2月17日「ちらしすし」

2月17日
今日のレシピは
ちらしすし



ちらしすしは
しいたけ、人参、筍を具材にして、
酢れんこんと絹さやと炒り卵を飾り、ちらしすしを作ります

「材料(4人分)」
干しいたけ　　4枚
人参　　　　　1/2本
筍　　　　　　100ｇ
れんこん　　　1/3節
炊いたご飯　　2合分
すし酢　　　　50g

Ａ
・砂糖　　　　小さじ3
・醤油　　　　大さじ1
・味醂　　　　小さじ2
・顆粒だし　　少々
Ｂ
酢　　　　　　大さじ1
砂糖　　　　　小さじ2

「下準備」
:　干しシイタケは水に戻しうす切りに切ります。
:　人参、筍ははいちょう切りにします。
:　れんこんは皮をむき、Bの調味料で煮て酢レンコンを作ります
:　卵で炒り卵を作り、絹さやはさっと茹でうすく切ります。

「作り方」
1 鍋で筍、人参、しいたけのもどし汁とAの調味料で煮て具材を作ります。
2 炊いたご飯にすし酢を混ぜすし飯を作り、1の具と酢レンコンも混ぜます。
3 お皿に盛り、いり卵と絹さやをのせます。

「ポイント」
・いり卵を作り→絹さやを茹でうす切り、
・ちらしすしの具をしいたけの戻し汁と調味料で煮て、
・すし酢ですし飯を作り→具を混ぜる。
・お皿に盛り、いり卵と絹さやを飾ります。