2月13日「がんもどきとレンコンと人参の煮つけ」

2月13日
今日のレシピは
がんもどきとレンコンと人参の煮つけ



がんもどきとレンコンと人参の煮つけは
がんもどきを油抜きし、レンコンと人参の
3品をしっかり味をつけ煮ます。

「材料(4人分)」
がんもどき　　　1枚
れんこん　　　1節
人参　　　　　1/2本
砂糖　　　　　大さじ1/2
味醂　　　　　小さじ2
醤油　　　　　大さじ1
水　　　　　　大さじ3
顆粒だし　　　少々
青味　　　　　少々

「下準備」
:　がんもどきは、熱湯に通し油抜きし、8等分に切ります。
:　れんこんは皮をむきうす切りに、人参は皮をむきいちょう切りにします。

「作り方」
1　鍋にがんもどき、砂糖、味醂、醤油、水を入れ火にかけます。
2　沸騰したら顆粒だしを入れしばらく煮て、レンコンと人参を入れ、
　　蓋をして中火で味を含ませるように煮て、火を止めしばらくおきます。
3　お皿に盛り、青みをそえます。

「ポイント」
・がんもどきは、必ず熱湯に通し油抜きをします。
・レンコンは大きい時は、半分に切ります。

「一口メモ」
がんもどきは、
　　豆腐の水分をしぼってくずし、
　　すりおろした山芋と野菜等を加えて丸め、揚げたものです。飛
　　龍頭とも呼ばれます。