壬生菜の塩漬け

鏡開きも終わって今年もそろそろ

お正月ともおさらばです

世の中はすっかりお正月などなかったような

いつもの世の中になりましたね

一昨日ですが近くのスーパーに行きました

そこは農家から直接野菜を引いていて

普段見かけない野菜があるので楽しくて

ちょくちょく覗きに行っているんです


そしたら葉先の丸い葉っぱがあって

これは何？と思わず手に取りました

「壬生菜」（みぶな）でした

お漬物としては散々見かけて珍しくないですが

元の葉っぱを見るのは初めてかな？~(・・?))(((;・・)?


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　　　


きれいな緑に惹かれて早速お買い上げ！-_★）キラーン

何しろ￥１００！　

おケチとしては絶対買いです(*￣0￣)/ オゥッ!!

丁度漬物になる野菜を探していた所でしたから＾＾

これって京都の伝統野菜ですけれど

奈良県産でございました￣ｍ￣　ふふ



最近は作り方がわからなくても検索すればいいのですから

有難いですよねー

５～６ほどのページを徘徊して色々な漬け方があるのを確認！

○　野菜の重量の３％の塩

○　洗う時は４０℃ほどのお湯

水洗いよりはしんなりするから漬けやすくなるとか・・・


根元を５～６個に割って丸のまま漬けます

塩を振りかけて昆布と唐辛子を入れて・・・と～♪

ビニール袋でよく揉んで（生の葉っぱでやりにくいけど）

まな板２つの間に挟んで大きな鍋に水を入れて重しにして・・・

５時間ほどすると確かに水は揚がるけど

段々めんどくさくなってきて冷凍庫に(・・;ノ^゜ぽいっ

翌朝取りだすともちろん凍っていて

ゆっくり解凍すると普通の漬物の状態に(*-`ω´-)９ ﾖｯｼｬｧ!!


３％の塩だし塩辛さなどほぼ感じません

一緒に漬けた昆布と共に刻んで

あの梅干しの種醤油漬けの醤油で味を付けました

おいしいですよねえ(=￣∇￣=)にぃ♪


なーんだ！こんな簡単ならこれから見かけたら

漬けてみようと思いましたo(^o^)oウン♪


一昨日は親子丼をメインに

里芋とこんにゃくとひじきの炊いたんと

ほうれん草のお浸しを＾＾　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

里芋はもちろんチンしてd(^-^)ネ!


ちょっと青物野菜がお手頃に近くなってきましたね