11月7日「いんげんとレンコン入りきんぴら」

11月7日
今日のレシピは
いんげんとレンコン入りきんぴら



いんげんとレンコン入りきんぴらは
定番のきんぴらに、
いんげんとレンコンを入れてきんぴらを作ります。
　　

「材料(4人分)」
ごぼう　　　　中1本
にんじん　　　1/2本
れんこん　　　1/2節
いんげん　　　4本
ごま油　　　　大さじ1
砂糖　　　　　大さじ1
味醂　　　　　小さじ2
醤油　　　　　大さじ半
顆粒だし　　　小さじ1
唐辛子　　　　少々

「下準備」
:　ごぼうは、皮をそぎ斜斜め細切りに水に浸しアクを抜きます。
:　にんじんは、皮をむき斜め切り、レンコンは皮をむき輪切りに切ります。
:　いんげんは<4㎝長さに切りさっと熱湯を通しておきます。</strong>

「作り方」
1　フライパンに、ゴマ油を熱し、ごぼうを炒め、にんじんを炒め、レンコンを炒めます。
2　砂糖、みりん、顆粒だしを加え炒め、水を1カップ位入れ、蓋をし蒸し煮します。
3　最後に、いんげんを加え炒め混ぜは仕上げます。

「ポイント」
・いんげんは、色が変わるのでさっと熱湯を通しておき、最後に加えます。

「一口メモ」
れんこんは、
胃腸の粘膜を丈夫にします。
旬は風邪のシーズン、有難い野菜の1品です。
ごぼうは
整腸作用のある、食物繊維一杯の野菜です。