お節料理も昨日で終わり。
今日はお気に入りの強力粉、オーションを使いまぜそば仕様の加水率37%で製麺。
同時進行でミンチも作りランチは自家製台湾まぜそば。
これは我が家的には安定の味。
トッピングも気分で変えつつ、麺も追い飯も好きな量で盛り付けられてナイス。ヤバい、最強に美味しい。
という事で、今年初の麺は自家製麺でした。
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オーション：330g
水：115cc
塩・かん水：各3.5g
加水率：約37%
麺の太さ：2mm×3mm
茹で前：446.5g
茹で時間：8分