この歳になって初めて赤味噌を使った味噌おでんを食べる機会がありました。
お味噌汁は料理教室でもメニューに出てきたりしますが、おでんや味噌煮込みうどんは食べたことがなくて。
中まで味が染みているように見えるので、
色も濃いし味も濃いのかと勝手に想像していましたが、そのまろやかさに驚きました。
美味しい。
自分でも作ってみたくなって、
家にある赤だしのメーカーさんのレシピで作ってみました。
昨夜煮込んで今朝までじっくり味を染ませると、中までしっかり味が染みて。
その土地で長く食文化として愛される味は、
その理由がちゃんとあるのだなと改めて感じました。