10月29日（土） 大府めん’Sクラブ

本日のシェフは　：大府めん’Sクラブさんです。

今日のメニュー　：ざるそば（手打ち）定食
　　　　　　　　　　　天ぷら（かき揚げ、さつまいも、他）
　　　　　　　　　　　漬物
　　　　　　　　　　　果物　

　本日のシェフさんは、そばといえば「めん’Sクラブ」、うどんといえば「めん'Sクラブ」、
そうです、大府市が誇る、男性シェフグループ「大府めん’Sクラブ」さんです。
その活動エリアは広範に渡り、各イベントで縦横無尽の活動をしてみえます。もはや、プロ
顔負けという言葉が当てはまらない域に達した、こだわりの手打ち麺といっても過言ではない
でしょう。
　今日のメニューは、ざるそば。辛めのつゆにすこし麺をからめてすすりこめば、すっきり
としたそばの香りが鼻に抜け、麺のコシと相まって、＜麺喰い＞にはたまらない一瞬が堪能できました。
次回の「手打ちうどん」が待ち遠しい、そんな余韻の残るこらび庵でした。

１０月２７日（木） キッチン桃

本日のシェフは　：キッチン桃さんです。

今日のメニュー　：ブリの照り焼き
　　　　　　　　　　　人参とレンコンのきんぴら
　　　　　　　　　　　しめじごはん
　　　　　　　　　　　豚汁
　　　　　　　　　　　かぼちゃのきんとん
　　　　　　　　　　　冬瓜と小エビの煮物
　　　　　　　　　　　漬物
　　　　　　　　　　　デザート（煮リンゴ(紅玉）ソースかけ）

（ちょっと一言）ブリ（鰤）の豆知識
　ブリはアジ科海産の硬骨魚に分類されます。出世魚としても有名ですね(^.^)
日本近海に分布し、冬に美味とされます。幼魚から順にワカシ・イナダ・ワラサ・
ブリ・ハマチ・メジロと云うふうに呼称がかわります。食文化に根差す日本人の
食材としての「魚」へのこだわりですね。

　照り焼き、ブリ大根、シャブシャブなど食べ方色々、冬の滋味に感謝。
メニューをご覧頂いて一目瞭然！その品数の多さには脱帽です。今日の
メニューに主役はいらないといってもいいほど、とにかく全品が甲乙つけ
られない個性派揃い。
しめじごはんは、しめじの香りが匂い立ち、かぼちゃのきんとんは上品な
栗の茶きん絞りを彷彿とさせる美味しさでした。
デザートの煮リンゴは、紅玉にこだわった酸味と甘さがベストマッチの逸品
でした。（皮を一緒に煮込み、香りを閉じ込めるのが秘訣）
ほぼ全員のお客様が完食というのが、今日のランチを雄弁に物語ってくれていました。



　

10月26日（水） キャンディーズ

本日のシェフは：キャンディーズさんです。

今日のメニューは　：きのこあんかけ豆腐ハンバーグ
　　　　　　　　　　　　きんぴらこんにゃく
　　　　　　　　　　　　味噌汁
　　　　　　　　　　　　ご飯
　　　　　　　　　　　　和風デザート（さつまいも餡どら焼き）

　「体育会系」を自負するキャンディーズさんのメニューは、味もさることながら、
自他共に認める、そのボリュームも圧巻です。
　今日のメニューも定評に違わず、男性からも「満腹！」の声が聞かれました。

　まず、メインの＜きのこあんかけ豆腐ハンバーグ＞は、こしのある木綿豆腐に、人参、
しめじ、たまねぎetcが練りこまれ、握りこぶし大にまとめられたパテがこんがり焼か
れて登場です。甘めのあんでいただきます。きんぴらこんにゃくはピリ辛仕上げで、バランス
よく口のなかでハーモニーを醸します。
　夢中で食べて、気がつくと完食。そして、満腹！召し上がったほとんどのお客様が、「満足、
美味しかった」のお声掛けをいただき、スタッフ全員で「ありがとうございました！」「また、
お越しください！」

10月21日（金） アリエス

本日のシェフは　：アリエスさんです

今日のメニュー　：和風天津飯
　　　　　　　　　　　具だくさんのわかめみそスープ
　　　　　　　　　　　副菜6点盛り
　　　　　　　　　　　デザート（ゴマプリン）

　和風？中華風？洋風？
多国籍風というのが、今日の献立にはぴったりかも。
さしずめオードブル風に盛り付けられたプレート上は、
（れんこんバーグ、人参の酢和え、ブロッコリーのパン粉焼き、
長芋のしょうゆバター焼き、おいものサラダ、チンゲン菜の
ピーナッツ和え）と、まさに多国籍。
　天津飯はかたくり餡を使わずに、さっぱり和風味に仕立てられ、
具のたっぷりはいったみそスープとの相性もぴったりで、ボリューム
満点、おなかも満足のランチでした。

10月19日（水） キャロット

本日のシェフは　：キャロットさんです

今日のメニュー　：ポークカレー
　　　　　　　　　　　秋野菜（じゃがバター）
　　　　　　　　　　　フルーツ（梨、リンゴ）
　　　　　　　　　　　リンゴのサラダ

　カレーの中に顔を出しているのは、ポークのみ。野菜は？と思いきや、
じゃがいも、人参、たまねぎ全部がすっかりルーに溶け込んで、とても
甘いカレーに仕上がっているのです。まろやかさもその野菜たちのお陰！
あつあつのじゃがバターで、お腹のほうは大満足（それ以上？）。
冷たく冷やしたフルーツ（梨、りんご）で、最後はおなかスッキリ。
予約以外にも10名という団体のお客様もご来店いただき、予定数は
瞬く間に完売に。
　本日も、ご来店いただいたお客様に、感謝、感謝のこらび庵でした。　

10月18日（火）レインボー

本日のシェフは　：レインボーさんです。

今日のメニュー　：麩チャンプルー
　　　　　　　　　　　副菜
　　　　　　　　　　　ご飯（玄米混ぜ）
　　　　　　　　　　　鶏スープ
　　　　　　　　　　　デザート

　日本の中で長寿県といえば沖縄県。その沖縄県民の健康の秘訣に、
食文化があります。ゴーヤを使った料理は、もう日本人の頭の中に
しっかりインプットされていますね。
　今日はその沖縄料理の代表格、チャンプルーです。ゴーヤの代わりに
麩をアレンジして取り入れました。卵をからめた麩の食感がセールスポイント
です。
　大ふりにカットされた鶏肉の入ったスープは、滋味豊かな味わいで、今日の
メニューにボリューム感をもたせてくれました。
　玄米いりのご飯とあいまって、ヘルシーに特化した健康メニューでした。

　ごちそうさまでした。　　　

10月14日(金） リボン

本日のシェフは　リボンさんです

今日のメニュー　：牛肉とごぼうのまぜご飯
　　　　　　　　　　　秋のおかず（カボチャコロッケ）
　　　　　　　　　　　鶏ミンチと長芋の蒸しもの
　　　　　　　　　　　デザート（3種のケーキ：マンゴームース、さつまいもタルト、リンゴタルト）からチョイス

　人気のメニューは、朝開店時点でほぼ予約完売の盛況ぶり。
　なんといっても、バラエティーに富んだ内容とボリュームで、召し上がったお客様も、言葉
　を失うほどの満足感に、その分、食後の皆さんの会話が盛り上がることしきり。
　鶏ミンチと長芋は、しっかりマッシュされており、卵のつなぎでまろやかな仕上がりでした。
　小さな赤ちゃんにも召し上がっていただける柔らかさで、お母さんも安心してスプーンを運
　んでみえました。
　デザートが3種類のケーキからチョイスできるのも、嬉しい心遣いですね。

１０月８日（土）大府めん’Ｓクラブ

本日のシェフは　大府めん’Ｓクラブさんです

今日のメニュー　：釜あげうどん（手打ち）定食
　　　　　　　　　　　　天ぷら（エビ/かきあげ/さつまいも/他）
　　　　　　　　　　　　おにぎり
　　　　　　　　　　　　果物、漬物

　
　早朝からのこね、のばし、切り、そして注文を頂いてからの茹であげ。
お客様には少しお待ちいただいたのは、申し訳ないのですが、それでも
茹でたての手打ち麺を楽しみに、本日もたくさんのお客様にご来店いた
だきました。厨房のめん’Ｓクラブの皆さんも大車輪で注文に応じてみえ
ました。
　気温によって、水の量、こねあげる時間など微妙なさじ加減が必要な
手打ちうどん。年季の入ったシェフさんたちの技で、本日もシコシコの旨い
麺に仕上がりました。

10月1日(土） キャロット

本日のシェフ　：キャロットさんです

今日のメニュー　：さつまいもごはん
　　　　　　　　　　　ブタ角煮と煮玉子
　　　　　　　　　　　小鉢（柿のしらあえ）
　　　　　　　　　　　お吸い物（きのこ入り）
　　　　　　　　　　　フルーツ、コーヒー、黒砂糖入り鬼まんじゅう

皆さん、お元気ですか。
「食」を通して市民の皆様と手を携えたいと、日々修練に修練を重ねて（少し大袈裟ですね）いる、＜こらび庵＞です。
さあ、いよいよ10月、なんといっても、どうしても秋ですね。こらび庵のシェフさん達も
てぐすねをひいて、美味しいものを皆様に召し上がっていただこうと、10月もガンバルゾーの意気込みです。
　さて、10月のトップバッターは、キャロットさん。しかも、今やこらび庵名物となりつつあるバースデーメニューです。
　どの一品を取り上げても、シェフさんのこだわりがぎっしり詰まっていますが、たとえば＜さつまいもごはん＞はもち米を少し入れることで、もっちり感が出、さつまいもの甘みをより一層引き出してくれるとのこと。（シェフさん談）炊き上げる際には、ひとつまみの塩と酒もお忘れなく。
　お客様には全員に、シェフさんから手作り髪縛りがバースデープレゼントされ、楽しいランチタイムを演出していただきました。