sakkoの料理講座・キンカンの甘煮とジャム

今日も朝から小雨。
キッチンにはきんかんが・・・・・。
キンカンの甘煮をつくろう。
キンカンを植えてから、そんなに年数はたっていないのにかなリ大きな木になっている。
まだ青いものあるが、黄色くなったのから取っている。
キンカンってちぎってとってもいいのかな？
sakkoは1個ずつはさみで取っているが、


そんなわけで、また1個ずつ手でヘタをとった。



ヘタを取った金柑を縦に中心に向かって5箇所に切り目をいれる。

それをたっぷりの湯でゆでる。
水にはなってしばらく置き、1個ずつ上下から押して種を出す。



浅鍋に並べてひたひたに水を入れて、弱火でことことにる。



途中あくをすくいながら、柔らかくなり水分が減ってきたら好みの甘さに砂糖を入れてじっくりと煮るめる。
少し煮汁があるくらいで火を止めて、に含める。
出来上がりです。



早速、お茶の友に



大きくて粒の揃ったので甘煮を作ったので、小さい金柑でジャムをつくろう。
ジャムは初めてだが、ま～なんとかなるだろう。
まず　たっぷりの水で茹でる。

しばらく茹でてから、横半分に切り種を取る。
それを小さく切る。



水を少し入れて柔らかくなるまで煮詰めて好みの味になるよう砂糖を入れる
適当な硬さになるまで煮詰める。
出来上がりです。



甘煮とジャムのできあがりです
小分けにしてラベルに日付と品名をかいて冷凍保存もします。

外は冷たい雨です。
キッチンには金柑の甘酸っぱい匂いと暖かいぬくもりがあります。
こんなことで幸せを感じるsakkoです。