2月23日「うどの酢味噌和え」

2月23日
今日のレシピは
うどの酢味噌和え

(レシピの1人分は17kCal　塩分は0.1g)


　　　　　　
　　　　　　うどの酢味噌和えは　
　酢水であく抜きしてから酢味噌で和える。
　　　　香りと歯触りを楽しみます。

材料(4人分)
うど　　　250g
酢　　　　大さじ2/4
みそ　　　大さじ1と1/2
砂糖　　　大さじ1

作り方
1　うどは皮をむき、斜めうす切りにし酢水に浸してあくをとる。
2　味噌、酢、砂糖を混ぜ合わせておく。
3　1のうどをべーパーで水分をよくふき取り、2の酢味噌と和える。

ポイント
:　うどは、アクが強いので酢水につけること。
:　酢味噌で和える時は、しっかり水分を取ってから和える。
;　味噌味は好みで調節します。

一口メモ
うどは
・　独特の食感と香りがあり、ほのかな甘みもある。
・　水分が多く、栄養価は低い。
・　暗い所で栽培したものを「うど」と呼び
　　半地下で上半分を緑化する栽培法で作られたものを「山うど」という。

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「　お　知　ら　せ　」

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