『和菜のわる』営業日記！
『和菜のわる』店長の奮闘記



 

超ＢＩＧな 大根が届きました！

 

大根が大きくなればなるほど

 

冬を感じさせてくれますね。

 

明日は この大根の仕込み！

 

出汁をたっぷり含んだ

 

キメ細かい美味しさが最高！

 

明日は『本味醂（みりん）の日』。

 

味醂を 贅沢に使った

 

熱々な大根が 来週のオススメ！

 

 

 

カレンダーを見て 数えてみると

 

今年の営業も 残り２３日。

 

皆々様の 年内掛け込み来店を

 

『のわる』はお待ちしています★

 

 

和菜のわる

横浜市港南区上大岡東２－３－２２

℡　０４５－８４２－１７５３

 

 

 

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明日は１１月最後の営業。

 

皆々様に食べてもらいたのは...

 

『鶏つくね鍋』

『菜ノ花と日南鶏の豆乳煮』

『ナンコツ黄一味焼き』

『有機カブとベーコンの旨煮』

『大山鶏の柚香焼き』

『日南鶏の立田揚げ』

『鴨ネギ鍋』

 

・・・肉ばっかりじゃん！

 

～って思う方々 理由あります。

 

明日は『いい肉の日』なんです。

 

だから肉を食べるんです。

 

 

肉はちょっと...って方は

 

『浦村牡蠣ポンズ』

『宮城産カレイ唐揚げ』

『岩手産サワラ刺身』

 

・・・海産物を召し上がれ！

 

 

肉も...魚も...って方は

 

『有機大根ふろふき』

『旬菜と厚揚げの煮ひたし』

 

・・・農園野菜を召し上がれ！

 

 

 

 

ここ最近の買物ラッシュに便乗して

 

買っちゃいました『ストッカー（冷凍庫）』。

 

今迄 小っさい冷凍庫しか

 

なかった『のわる』ですが

 

これで色々と仕込んでおけるので

 

料理の幅が広がるコトでしょう。

 

１２月からの『のわる』は

 

期待度２０％増量デス★

 

 

 

和菜のわる

横浜市港南区上大岡東２－３－２２

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今宵...テーブル＆座敷を

 

フルで使った ２３名の大宴会。

お客様が入る前は

 

ざっとこんな感じです。

 

ちなみに今宵は特別に

 

『のわる寄せ鍋コース』！

白菜・長葱・春菊・豆富・木ノ子・・・etc

 

蟹・牡蠣・鶏つくね・湯葉しんじょう・・・etc

 

そんでもって 『のわる特製出汁』！

 

様々な食材たちの 旨味が合わさり

 

互いを高め合う 美味相乗効果抜群！

 

やっぱ 寒くなったら鍋ですな★

 

 

ちなみに・・・

 

次回の貸し切り営業は・・・

 

１２月１１日（金）になります。

 

 

 

 

ＳＺＫ様・・・

 

差し入れ ありがとうございます。

 

Ｘｍａｓな和菓子が カワイイ！

 

ガツン！と忙しかった

 

夜の終わりに食べたら・・・

 

体力エネルギー１２０％回復！

 

明日からも バリバリ頑張れます★

 

 

 

和菜のわる

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明日は超団体予約が入っているので

 

完全貸し切り営業とさせていただきます。

 

 

『のわる』に行こうと思っていた方々

 

すみません...リベンジ来店お願いします。

 

 

『のわる』中毒な常連’Ｓの方々

 

１日だけ ガマンしてください・・・。

 

 

皆々様 明後日 待っていますネ！

 

 

 

Ｇ－Ｓ様・・・

 

差し入れ ありがとうございます。

 

『鯖寿司』なんて贅沢！

 

まかないで美味しく頂きました！

 

明日『のわる』に来ちゃったら

 

黒シャツ着て 働いてもらいますヨ(笑)★

 

 

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今シーズン 初めての暖房！

 

本当にホントに 寒かった今宵。

 

そんでもって 冷たい雨。

 

皆々様 体調を崩さぬよう

 

気を付けていきましょ！

 

 

寒い夜には ぽっかぽかな

 

『のわる』が...料理が...そして 我々が...

 

皆々様の御来店をお待ちしています★

 

 

 

今宵の『まかない』はコレ↓↓↓

子供たち（のわる’娘）の為に

 

買っておいた『豚足』を

 

ちょい濃い味付けで

 

じっくりコトコトと炊いてみました。

 

旬の葉野菜を添えて...

 

玉子も添えて...完璧完成。

 

コラーゲンたっぷりだし 濃厚で美味！

 

明日の店主は お肌ツルツル！！

 

想像以上に 美味しかったから

 

近々 日替わりメニューでやろうかと。

 

豚足が好きな方も

 

お肌ツルツルになりたい方も

 

煮玉子が好きな方も

 

みんなみんな お楽しみに★

 

 

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『珍しい食材に興味あり！』

 

『刺身が大好物！』

 

『美味しいモノに目が無い！』

 

～って方々に 超オススメ！

 

 

明日 『生ししゃも』仕入れます！

 

炙って食べるモノとは違います！

 

刺身で食べれる 新鮮ししゃも！

 

漢字で書くと『柳葉魚』！

 

 

『北海道産ししゃも刺身』だなんて

 

今の時期だけの 貴重品！

 

ちなみに昨年は 良いモノが無く

 

入荷ゼロでした↓↓↓

 

 

年に１回 入荷があるか無いかの

 

超絶貴重な『ししゃも』を

 

どーしても食べたいのなら

 

冷たい雨に打ち勝ち

 

『のわる』に来るべきです...絶対です！

 

 

改めて・・・明日のオススメは・・・

 

『北海道産ししゃも刺身』デス★

 

 

 

 

自家製からすみ・・・乾燥に入りました。

 

徐々に...徐々に...ゆっくりと...

 

心を込めて...手を掛けて...

 

美味しい...美味しい...珍味...

 

『のわる自家製からすみ』が

 

出来あがるコトでしょう★

 

 

 

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今週の金曜日（２７日）は

 

超団体予約がある為

 

『貸し切り営業』となります。

 

『のわる』来店を考えている皆々様

 

金曜日以外は 席に余裕あります！

 

～ってコトで 宜しくお願いします。

 

 

 

『寒』だった 勤労感謝の日。

 

今週から 本格的に

 

寒くなり始めるみたいですね。

 

『のわる』では 温か料理を用意してます。

 

 

『穴子と九条葱の柳川風』

『菜ノ花と日南鶏の豆乳煮』

『旬菜と厚揚げの煮ひたし』...etc。

 

温かな一品たちが 今週のオススメ★

 

 

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きーちゃん様・・・

 

神戸土産 ありがとうございます。

 

『ショコラ』大好き のわる軍団！

 

閉店したら スグに食べ始め

 

スグに終了の美味しさでした！

 

また来週も チャレンジャー精神で

 

『のわる』に通ってくださいネ(笑)★

 

 

 

 

連休ど真ん中の日曜日ってのは

 

超忙しくなるか...超ヒマか...

 

普通が無い 極端な営業になる。

 

今宵は後者・・・超絶ヒマ。。。

 

 

そんな時もあるさ！

 

繁忙期前の静けささ！

 

スタッフ人数よりも

 

多い来客数だったから良いさ！

 

・・・なんて自分に言い聞かせ

 

今週は終了・・・また来週★

 

 

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今さら ドリンクメニューを見ない

 

常連’Ｓと店主の 最近よくある会話。

 

 

常連’Ｓ 『真澄ちょうだい』

店主 　　「真澄ないんですよ！」

常連’Ｓ 『あれ？なかったっけ？』

店主 　　「もう だいぶ前にメニューから

           消えてますけれど・・・」

常連’Ｓ 『あれ？そうだったっけ？』

　　　　  『じゃー何にしようかな・・・』

 

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

 

そんな会話が 最近 続いてます。

 

～ってコトで 仕入れました『真澄』！

今さらメニューを見ない・・・

 

日本酒が好きな・・・

 

いつもの会話をしている・・・常連’Ｓ様・・・

 

『真澄』を仕入れたので

 

責任もって 呑んでくださいネ(笑)。

 

 

『真澄』と相性ピッタリな野菜！

契約農園から届いた『芥子菜』。

 

栄養満点な緑黄色野菜。

 

『じゃこと芥子菜の炒り煮』が

 

明日のオススメに決定★

 

 

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元のわる’娘 杏様・・・

 

初代スタッフだった 杏様・・・

 

当時ＪＫだった 杏様・・・

 

今では立派な社会人の 杏様・・・

 

そんな杏様のパパが来店！

 

～ってコトで...恒例の...

 

今宵のコース内容紹介スターーーーート！

 

　〈前菜〉

牡蠣みぞれ和え　柚子

日ノ菜蕪の田楽（柚子胡椒味噌）

生湯葉　出汁割醤油　山葵

自家製細魚一夜干し　すだち

春菊胡麻酢和え

自家製からすみ大根

 

 

　〈造り〉

中トロ　尾長鯛　帆立　甘海老

 

 

　〈焼物〉

さざえ壺焼き　はじかみ　栗甘露煮

 

 

　〈煮物〉

炊き合わせ　生姜

（穴子・京豆富・冬茹椎茸・菜ノ花・紅葉麩）

 

 

　〈揚物〉

鰈の唐揚げ　骨煎餅

人参二種　占地　ヒマラヤ塩　レモン

 

 

　〈食事〉

茶蕎麦

 

　〈デザート〉

黒胡麻アイス

 

　～ってな感じでした～

杏様パパ様・・・

 

差し入れ ありがとうございます。

 

『ＴＯＰＳのチョコレートケーキ』最高！

 

『のわる』メンバーの中で

 

１番偉いミホの大好物なので

 

超ナイスチョイスです(^O^)／

 

次回は ファミリーそろって

 

『のわる』を堪能しに来てください★

 

 

 

ＧｏｏｄなＳ様・・・

 

差し入れ ありがとうございます。

 

毎度の餌付けに ホント感謝です！

 

例のカップラーメン・・・

 

言っていたように・・・

 

湘南を感じさせる味でした★

 

 

 

いのわる様・・・

 

中国土産 ありがとうございます。

 

『上海蟹味プリッツ』美味しかったッス！

 

何だか不思議な味で 美味しかったッス！

 

また出張があったら お願いしまッス！

 

でわまた 明日もお待ちしていまッス★

 

 

和菜のわる

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