９月２９日（土） 大府めん’ｓクラブ

本日のシェフは　：大府めん’ｓクラブさんです

今日のメニュー　：あんかけ手打ちうどん＆とろろご飯定食
　　　　　　　　　　　サラダ
　　　　　　　　　　　漬物
　　　　　　　　　　　デザート（芋ようかん）



早いもので、もう１年の３/４が過ぎようとしています。
昨日、ブログ子の自宅に、早々と「２５年度おせち料理」のカタログと申込用紙が某百貨店から
届いていました。残りの３か月、無事息災に過ぎて行ってと願わずにはいられません。
「こらび庵」も、９月は今日が締日。また、１０月からは、新しいシェフグル―プさんも
加わって、賑やかで楽しい料理バトルを展開していただけそうです。

ワンデイシェフ団体さんの中で、いまや老舗といっても過言でない「大府めん’ｓクラブ」さん。
本日もオリジナル性豊かな、「温かいあんかけうどん」をご提供いただきました。
うどんを食べ進むと、その下からとろろごはんが顔を出します。この段階で、すこし＜ポン酢＞
を落とすのが味わいの秘訣とのシャフさんからのアドバイス。
来月からも、めん’ｓさんの温か～いうどん/そばの饗宴が楽しみです。

9月27日(木） アリエス

本日のシェフは　：アリエスさんです

今日のメニュー　：きのこの和風ハンバーグ
　　　　　　　　　　　野菜のスープ
　　　　　　　　　　　サラダ
　　　　　　　　　　　デザート
　　　　　　　　　　　ごはん



本日のワンデイシェフも、お蔭をもちまして、予定数40食は完売でした。
食欲の秋という言葉だけは説明しきれない、ワンデイシェフならではの人気の秘訣があるのですね。
以前にもブログ子は強調して書きましたが、こらび庵は、あくまで食を通して、人が交流
するコミュニティスペースです。故に、来館される市民の方々とシェフさん達の交流が
あってこそ元気エナジーが生まれ出るのです。予定数完売はその結果にすぎません。
これからも、元気なシェフさん達の元気なメニューで、市民の皆様が元気を注入していた
だくスペースであることが大切と考える次第です。

本日のハンバーグは、生クリームベースの、醤油を効かせた和風クリームソースで召し上がって
いただきました。アクセントに筍が刻み込まれています。付け合せのカボチャ、ニンジンもとても
柔らかく煮込まれていて、野菜スープと相まって、身体に必要十分な野菜を摂ることができます。




サラダはコールスロー風に。

9月21日(金） リボン

本日のシェフは　：リボンさんです。

今日のメニュー　：若鶏ミンチと野菜あんかけハンバーグ
　　　　　　　　　　　付け合せ
　　　　　　　　　　　スープ
　　　　　　　　　　　ご飯
　　　　　　　　　　　デザート（わらびもち）



本日も、オープン早々に予約数完売の状態でした。
毎回とは言え、熱烈なリボンファンのサポートあってのことですが、人気の秘密はなんでしょうか。
勿論、味付け、盛り付けの美しさは論を待たないのですが、（推測するに）シェフさん達の人柄が、
ご来館されるお客様を惹きつけてやまないのではと思われます。
厨房での立ち居振る舞いは、整然とチームワークが取れていて、まるで一幅の絵画を見るような気
さえしてきます。
本日のメニューも、メインのハンバーグは若鶏のミンチを使用し、サッパリとローカロリーに仕立て
あげられています。
デザートは、洋風が多いリボンさんですが、本日は和風に「わらびもち」が添えられました。きなこ
の香ばしいい香りと、抑え目の砂糖の甘さが、食後の胃の腑に優しく落ちていきます。
10月のリボンさんは、19日(金）の予定です。ご希望の方は、是非お早目のご予約を！

9月20日(木） こらびーず＆キッチン桃

本日のシェフは　：こらびーず＆キッチン桃　さんです。

今日のメニュー　：ロコモコ（ハンバーグ・ごはん・目玉焼き・トマト・レタス）
　　　　　　　　　　　ポテトフライ
　　　　　　　　　　　スープ
　　　　　　　　　　　デザート（フルーツヨーグルト）



もうすっかり日本でもお馴染みの、ハワイの定番料理「ロコモコ」。
本日のシェフは、コラビアスタッフでつくった＜こらびーず＞と和食の＜キッチン桃＞さんのコラボです。
メニューは洋風ですが、随所にキッチン桃シェフさんからのアドバイスが入って、今日のメニューは奥深い
味わいに仕上がりました。



グル―ヴィなソースと卵黄をミックスすれば、たちまち口の中にワイキキの風が吹き抜けます。
勿論、ハンバーグも良質の合挽き肉をしっかりこねて、おいしいパテを焼き上げています。
簡単に見える料理ほど、実は基本が大切で、結果に跳ね返ってきます。その意味でも、本日のひと品、ひと品
がしっかりとした技に裏打ちされていました。美味でした。

９月１９日（水）キャロット

本日もキャロットさんのおいしいごはんです^^



本日のメニューは、
秋のカレー（野菜たっぷり）
煮物
サラダ
フルーツ

です。

「野菜たっぷり」とわざわざ書かれているほどですから、どんな感じかな？と想像したところ、
本当に野菜たっぷり！トッピングされていました。絶妙な焼き加減でコクを出し、玉ねぎが
溶けるまで煮込んだ、野菜の甘さが引き立つカレーと調和していました。このバランスが本当
に素敵なんです。キャロットさん。

煮物は、サツマイモとかぼちゃと牛肉の時雨煮風に煮付けてあり、これも秋らしく^^


コールスローにキュウリの浅漬け、そしてデザートの梨と、締めまで秋の到来を期待させて
いただきました。今日もごちそうさまでした^^

９月１５日(土) キャロット バースデー

本日のシェフさんは、キャロットさんです。

本日のメニューは：牛肉とごぼうの混ぜご飯
　　　　　　　　　　　ミニ天ぷら
　　　　　　　　　　　出し巻き
　　　　　　　　　　　汁物
　　　　　　　　　　　デザート
　　　　　　　　　　　コーヒー付き



８月から９月にかけてのイベント週間のため、１か月ぶりにワンデイシェフに捲土重来していただいた
シュフグループさん。キャロットさんも同様です。やはり、いつもの顔ぶれがないと、ポッカリ穴が開いた
ような寂しさを感じますね。（季節のせいですかねえ）（それとも、歳のせい？→涙腺がゆるい）
それはさておき、本日のメニューの白眉は、なんといっても「炊き込みご飯」。
豪勢にも、牛肉とごぼうをふんだんに、濃いめの味付けで、ほっくりと炊き込まれています。お米にも、独特の
粘り気が出て、存在感は抜群！しっかりダシの効いたおすましでチェイスします。
２個も添えられた「ミニかきあげ」は、特製カレーソルトが添えられています。これがまた、ピリッと刺激的で
堪りません。
いまや、こらび庵でも不動の位置づけとなった「ダシ巻き」。しっかり味付られた煮物と、どれをとっても、
お客様満足度１００の満足メニューでした。

因みに、本日はバースデーメニュー。締めには定番のコーヒー付きで、ご・ち・そ・う・さ・ま

9月14日（金）フェリーチェ

本日のシェフは、本日がデビューの「フェリーチェ」さんです。

今日のメニューは
・マレーシアカレー（イカ）
・サラダ
・野菜のマリネ
・デザート（梅ゼリー）

でした。



メインディッシュのマレーシアカレーは、イカをふんだんに使用し、マレーシアから直輸入したカレーパウダーで味付けした、スパイシーな一品でした。
イカにカレーパウダーをまぶしてからさっと炒め煮するという手順はいわゆる日本の「お母さんの味」のカレーとはちょっと違いイカの風味を活かしたメニューでした。

そしてカラフルな夏野菜を使ったマリネもカレーを引き立てる酸味を活かした味付け。

デザートは梅ゼリー２種類に、炭酸ゼリーをミックスした爽やかな一品でした。



魚介大好き、スパイシー大好きな方には、再登場が待ち遠しいランチでした。
ごちそうさまでした^^

９月１２日(水） 食人

本日のシェフは　：食人さんです

今日のメニュー　：マーボー豆腐（みそ味）
　　　　　　　　　　　卵スープ
　　　　　　　　　　　ナスの中華和え
　　　　　　　　　　　デザート（ココアシフォンケーキ、抹茶寒天）
　　　　　　　　　　　健康茶（どくだみ、ハブ）



本日メニュー　：総カロリー　835kcal　　総塩分　5.4ｇ

・マーボー豆腐　こだわりは、愛知県産赤みそで味を調えた点です。ごはんがすすみます。
・卵スープ　こだわりは、熱いスープへの落とし方。食感をお楽しみください。
・秋なすの中華和え　お嫁さんにも、差し障りがなければ食べさせてあげてください。



・デザート　食人さんの18番、ココアシフォンケーキと抹茶寒天。
・健康茶　職人さんは、いつも食される方の健康にも配慮して、食材にこだわってくださいます。
　　　　　どくだみ＋ハブ茶は、高血圧、便秘、利尿作用など、とにかく体に良いお茶です。