チーズ台湾まぜそば

ランチは寝かせておいた１食分の自家製麺とミンチを使いチーズ台湾まぜそば。１食分を二人で分け合う、まさに１杯のまぜそば？



でも、しっかりご飯も炊いたので、台湾まぜそばがおかずと化した。
ご飯に合うから不思議〜。ラーメンライスと同様に炭水化物祭りだ。



今回の麺は捏ね＆伸ばしを数回繰り返したのでコシが強く、いつもより長めの茹で時間でした。
麺の下に仕込んだピザ用のチーズも良いアクセントになり旨い！

糠床で２日寝かせた茄子の糠漬けが良い箸休めになって、しっかり食べたのに胃もたれも無し…