『和菜のわる』営業日記！
『和菜のわる』店長の奮闘記



 

『まかない』は 今後やってみようと思う

 

料理の実験の時でもある。

 

 

今回のお題は『マグロの三角身』。

 

『三角身』とは・・・

 

『お腹のカマの部位』です。

 

生でもＯＫな三角身を

 

あえてフライにして作ったのがコレ

　↓↓↓

『マグロ三角身のカツ煮』！

 

 

『三角身のカツ』＆『三ッ葉』・・・

 

『のわる』らしく 薄味で上品な出汁で

 

サッと炊いて 玉子でとじたら完成！

 

 

なかなかの完成度に

 

早速 明日の日替わりメニューから

 

登場させようと思います！

 

 

明日は『のわる』で

 

『三角身のカツ煮』で決まり★

 

 

和菜のわる

横浜市港南区上大岡東２－３－２２

℡　０４５－８４２－１７５３

 

 

http://wasai-noir.com/



コメント ( 0 ) | Trackback ( 0 )




 

今週の日替わりメニューは

 

こんな感じでスタート！

 

 

京豆富の冷奴

有機カボチャのバタ→煮

丸十唐揚げ

甘長とうがらし焼き

有機オクラの天婦羅

じゃこと有機ピーマン揚げひたし

有機ゴーヤと砂肝の炒り煮

塩煎り銀杏

有機サトイモの揚げだし

京豆富の木ノ子あん掛け

秋サケ白子焼き

香り野菜と豚バラの黒ポンズ掛け

宮城産 マコカレイ塩焼き

 

　〈刺身〉

神奈川産 平キンメ鯛

山口産 アオリイカ

マグロ

 

～って感じなのでヨロシクです。

 

 

 

明日（２９日）は...『招き猫の日』！

 

『のわる』専用 招き猫が

 

『福』を招いてくれるコトでしょう★

 

 

和菜のわる

横浜市港南区上大岡東２－３－２２

℡　０４５－８４２－１７５３

 

 

http://wasai-noir.com/



コメント ( 0 ) | Trackback ( 0 )




 

もはや病気！？　

 

それとも中毒！？

 

またしても『限定品』と言う響きに負け

 

ついつい仕入れてしまった お酒。

『羅生門 純米ひやおろし』

 

風味そのままに生詰めした

秋にしか味わえない

『ひやおろし』をお楽しみください。

ほんのり甘く優しい口当たりの

飲みやすい純米酒です。

〈酸度〉１．７

〈精米歩合〉６０％

〈日本酒度〉＋３

〈アルコール度〉１６％

 

...と 酒屋からの説明文そのままに

 

紹介するのが 毎度の定番。

 

 

限定品と お酒に弱い店主でした。

 

　　～また明日～★

 

 

和菜のわる

横浜市港南区上大岡東２－３－２２

℡　０４５－８４２－１７５３

 

 

http://wasai-noir.com/



コメント ( 0 ) | Trackback ( 0 )




 

ででん！ででん！おでででん！

『ＴＨＥ おでん』。

 

子供たち（スタッフ）が食べたいと

 

ワガママ言ってきたので

 

優しい父（店主）は

 

まかない用に仕込みました。

 

でもって完食してました。

 

やっぱ『おでん』良いネ！

 

少し寒くなってきたら

 

『のわる特製おでん』やります！

 

皆々様 乞うご期待アレ★

 

 

 

明日（２７日）は『仲秋の名月』！

 

綺麗な満月を見たいけれど・・・

 

明日の天気はイマイチ...無念。

 

奇跡的な満月がみれるよう・・・

 

明日の天気が好転しますように！

 

 

名月の頃と言えば『イモ』！

 

明日 来週の日替わりメニュー用に

 

『サトイモ』仕込みます。

 

イモ好き男子＆イモ好き女子・・・

 

みんなみんな来週は『のわる』集合★

 

 

和菜のわる

横浜市港南区上大岡東２－３－２２

℡　０４５－８４２－１７５３

 

 

http://wasai-noir.com/



コメント ( 0 ) | Trackback ( 0 )




 

Ｌａｓｔ Ｎｉｇｈｔ ＆ Ｔｏｎｉｇｈｔであった

 

コース内容紹介の Ｓｔａｒｔ！

 

　〈先付〉

自家製ピーナッツ味噌

秋刀魚有馬煮

金糸瓜の胡麻酢和え　プチトマト

自家製からすみ大根

生湯葉　割り醤油　山葵

塩煎り銀杏

 

 

　〈造り〉

鮪　金時鯛　甘海老

 

 

　〈焼物〉

秋鮭の幽庵焼き白子添え

コリンキー甘酢漬け　〆地

寄せ干柿

 

 

　〈煮物〉

茄子の和蘭陀煮　ツルムラサキ

蟹・黄菊・蕎麦米あん　紅葉麩

 

 

　〈揚物〉

南瓜茶巾揚げ　紫芋　茗荷子

甘長唐辛子　十二角オクラ

ヒマラヤ塩

 

 

　〈食事〉

じゃこ炊き込み　松茸吸物　香物

 

 

　〈デザート〉

黒胡麻アイス　ブルーベリー

 

～ってな感じで『秋』な内容でした～

 

 

 

センターテール夫婦様・・・

 

お土産 ありがとうございます。

 

甘党のわる軍団は 一夜にして

 

全て美味しく 完食でした！

 

いつの日か 皆で一緒に

 

遠足に行きましょー☆★

 

 

和菜のわる

横浜市港南区上大岡東２－３－２２

℡　０４５－８４２－１７５３

 

 

http://wasai-noir.com/



コメント ( 0 ) | Trackback ( 0 )




 

契約農園の野菜たちは

 

段ボールに入って届きます。

 

開けてからのお楽しみ！

 

...な感じで 毎度なにが届くかは

 

ホント開けてからのお楽しみ。

 

・・・で 今回 届いたのは・・・

『小ネギ』＆『ニラ』。

 

・・・・・・・・・・・・・・・・・

 

そう・・・見て分かるように

 

段ボールの中で 両者は

 

キレーに 混ざってしまいました...。

 

１ツ１ツ 分別していくのはムリ！

 

諦めが早く 根性ナシな店主は

 

両者をまとめて使うコトを決断。

 

 

『小ネギ』と『ニラ』は寸切り

 

他に届いてた『ミョウガ』は千切り

 

これらと 茹でた豚バラ肉を混ぜ

 

黒ポンズを掛けた一品・・・

 

『有機野菜と豚バラの黒ポンズ掛け』。

 

香り高い野菜と 旨味の豚バラを

 

黒ポンズでさっぱりと！

 

明日の日替わりメニューに登場です★

 

 

和菜のわる

横浜市港南区上大岡東２－３－２２

℡　０４５－８４２－１７５３

 

 

http://wasai-noir.com/



コメント ( 0 ) | Trackback ( 0 )




 

今宵の日替わりメニューに登場した

 

『のわる特製 肉じゃが』は

 

めでたく即日完売でした。

 

想像以上に人気だったので

 

また仕込もうと思います。

 

皆が忘れた頃に 仕込もうと思います。

 

契約農園から 玉葱・人参・馬鈴薯が

 

届いたタイミングで 仕込もうと思います。

 

『肉じゃが』好きな方々 お楽しみに★

 

 

やったー！

らっきー！

まっきー！

はっぴー☆

 

元のわる’娘 まっきー・・・

まっきーママ＆お姉さん・・・

 

差し入れ ありがとう＼(^o^)／

 

『和菓子』最高に美味しくいただき！

 

１日の疲れを忘れる美味しさ！

 

これからも 月１回ペースで

 

我が家（のわる）に帰ってくるように！

 

皆で 待っているよー☆

 

 

 

ＳＺＷ様・・・

 

新潟土産 ありがとうございます。

 

『新米』だなんて最高！

 

『のわる』には 食べ盛りなスタッフが

 

多くいるので ホント嬉しいッス！

 

ホント助かりまッス！

 

最近 のわる出勤率が悪いので

 

もっと通うよう努めましょう(笑)★

 

 

和菜のわる

横浜市港南区上大岡東２－３－２２

℡　０４５－８４２－１７５３

 

 

http://wasai-noir.com/



コメント ( 0 ) | Trackback ( 0 )




 

夏の暑さで 疲れ切った身体が

 

寒く厳しい冬を迎える為

 

ガツガツ食べて食べまくり

 

越冬できるよう 栄養を蓄える日。

 

それが『秋分の日』。

 

なんて...勝手に思っている店主。

 

　『秋＝食欲！』デス！

 

食欲が満たされるまで

 

食べまくりましょう★

 

 

 

元のわる’娘 まっきーが来る！

 

～ってコトで なに食べたい？

 

～のリクエストに答えが...『肉じゃが』。

 

可愛い元のわる’娘の為に

 

優しい優しい店主は ハリキリ仕込み！

 

『のわる』らしく上品で他にない

 

『のわる特製 肉じゃが』の完成！

 

大量に仕込んだので

 

明日の日替わりメニューにも登場！

 

上品な肉じゃがを 味わいたい方は

 

連休最終日は『のわる』で決まり★

 

 

 

スーパーヤングマン Ｉ様・・・

 

旅土産 ありがとうございます。

 

甘いモノ食べたら しょっぱいモノが欲しい。

 

しょっぱいモノ食べたら 甘いモノが欲しい。

 

食べ止まないスパイラル！

 

スパイラル美味しく頂きました。

 

次回はケータイの充電ＭＡＸで

 

雲海の写真を見せてくださいネ★

 

 

 

きー様・・・

 

差し入れ ありがとうございます。

 

コーヒーで店主は喜び！

 

特茶で女帝は大喜び！

 

閉店後 美味しく一気飲みです。

 

きー様...これからもチャレンジャーとして

 

様々ななチャレンジ 期待しています(笑)★

 

 

和菜のわる

横浜市港南区上大岡東２－３－２２

℡　０４５－８４２－１７５３

 

 

http://wasai-noir.com/



コメント ( 0 ) | Trackback ( 0 )




 

日差しに当たるコトの無い

 

ヴァンパイアのような生活を

 

している 太陽ＮＧな店主が・・・

 

まさかまさかの『海』！

 

休日にエンジョイの『海』！

 

２０年数年ぶりの『海』！

ドボン...と何度も何度も海に落ちて

 

ほんの少しだけ 魚の気持ちが

 

分かったような...そんな気がする。

 

明日からの『のわる』は

 

魚の気持ちが分かる（←気がする）

 

魚の美味しさを知っている

 

少し日焼け気味な・・・

 

そんな店主が作る『魚料理』が

 

オススメになります★

 

 

※常連’Ｓ 出禁のＩ様・・・

　本当にホントに貴重な経験を

　楽しい楽しい時間を

　ありがとうございました。

 

 

和菜のわる

横浜市港南区上大岡東２－３－２２

℡　０４５－８４２－１７５３

 

 

http://wasai-noir.com/



コメント ( 0 ) | Trackback ( 0 )




 

先日のブログにて

 

ナイショのＰ！

 

今宵 仕込みを頑張ったコトを

 

アピールしたいから

 

教えちゃうのＰ！

生の落花生を ２度揚げする。

 

合わせ味噌に 適量の砂糖を加え

 

練って 練って 練りまくり！

 

そこに落花生を入れて

 

再び練ったのなら・・・

 

『自家製落花生味噌』の完成！

 

感覚で作ったけれど

 

なかなか完成度の高いＰ！

 

来週の先付をお楽しみに★

 

 

 

今宵のまかない・・・

 

『残り物でカツヲたたきＳＰ』！

 

贅沢にガッツり食べたのなら

 

明日は 今さらながら

 

夏の思い出つくりにＧＯ！

常連’Ｓ 出禁のＩ様に引率され

 

２０年以上ぶりに行ってきます。

 

不安あるけれど行ってきます。

 

明日のブログにて

 

詳しい話をするので お楽しみに★

 

 

和菜のわる

横浜市港南区上大岡東２－３－２２

℡　０４５－８４２－１７５３

 

 

http://wasai-noir.com/



コメント ( 0 ) | Trackback ( 0 )



« 前ページ