2月27日「水切り、裏こし、計量カップ、スプーンの基本」

水切り(水を切る)
：　材料の水をとること。
：　材料をざるに上げてふきんや、ペーパータオルでふき水分を取り除くこと。
：　豆腐はペーパータオル等に包み、まな板に重石をのせ水を切ります。

裏ごし( 裏濾し)
：　裏ごし器などを通すこと。
：　茹でたり、煮たりした野菜や卵、魚等を裏ごし器にのせ、網の目に斜めに
　　なるように木杓子でつぶしながら手前にひいて濾す。
：　いもや豆類は冷めると粘りが出てつぶしにくくなるので、熱いうちに手早
　　く裏濾しします。

計量カップ
：　1カップは200CCのこと。
：　液体をはかるときには、カップを平らな場所において水平にし、
　　目盛りまで静かに注いで、盛りあがる位にします。

計量スプーン
：　大さじ(15ml)、中さじ(5ml)・ 小さじ(2.5ml)
：　スプーン1杯と言うのは、液体ならスプーンの縁まで注いでこぼれそうで、
　　こぼれない状態。
：　粉類の場合は、固まりをつぶしてからスプーンですくいねへら等で表面を
　　平にすり切ります。

少量span>
：人差指と親指で軽くつまんだ量が目安です。
：　油少量というのは、鍋に油を軽くなじませる程度が目安です。

ひとつまみ
：親指、人差し指、中指の3本で軽くつまんだ量。

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