10月31日（木）スマイルズ

「重ね煮調理法」ってご存知ですか？

大きな鍋に、小さく切った野菜を何種類も重ねて入れていき、水を加えずにコトコトと煮て野菜本来の旨味や甘みを引き出す調理法なんですって

この調理法を広く知っていただきたいという思いでこらび庵でランチを作って紹介されているのが「スマイルズ」さんです

一度大鍋に作れば、様々な料理に使えるそうですよ

さて、本日のメニューは
☆ご飯
☆味噌汁
☆きんぴら
☆ポテトサラダ
☆白和え
☆めかぶ納豆
☆デザート（抹茶プリン）

でした。

見るからにお野菜たっぷりですね


白和えは、普通、豆腐を使いますね。
今日は水切りの手間のいらない「厚揚げ」を使ったそうです。普通の白和えより濃厚でコクのある白和えでした。ポテトサラダは、３種の芋を使ったそうです。ジャガイモとカボチャとさつま芋ですって。芋の甘みを実感できるポテトサラダでした。すっごく美味しかったです


めかぶ納豆です。ここにも「重ね煮」した野菜があれこれきのことかチラッと見えますか？

デザートは濃厚な抹茶プリンでした。プルンプルンな柔らかさが絶妙

今日は、お子さん連れのお客様が多く、興味津々のお母さんたちに「重ね煮調理法」の利点をいろいろとお話しされてるシェフさんをパチリ

小さいお子さんでもモリモリと野菜を食べていく様子は、見ていても楽しいものです

今日が２回目のこらび庵での活動、とても楽しく活動されていました。ごちそうさまでした

9月26日スマイルズ

今日のシェフさんは、本日がこらび庵デビューの「スマイルズ」さん
前日の仕込みから頑張っていらしたシェフ２名。

スマイルズさんは、「重ね煮」という調理法の良さを広めたいと、こらび庵を
活用するようになった団体さんです

いろんなお野菜を、皮を剥かずに鍋にどんどん積み重ねて入れ、水を加えずに
コトコトと煮込みます。その素材を様々な料理に使用するのだそうですよ

さてそんな「重ね煮」のたっぷりお野菜を使って、本日のメニューは、

☆野菜たっぷりカレーライス
☆生サラダ
☆デザート（コーヒーゼリー）でした


一見、普通のカレーですね

でも実はこの中に入っているお野菜は、
えのき、しめじ、もやし、トマト、オクラ、とうがん、ピーマン、かぼちゃ、ジャガイモ、さつまいも、蓮根、ゴボウ、にんじん、たまねぎ、なんです。ゴボウもやわらかくなってます。


サラダです。これにも重ね煮した野菜が入っています。それからグレープフルーツがアクセントに入っていました。さわやかな風味が出て良いですね

デザートは手作りコーヒーゼリー。辛いカレーの後にコーヒー。良い組み合わせですね

２人組のシェフさんです。準備から仲良くおしゃべりしながら、まかないもとっても楽しそうで、
仲間に入れてくださいって言いたくなっちゃいました

おいしいカレーライスをごちそうさまでした。
来月のスマイルズさんの活動日は、１０月３１日（木）です。重ね煮という調理法に興味のある方、ぜひご予約を