体育=運動とは無縁なので

遊んでくれる友達もいないので(笑)

家でゴロゴロ過ごす予定(。-_-。)



また明日★


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契約農園から届いた野菜。

何これ?…な野菜。



『のわる』に来た方にだけ

答えを教えますよ٩( 'ω' )و

〜って言っても…

分からないコトなんて

指先ひとつで ちょいと調べれば

なんでも知るコトが出来る

便利な時代の現在。

なので勿体ぶらずに正解を…



『トランペット ズッキーニ』

店主も はじめまして! な野菜。

とりあえず天衣をつけ揚げて

熱々な出汁を掛けて仕上げる

『トランペットズッキーニ揚げだし』

として提供する予定…なのですが

今回 少量しか届かなかったので

内緒の裏メニューとなります!

ぜひ食べてみたいって方は

我々にひっそりと注文してください★









大先輩イガザイル様・・・

伊豆土産ありがとうございます。

閉店後 美味しくいただきました!

次回も 常連’Sの鯛として

レェェェヴェルの違いを

見せつけてくださいネ★








店主にとって誰よりも

幼馴染な大ちゃん・・・

サプライズ来店 ありがとう!

&差し入れ ありがとう!

今回のマニアックなモテ話は

最高に面白かったよ!

次は今度の土曜日。

プチ同窓会を楽しもうネ٩( ᐛ )و★





昨日との気温差ヤベぇ!

急に暑すぎんぞ!…って感じた日。

身体はビックリしています。

皆々様 体調を崩さないよう

気をつけましょー\\\٩( 'ω' )و ///★




和菜のわる

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