９／３０（水） アリエス

今日はさわやかな一日でしたね。
もうすっかり秋。それもそのはず、９月も最後ですよ
時間が流れるの、早くないですか？

さぁ、こらび庵は今日も朝からいい匂いです
今日シェフはアリエスさん。

ＭＥＮＵ
・トマトチキンカレーライス
・かぼちゃとゴーヤとおいものサラダ
・アリエス風チェー

では早速プレート全景です。

いつものカレーとは少し色が違いますよね
こういう感じのカレーも大好き
ピリッとスパイスが効いていますが、とてもたべやすく、
トマトの酸味もいい感じ

野菜のトッピングもカフェ風でとってもおしゃれ

そして付け合せのサラダ。
シーズン終わりのゴーヤも入りましたよ。
でも、マヨネーズで和えてあるのでマイルドでおいしかったです。

このサラダに使ってあるカボチャ、バターナッツカボチャという種類だそうです。
写真を撮るのを忘れてしまったんですが、
スーパーでも最近は並んでいると聞きました。
げんきの○なら確実にゲットできるようです。
水分が多く、色鮮やかで、名前の通りコクがあるんですって！
今回はサラダに入りました。火を通すと繊維状にほぐれます。
混ぜている間にぽろぽろと姿がなくなっていくそうですよ。
とっても美味しいので是非使ってみてください。私もチャレンジしてみます
検索してもらうと、ユニークなカボチャの姿も確認できますよ。

デザートはアリエス風チェー。

チェーとは、ベトナムのスイーツだそうです。
これも検索してみるといろいろ出てくる出てくる。
今日のチェーはバナナと小豆が入ったアリエス風アレンジ。
カレーにとっても良く合う甘いデザートでした。

今日もおいしいランチをありがとうございました！
アリエスさん、１０月は２２日に登場です。
いつも少し変わった野菜を食べさせてくれますよ。
とってもおいしい新鮮野菜たっぷりランチ、どうぞお楽しみに

9/26 来夢の森

新しいシェフさんがデビューされました
「来夢の森」さんです
「らいむのもり」と読みます
とってもにぎやかで、7名のシェフさんが仲良くランチを作ってくれました～
料理のプロのリーダーが率先して、愛光園のメンバーと一緒に仲良く作ります

うれしいことに当日のお客様がたくさんいらしてくれました
なのでコラビアスタッフ全員分の予約していた8名分は、お客様がきてくれて嬉しい気持ちととっても食べたかったのでざんねんな気持ち、でもやっぱり嬉しいので「喜んで！」とお客様にお譲りしました
シェフさんもまかないをけずってくれて、20食までだったのを急遽27食まで増やしていただきました

今日のメニュー
・洋食屋さんのハンバーグ
・パン
・サラダ
・ミニデザート

（↓お客様のランチを撮影させていただきました）


メインのハンバーグはお店でも出しているプロの味っ

とっても濃厚
お肉たっぷり
おいし～～～～
おいしさの秘訣をシェフさんに聞くと、ワインをまるごと１本使っているのと、ソースに肉汁のうまみが出汁のように出てるからじゃないかな～と
ランチをお客様にお譲りしたのに、なぜ味が分かるのかというと、
実はシェフさんの心遣いでハンバーグをいただいちゃいました
めちゃうまソースもパンにつけてきれいにいただきました

ポテトにクリームソースがかかていました


ナポリタン


やわらかいパンと固いパンがひとつづつ

バターもついていました
コラビアでは珍しいかも

デザートはティラミスでした

クリームチーズがたっぷり


楽しそうにランチを作っていました～

彼はムードメーカーで、明るく楽しい少年だと思っていたら、わたしより年上でびっくり笑
とってもにぎやかでした

次回は未定ですが、12月に入ってくれることを期待してます

9/24 フェリーチェ

今日はお久しぶりのフェリーチェさん
華やかな見た目のランチを楽しい雰囲気で作ってくれます

今日のメニュー
・さっぱりサラダうどん
・天ぷら
・里芋の煮物
・いちじくのタルト

ランチを受け取ったお客さんが「きれい～」「すご～い」と声をあげていた今日のランチをどんっ


いろどりの綺麗なサラダうどん

レタスとパプリカと生で食べられるかぼちゃの下には、えのきやしめじなどのきのこを茹でたものと、オクラとマヨネーズとツナを和えたものが
フェリーチェさんの作るサラダうどんはやっぱりおいしい工夫がいっぱい
箸がすすむ～すすむ～ぺろり



天ぷらは、イワシ、かぼちゃ、オクラ、木ノ山人参の葉とかぼちゃのかき揚げ
紫大根の甘酢漬けが添えてあります

かりっとさくっとした歯ごたえの天ぷら
添えてある漬物も大根なのでザクッと噛み応えあってとってもすき
とってもサクサクしていた木ノ山人参の葉とかぼちゃのかき揚げが最高でした



この里芋の煮物形が崩れていませんよね？
里芋なのになんでー？

その謎を解くのはこちら！これなんでしょう？？
女性の手のひらよりもっと大きいです

里芋の親芋です
親芋は煮崩れしないで味を染み込ませられるそうです


デザートはいちじくのタルトでした

手作りのタルトにいちじくが入ったカスタード、さらにいちじくの実が
めっちゃくちゃおいしかったです
（あまりにもおいしそうで我慢できなくて何よりも先に一番に食べちゃいました）


ぺーこぺこぺこぺこぺこちーんだったお腹がとってもぽんぽこりんになりました
フェリーチェさんの次回のランチは10月30日（金）です
【秋の和定食】魚のかば焼き、自家製根菜味噌汁、ごはん、和え物、漬物3種、かぼちゃプリンですっ
ご予約お待ちしております

９月１９日（土） キャロット バースデー

今週、２回目の登場です
前日の夕方から仕込みに入って準備を毎回します。





中国機内食

酢豚
マーボー豆腐
青梗菜のニンニク炒め
冬瓜スープ
きゅうりの漬物
ナスのぬか漬け
黒糖鬼まんじゅう
コーヒー



この酢豚、黒酢と黒糖、紹興酒などが入っていて、まろやかになっていました。
めちゃ私の好きな味です！パクパク食べれちゃう～～～
ふつうの酢豚は野菜もいっぱい入っていますよね。それはそれで美味しいのですが、
今日のランチは、お肉だけっの酢豚でした。
なぜか、どんどん箸が進んでしまうのです。
本当に美味しかったーーーーー！！！
この酢豚とご飯だけでよいっ。と思わせる一品でした。



脇役ですが引き立たせてくれます。しっかりとニンニクの味がきいていて、美味しかったです。



辛いのが苦手な私でも、ペロリと食べれちゃいました。
ちょっとお行儀が悪いけど、最後はご飯を入れてがっつり食べました！



冬瓜！柔らかく味が染み込ませてありました。干しエビの味が美味しかったです


キャロットのコーヒーカップに美味しいコーヒー♪

甘さ控えめの黒糖おにまんじゅうだったので、最後のシメには抜群でした


本当に美味しいランチをご馳走様でしたあ。

9/18大府めん’ｓクラブ

大府めん’ｓクラブ
本日のメニュー
ざるそば定食
ざるそば
天ぷら(えびのかき揚げ、ピーマン、オクラ)
とろろ、大根おろし、漬物
果物

本日は、こらび庵で大人気大府めん’ｓクラブさんでした。
大府めん’ｓクラブさんファンのお客さまが今日もたくさんご来店してくれましたよ。
当日登り旗を見て食べに来て下さったお客様もいらしてとても嬉しかったです。


ざるそばは、ツルツル、シコシコ手打ち感が出て絶品
付け汁もいろんな薬味が付いているからバリエーションが豊富
ネギ、とろろ、大根おろし楽しめます。



大府めん’ｓクラブさんのもう一つの楽しみは、無農薬野菜販売超お値打ち

次回の大府めん’ｓクラブさんは、１０月１０日(土)
御待ちしています

9/17 キャンディーズ

本日メニュー
チキン南蛮定食
チキン南蛮＆サラダ
ご飯
みそ汁
じゃこと大根おろし
漬物
デザート(２種類)


朝から雨が降って少し寒い一日でした。ちょっと前までは、セミがうるさいくらい鳴いていたのに・・・

今日のランチは、ボリューム満点お肉大好きな私は大満足
チキン南蛮鶏肉を揚げたら甘辛タレに付けピクルス入りのタルタルソースが上にたっぷりかかって美味しい


じゃこと大根おろしの１品も美味しい


お腹いっぱいでもデザートは別腹美味しく頂きました。
ご馳走様でした。


次回のキャンディーズさんを楽しみにしていてくださいね

９月１６日（水） キャロット

今日はキャロットさんのカレーの日
前日の仕込みからコラビアはいい匂いです。
当日も匂いにつられてお客様が次々と・・・。
おかげ様で予定した食数が完売となりました。

そんなキャロットさんの今日のメニューです
豚ばら肉の角煮カレー
煮物
サラダ
コーヒー

プレート全景です。

豚ばら肉の角煮はスプーンでほぐれるほど柔らかく煮てありました。
コツはお酒を多めに入れることと、あとは、なんとおなべの底に
輪切りにしたリンゴを並べる事なんですって！
今度おうちでもやってみようと思います


煮卵は角煮の調味液で味付けがしてあるそうです。
この調味液で肉じゃがを作っても美味しいそうですよ！


カボチャのサラダはウィンナーと一緒にマヨネーズで和えてあります。
きっと、子どもさんも大好きなはず♪


キャロットさんのメニューには必ず”おふくろの味”がついてきます。
これも嬉しいですよね。

最後に写真を撮り忘れてしまいましたが、
かわいいキャロット柄のオリジナルカップでコーヒーがつきました。
シェフさんお手製のゴーヤの砂糖漬けもつきました。

今日もお腹いっぱい美味しいランチをありがとうございました。
キャロットさんはバースデーランチが１９日（土）オープンします。
ご予約が安心です。

9/10 大府めん’ｓクラブ

9/10（木）大府めん’ｓクラブ
昨日知多半島に台風１８号上陸！大府市も大雨でした。
本日は、風は少し強いですが久しぶりの太陽がとてもまぶしいです。

本日のメニュー
味噌煮込み土鍋うどん定食
ごはん
ぶどう、なし
漬物

グツグツ♪土鍋の中で味噌煮込みうどんが美味しそう
しいたけ卵鶏肉ネギかまぼこ厚揚げ

うどんは手打ち、朝一番でシェフさんがコシが出る為に一生懸命愛情を込めて仕込みをしていました。
皆さん「すご～く美味しい」「お腹いっぱい」満足されていました。
次回の大府めん’ｓクラブ
9/18(金)です。皆さんの来店お待ちしております。

９／８（火）リボン

今日も雨ですね。良く降ります。
そして、明日は台風がくる模様。
ちょっと心配です

今日のこらび庵はリボンさんでした。
本日のメニュー
グラタン
スープ
サラダ
パン
デザート




アツアツのグラタンにはソーセージとゆで玉子、そしてカボチャ


パンにはガーリックバターとアンチョビの２種類。
提供する直前にオーブンでカリッとさせてありました
とってもいい香り


添えられたサラダが何ともおしゃれです。
オレンジのゼリーは野菜ジュースのゼリーです。
オクラやコーン、トマトなどが入っていて、彩りがとっても素敵。
野菜ジュースのゼリーは知多メディアスのエリアニュースで紹介されますよ。
(放送予定日9/14（月）夕方５時すぎ）


そしてエノキのスープ。
少し生姜が入っているので、ピリッと大人の味です。
この季節に体を芯から温める生姜はぴったりです！
夏の終わりの体の冷えは要注意だそうです！秋バテにならない様に


デザートのケーキはスポンジの上にコーヒームース！
コーヒーの香りがフワッとお口いっぱいに広がりました。

今日も美味しいランチをありがとうございました。
リボンさん、次回は１０月６日（火）です。
ご予約が安心ですよ