２月２５日（土） 大府めん’ｓクラブ

本日は、大府めん’ｓクラブさんです



メニュー

　　　　あんかけうどんとろろごはん定食
　　　　　　　　　　　　　　　　　（手打うどん・果物・漬物）






あんかけうどん？？？とろろごはん？？？
最初にメニューを聞いた時は、不思議なネーミングで疑問がいっぱいだったけど、一回食べると病みつきになるくらいに美味しいうどんですっ。





このうどんは、朝から大府めん’ｓクラブさんが、丁寧に作ってくださいました。太さと厚みが一定で、毎回ほれぼれしてしまいます。

昨日、あんかけとろろごはん定食のメニュー内容を聞いた方が、早速食べにきてくれました。食べてみて、美味しかったとのことありがとうございましたぁ。まだ、食べたことのない方！ぜひ食べてみてくださいねー。


次回は、　　３月１０日（土）
　　　　　　　
　　　　　　　　味噌煮込み手打ちうどん定食
　　　　　　　　（ごはんおかわり自由・サラダ・漬物付き）

2/24 (金） アリエス

本日は、アリエスさんです。


メニュー

　　　　　　キムチ鍋風スープ
　　　　　　キャベツサラダ
　　　　　　デザート



見た目以上に、満腹になるランチで、食べきれませんでしたあ。




なんとキムチ鍋風スープの中には、焼おにぎりが入っていました。
この組み合わせに驚き、そしてアイデアに脱帽ですっ。アリエスさんのランチは、毎回、驚きのアイデアが満載です。私もおうちで、やってみようと思いるので、今から子ども達の反応が楽しみなんです。
土鍋を使ったキムチ鍋は、グツグツと煮込んであり、アツアツのうちに口に運ぶことができ、美味しかったですっ。が・・・、慌てて食べた私は、豆腐の熱さが食道を通り、胃の付近まで熱さを感じちょっと苦しい思いをしました。皆様、ご注意してくださいねーーー。




シンプルなキャベツのサラダですが、キャベツの旨みがぐっと凝縮した味で、非常に美味しかったですっ。




最後の〆は、白玉だんごが入った、ぜんざいです。
甘さも程良く、絶妙な白玉だんごの柔らかさで、美味しかったですーーー。私の大好きな味でしたあ。

次回は　　３月９日（金）　
　　　　　　　　
　　　　　　　「五目いなり寿司・具だくさんスープ・鶏の天ぷら・デザート」になります。

　　　　　　アイデア豊富なアリエスさんが、繰り広げるランチをお楽しみに！！！

２月１８日（土） マイハート

本日のシェフは　：マイハートさんです

今日のメニュー　：豚肉と大根のこってり煮
　　　　　　　　　　　野菜たっぷりの春雨生姜スープ
　　　　　　　　　　　温野菜サラダ
　　　　　　　　　　　菜めしごはん
　　　　　　　　　　　デザート


　自称ファミリーシェフを自認する方も、食材に関して、絶対これ！と譲れないこだわり食材
をお持ちではないでしょうか。こだわりの理由は、ときとしてすでに忘却のかなた（笑）という
方もみえるでしょうが、やはりなんらかの理由があるのでしょう。その理由を伺ったりするのも、
また食を語る上での楽しみです。
　僭越ながら、ブログ子が座右の銘としている小冊に、「食卓の情景」という名著がありますが、
この本の中に出てくる食材は、改めて食べることの楽しさ、こだわりを教えてくれます。
　そんな訳で、マイハートシェフのこだわり、「豚肉」を中心に据えた本日のこらび庵ランチ、
いかがだったでしょうか。

２月１７日（金） リボン

本日のシェフは　：リボンさんです。

今日のメニュー　：瓦そば（山口県名産）
　　　　　　　　　　　揚げもちの野菜あんかけ
　　　　　　　　　　　デザート（手作りケーキ）

毎度のこととはいいながら、本日も予約の段階で完売という状態での
スタートでした。なにぶん限られた席数、スペースでもあり、追加が
十分お受けできればとの思いは、シェフさん達、スタッフ一同皆同じ
です。
本日も、ご来館ありがとうございました。



山口県下関地方の郷土料理、「瓦そば」です。
本来の作り方は、熱した瓦に、そば（茶そばを使用）、いろいろな具材を乗せお客様に供する
という野趣豊かな郷土料理です。
名古屋にも「瓦そば」が食べられるお店があるようです。（詳細はWebで）　　　　　

２月１６日（木） マーコ

本日のシェフは　：マーコさんです

今日のメニュー　：玄米（玄米と赤米ミックス）
　　　　　　　　　　　カリカリ揚げごぼうのサラダ
　　　　　　　　　　　おからとれんこんのつくね風
　　　　　　　　　　　かぶ蒸し、野菜のホワイトシチューから選択
　　　　　　　　　　　スープ、デザート


昨年１２月に、「こらび庵」初デビューしていただいたマーコさん。
そのバックボーンは、マクロビ料理という言葉、皆さん覚えていただいてますか。
今回も、マクロビ料理を少しでも多くのお客様に知っていただこうと、シェフさん
達は大奮闘でした。
基本はあくまで素材の旨み、甘さを損なわない味付けで、普段濃いめの味に慣れた方は、
少し物足りなさを覚えるかもしれませんが、やはり身体のことを慮れば、ベストな選択の
味付けなのではないでしょうか。
本日ご来館のお客様は、大半がマクロビを実践して見えるご様子で、内容には十分納得、満足
してみえました。
興味のある方は是非、マーコさんのマクロビ料理にチャレンジしてください。
お待ち申し上げております。

２月１５日（水） キャロット

本日のシェフは　：キャロットさんです

今日のメニュー　：真冬のカレー（カキフライ）
　　　　　　　　　　　煮物
　　　　　　　　　　　果物
　　　　　　　　　　　漬物



本日は、可愛らしいお子様が７名もこらび庵に来てくれました。
さっそく、シェフさんはメニューをアレンジし、甘口カレーを
つくってくれました。みんな、ペロッと食べてくれました。
やはり、美味しいものは子ども達もよく知っていますね。
付け合せのトマトですが、いま話題の野菜ですね。含まれる
成分が、メタボに大変効果的だとか。今年は、なにやらブレイクの
予感が。　

２月１１日（土） 大府めん’Ｓクラブ

本日のシェフは　：大府めん’Ｓクラブさんです

今日のメニュー　：みそにこみ手打ちうどん定食
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　ご飯
　　　　　　　　　　　サラダ
　　　　　　　　　　　漬物

前回アンケートをもとに、更に改良を重ね、ヴァージョンアップした
今日の手打ちみそにこみうどん。
さて、お客様の反応は？
本日初めて「こらび庵」におみえになったお客様が、７名。
前回食していただいたお客様を含め、反省点は見事にクリアされており、
ほとんどのお客様が９０点以上をつけていただきました。
ご意見の中に、「グツグツいってなかった」とのお言葉があり、お渡し
するほんの少しの遅れが、そのようなお言葉になったと深く反省し、次回
はよりタイミングetc留意し、完璧を目指したいとスタッフ一同意気込んで
おります。
本日は、ご来店ありがとうございました。

２月９日（木） キッチン桃

本日のシェフは　：キッチン桃さんです

今日のメニュー　：寒鯖の白味噌煮
　　　　　　　　　　　煮物
　　　　　　　　　　　茶わん蒸し
　　　　　　　　　　　酢の物
　　　　　　　　　　　漬物
　　　　　　　　　　　菜めしご飯
　　　　　　　　　　　白玉の黒みつかけ

和食の”キッチン桃”の名に恥じない、まさに和食の粋が一堂に会したお膳
に仕上がりました。
和食は、一品一品が微妙に味わいの違う献立のハーモニーに楽しみがあり、
食客も味わいながら、その精緻な食の世界に遊ぶのです。
目をワールドに向けてみると、今、日本食の＜ダシ＞文化が注目を集めています。
＜フランス料理＞が世界遺産に登録されているのは周知の事実ですが、和食も
時間の問題ではないでしょうか。




この地方では＜赤だしみそ＞が主流で、みそをつかった料理も、畢竟赤みそ主体に
なりますね。でも本日は、シェフさんのこだわりで、合わせみそを濃いめの味付けで
したてた鯖味噌煮。針しょうががアクセントとなってくさみもまったくなく、つい
ごはんがすすむ、おかずの代表格ともいえるひと品でした。

2月7日（火） ぱっちわーく＆ナチュラル

本日のシェフは　：ぱっちわーくさん、ナチュラルさん

今日のメニュー　：パンか玄米
　　　　　　　　　　　鶏肉のカレー煮
　　　　　　　　　　　大根と揚げじゃこのサラダ
　　　　　　　　　　　ゴマ豆腐
　　　　　　　　　　　ココアシフォンケーキ

ぱっちわーくさん、ナチュラルさん、じつに６ケ月振りのワンデイシェフ登場です。
ファンが多い両グループさん、皆さん首を長くしてのお待ちかねでした。
久方振りの両シェフさん、力が入りすぎ？たのか、なんといってもそのボリューム
の凄いこと。鶏肉のカレーも大ぶりのお肉の塊がわっと飛び出してきて、これだけ
でもお腹にガッツリきます。
本日は主食が、玄米か焼き立てパンの選択方式でしたが、３VS７でパンのご希望
が多かったです。
デザートのココアシフォンケーキはナチュラルさんがおてのもの。ケーキは別腹の
方がほとんどで（笑）、皆さんペロリとたいらげていただきました。
３月も２８日に担当していただきますので、ファンのみなさん、乞うご期待！！
　

2月4日（土） キャロット（バースデー）

＜いも煮汁＞は、東北山形の郷土料理。実際に食する機会はなくとも、映画の一シーンでご覧になられた方も多い
のではないでしょうか。
団塊の世代から圧倒的な支持を受けている、＜藤沢周平＞さんも山形出身の作家。あの、＜たそがれ清兵衛＞の食事
シーンで清兵衛さんが食べていたのも、芋煮かな。