調理実習でフグ中毒？！

調理実習でフグのみそ汁　福岡の中学、１３人吐き気(朝日新聞) - goo ニュース

昨日６日午後４時前福岡市の中学校で食中毒が出た件の速報がウェブニュースに載りました。

実習ですから肉や魚などの素材は煮炊き、焼く等加熱する調理をしただろうから「今どきそしてまだ冬の終りの陽気なのに中毒が出るような古い素材など」有るのかなー？　とその瞬間思いました。

さてその後の報道ですが中毒の原因は「実習で作ったシロサバフグのみそ汁」とは断定していませんがそれを示唆しています。
関東の田舎者から見ると「フグを実習で使ってはそもそもまずいのではない？」と瞬時に思ってしまうのですがさて福岡では「フグは毒が有るのと毒が無いもの」とあるのが常識なのかもしれません。
「シロサバフグ」についてググルと無毒と有りましたが季節により、部位により毒が有るのかもそれません。それとシロサバフグと思っても毒のあるフグを間違えて使う事もありそうです。

死者が出るほどの事故でなかったのでもう一言：
中学生男女１３名が「吐き気。しびれ」等を訴えたとありますが出来上がり品は生徒職員ら３６人がたべたそうです。大人は量が少なかったかシロサバフグのみそ汁は飲まなかったのかも知れません。
これは余談ですが、昼食前の実習だったのでしょう？　生徒たちは給食の昼食も食べているのですね。
旺盛な食欲に驚きます！
学校は素材を吟味しましょうね。生徒さんは素材に火をしっかり通しましょう。


写真：シロサバフグ（ネットより）

朝日新聞：
６日午後３時４０分ごろ、福岡市南区の市立横手中学校から「生徒が吐き気としびれを訴えている」と１１９番通報があった。２年生の男女計１３人が福岡市や近郊の病院で治療を受けた。うち３人が入院したが、１３人全員が快方に向かっているという。南保健所が原因を調べている。

　市教委によると、症状が出たのは全員同じクラスの生徒で、男子６人、女子７人。３、４時間目に家庭科の調理実習があり、サワラのムニエルとシロサバフグのみそ汁を作って、生徒や職員ら計３６人が食べた。その後、市内の給食センターから配送された給食も食べた。午後３時ごろになって腹痛やしびれなどを訴える生徒が出始めたという。

　他の学年やクラスで同様の症状を訴えた生徒はおらず、市は、給食ではなく調理実習で食べた食材が原因で食中毒を起こした可能性が高いとみている。
(引用終わり）