この記事を書くのに 作り方を色々検索していたら
「広島焼き」とか「広島風お好み焼き」とかで
題をつけるとなんだか悪いみたいなので
一応自宅でのいつものお好み焼きとは
違う焼き方だよと言いたいのでこう題をつけました
どうよ＾＾；この気の使いよう(*ﾉ∀`)ﾍﾟﾁ
広島スタイルでの焼き方はもう何十年もしていないです
子供が小さい頃の我が家では１週間の献立を立てていました
めちゃ忙しかったのでそうでもしないと
やっていられなかったからです
それで土曜日はお好み焼きと焼きそばと決めて
実行しておりました＾＾
何しろこんなクッキングテーブルがあるので＾＾
我が家の宝物でとても大事にしています
１月になってからなぜか娘が
この広島スタイルで食べたいと言い出し
そういえば長い事作った事がないと思って
実行に移しましたが 何分作り方もあやふや＾＾；
まあ広島の方と同じに作らなくてもいいわと
自分風に焼いてみました＾＾
実際はこんな風→こちら ＆こちら
まあお店によって個性が出て当たり前なので・・・
私が一番記憶にないのがクレープ状の生地の配合
上に乗せた記事でわかりました＾＾；
私は単に小麦粉を水と出汁で溶いて１時間寝かしただけ
しかも手加減がわからずやや硬かった＾＾；
でも焼きたては確かにコテで切りにくかったけれど
１０分も経てば中身の水分で問題はなかったけれど・・・
今回のキャベツは千切りです 大体１ミリ
いつもならもう少し太くしかもざく切りで短く
今回のキャベツの量は大きな葉っぱ６枚分
いつもなら山芋が必要だし 小麦粉の量もとても多いけれど
広島スタイルなら少なくて済みます
溶いた状態でまあ２００ｃｃあれば２枚焼けるって感じ？
何しろクレープみたいな薄さでいいんですから
最後に肉の上にもこの生地を掛けますよ
焼きそば麺は３玉 鉄板の隅で先に焼いておきます
まさか生のままじゃ他の材料が焦げてしまいますしね
一応味も薄い目に「香味ペースト」でつけておきます
肉は上に乗せるので中はイカと干しエビとショウガです
ネギを入れたければ入れてください (((￣へ￣井) フンッ→私ネギ嫌い
そばが焼けたところで 鉄板中央でクレープのような生地を広げます
その上にすぐにキャベツの千切りを葉っぱ３枚分をどかんと乗せて
焼きそばを半分乗せて（２枚焼くので）薄切りの豚肉を広げて乗せて
最後にまた生地を掛けて・・・
ああ 写真を撮ればよかったのに(・д・)ﾁｯ
ここでひっくり返します￣―+￣）キラーン
はい キャベツが必ず飛び散りますので覚悟！！
息を絶対止めないように ゆっくり息を吐きながら
膝を緩めて屈伸をかけながら返します
はい！覚悟していても飛び散りますが仕方ない＾＾；
返してからかき集めれば済む事…（UU)
いつものお好み焼きなら上から抑えたりしませんが
これはちょっと圧を掛けます
３分ほど焼いて豚肉が焼けている自信があれば
鉄板の横に引きずって行って 真ん中で卵を落とします
昨日は卵が小さかったので２つ焼きました
黄身がまだまだ生の内に焼けたお好み焼きをその上に乗せます
そのまま置いておくのは問題がありますよね
何しろ強火のままですし 黄身の形を残そうとすると
間違いなくお好み焼きが焦げてしまいますから
上から黄身がつぶれるように抑えます
黄身が鉄板に流れて来てそれがやや固まったところで
ひっくり返して出来上がり！
すごい分厚さですよ！ 見てぇ！！
ソースを掛けて（中濃ソースじゃなく）マヨネーズも掛けて・・・
写真はソースを掛けたらどんな状態か見えないと思って
掛ける前のものを撮りました（卵２個が見えてますでしょ）
コテを真上から下して切り分けます
このうまさったらないですね！
何がおいしいかというとキャベツのうまさなんです！
歯触りもすばらしい おおぉぉお！！("▽"*)
千切りにする必然性はこのキャベツのうまみを
引き出したいからですね
ソースのうまみからキャベツの味が際立ちます
いつものお好み焼きではこれは出ません！
この大きさの物 ２枚完食！(-∀-)=3けふっ
ちなみにこの日使ったソースをご紹介・・・
大阪人がソースにうるさいのはご存知と思いますが
いつもなら広島のオタフクソースと神戸のオリバーどろソースを使っていますが
この日はオタフクソースを切らしていて 京都のツバメオリソースを
お初で試してみました
どろソースでも十分辛みがあるのですが
オリソースは一段とぴりぴり来ました
このお好み焼きには実にぴったり！ 家族３人気に入りました！
素直なキャベツのうまみに感激したので
また次に作ってみようと固く決心したのでした￣▼￣=）ニパッ！
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